E422 Гліцерин або гліцерин

E422 Гліцерол або гліцерин

Гліцерин означає виключно чисту речовину, тоді як на ринку також є похідні, включаючи гліцерин (який містить 95% гліцерину).

Гліцерин, синтезований вперше в 1779 році Карлом Шеле, є природним органічним з'єднанням, в структурі якого є три групи –ОН; Завдяки цій хімічній характеристиці гліцерин у всіх його частинах змішується з водою. Гліцерин є як компонентом ліпідів (зазвичай присутній у жирах і маслах), так і фосфоліпідах. Коли організм використовує власні жирові запаси, він спочатку розпадається на жирні кислоти і гліцерин, потім пізніше, на рівні печінки, перетворює гліцерин у глюкозу, а потім перетворює її в основний джерело енергії для метаболізму клітин.

У харчових продуктах гліцерин має підсолоджувальну, зволожуючу, емульгуючу та підтримуючу функцію для синтетичних добавок.

Продукт, промислово отриманий як побічний продукт обробки милом, використовується в харчовій галузі як добавка (з абревіатурою E422); його можна знайти в численних продуктах, таких як цукерки, аромати, лікери, сиропи, хлібобулочні та кондитерські вироби, дієтичні продукти та ін.

При високих дозах гліцерин може викликати нудоту та / або мігрень, спрагу та високий кров'яний тиск.

ADI DOSE: /