З їх 237 мікрограмів ретинолу, еквівалентного 100 грам, хакі є одними з найбагатших плодів каротиноїдів. Вони містять, зокрема, високі концентрації бета-криптоксантина, бета-каротину і зеаксантина.
Каротиноїди - це жовто-оранжеві рослинні пігменти з антиоксидантною активністю; після введення з їжею, деякі каротиноїди (наприклад, бета-каротин) перетворюються в ретинол (вітамін А) в кишечнику.
Тому є два джерела вітаміну А: з одного боку, ми маємо тварину (ретинол і ретинальдегід), безпосередньо доступні організму; з іншого боку - рослинна (каротиноїди), яка повинна бути перетворена в активну форму організмом людини.
З цієї причини кількості вітаміну А вимірюють у еквівалентах ретинолу (RE). Один РЕ дорівнює 1 мкг ретинолу, що еквівалентно 6 мкг β-каротину.
Як показано на малюнку, завдяки багатству каротиноїдів хурма є однією з рослинних продуктів з найвищим вмістом еквівалента ретинолу.
Вміст вітаміну С також добре, з 23 мг на 100 грамів фруктів.
