Диглицерид ацилтрансфераза, або диацилглицерол O-ацилтрансфераза (DGAT), є ферментом, який каталізує утворення тригліцеридів, починаючи з діацилгліцерину (диглицеридов) і ацил-коферменту A (ацил CoA).
Важливість цієї фізіологічної реакції, яка для більшості профанів може звучати зовсім чужою, є надзвичайно важливою і має великий колективний інтерес. Насправді це останній каталіз, що бере участь у формуванні тригліцеридів, а також істотний етап у структуруванні багато небажаної жирової тканини.
У зв'язку з цим в лабораторії було відмічено, що переривання генетичного трансляції DGAT-1 у мишей не погіршило їх загального стану здоров'я (тригліцеридемія, фертильність тощо), але навпаки, виявилося надзвичайно стійким до ожиріння, індукованого «переїдання. Навпаки, діючи на DGAT-2, миші значно знизили рівень тригліцеридів у крові, але виявили ліпопенію, страждаючи тим самим зміни шкірного бар'єру (нездатність утримувати рідини) і вмирали незабаром після народження.
