Доктор Рита Фаббрі
Етимологічне значення Анжеліки є інтуїтивним: воно походить від грецького, буквально ангела-диктора, отже, рослина з неба, звідси вульгарне ім'я Трава Ангелів або Корінь Святого Духа; archangelica, тому що вважалося, що Архангел Рафаель, охоронець лікарів і фармацевтів, що лікував, дав чоловікам цю рослину, виявляючи її корисні властивості.
Можливо, для свого релігійного значення Анжеліка широко використовувалася в середні століття (1-2).
Травники шістнадцятого століття радили занурити коріння Анжеліки в оцет і вдихнути пари, щоб уникнути зараження чумою: за традицією цей засіб архангел Рафаель вказав монашу, який невпинно молився про божественну допомогу мешканці його країни постраждали від чуми. Свята Гільдегард описана в Herbora Sempliciorum - довіднику, де мати- ігуменка перераховувала трави, вирощені в монастирях, з яких було отримано багато ліків - засіб від лихоманки на основі Анжеліки. Бенедиктинські монахи у своїх лікарських засобах і трав'яних лікерах широко використовували цю рослину, як у знаменитому лікері Шартреуз, який готується у двох варіантах: жовтого типу солодкого смаку, зеленого, більш алкогольного; на додаток до двох традиційних типів є також білий elixir de Chartreuse.
В епоху Відродження Анжеліка продовжувала широко використовуватися і згодом стала відмінним засобом для лікування дифтерії та сказу, стимулятора лімфатичної системи, ад'юванта у разі бронхіту і в найсерйозніших формах туберкульозу, чудотворного протиотруту проти отрута змій і скорпіонів; він також застосовувався при розладах травлення, в метеоризмі, при мігрені нервового походження, як спазмолітик, як сечогінний засіб і для зовнішнього застосування проти захворювань порожнини рота (3).
За даними стародавніх авторів, Анжеліка - це тауматургічна рослина, яка є ефективною в жіночих розладах, корисною для того, щоб жінки родювалися і могли забезпечити довголіття: у 1759 році померлий старий джентльмен у Марселі у віці ста двадцяти років звичка, яку він мав, принаймні, кажуть, жувати коріння Анжеліки щоранку.
Анжеліка також використовувалася як засіб для чоловічої імпотенції, і для цього видається рецепт для «тонічного вина»: залишити замочувати протягом тижня, в літрі червоного вина, 30 г кореня ангеліки і 20 г корінь тирличу і беруть невелику склянку цієї суміші перед кожним прийомом їжі. На думку інших, однак бути афродизіаком буде лікер Анжеліка, який отримують з рослинних стебел і коньяків, змішаних з водою і цукром.
Традиційно Анжеліка пощастило для тих, хто шукає споріднену душу.
Анжеліка - основна сутність знаменитої "кармелітової води", рослинного засобу, широко використовуваного в минулому: це дистилят - у воді цвітіння апельсина і алкоголю - численних спецій, переважно ангельських у поєднанні з мелісою, коріандром і лимонна шкірка; рецепт датується близько 1500 року і належить французьким монахиням-кармелітам, які вперше приготували цю суміш у своєму монастирі. Ванна кармелітів, відома ванна проти безсоння, містить ті ж інгредієнти, що використовуються для приготування води кармелітів: покладіть її все в марлевий мішок і повісьте під струменем води, коли вона наповнює резервуар. Ще монахинь виробляють конфетті з гілками Анжеліки, високо затребуваної спеціальності в минулому.
У північних країнах, в періоди голоду, Анжеліка змішувалася з борошном, щоб зробити хліб більш поживним.
Запах Анжеліки схожий на запах солодки, дуже ароматний, тому його квіти часто оточені бджолами; смак солодкий з їдким і пряним післясмаком.
Можна додати щіпку Анжеліки, щоб надати аромату тютюну, а листя цієї рослини завжди повинні бути присутніми в «горщику-пори».
Анжеліка широко використовується в кондитерських виробах і в лікері.
Надійний і м'ясистий корінь містить сік, який після вливання в алкоголь використовується для виробництва гомонієвого лікеру, що походить з країни Басків.
Після ягід ялівця корень Анжеліки є основним інгредієнтом джину. Він також використовується для ароматизації Анісет, Коантро, Вермут і Стріга.
На кухні використовується багато частин рослини: сирі або варені листи використовуються для приготування зелених салатів, змішаних овочів, рибних страв, нежирних сирів і варених фруктів; лущений стовбур (темна зовнішня частина гірка) і дрібно нарізана, використовується для ароматизації пряних соусів, джемів або консервів; молоді гілки, зібрані в квітні-червні, коли вони більш ніжні і зелені, зацукровані і використовуються для прикраси тортів, морозива, пудингів, желе і фруктових салатів.
Анжеліка може бути використана як тонізуючий, травний і розслабляючий настій, який отримують шляхом наливу по 10 г подрібненого кореня літром окропу, залишаючи його на 5–6 хвилин перед фільтруванням; бажано випити чашку цього трав'яного чаю після основного прийому їжі.
Також відмінним є домашній лікер, отриманий шляхом мацерації півлітра чистого спирту з половиною кілограма свіжо коріння Анжеліки, а також три гірких мигдалю. Протягом наступних трьох тижнів вміст пляшки потрібно струшувати кілька разів на день. Потім 250 г цукру розчиняють у півлітрі води, цей сироп кип'ятять протягом п'яти хвилин і після охолодження додають до інфузії Анжеліка.
Інфузія насіння Анжеліки є відмінним знеболюючою упаковкою для очей і може використовуватися як тонік для обличчя; Ефірна олія, особливо одержувана з насіння, використовується у виробництві парфумерії, мила, кремів і зубних паст.
