Перегляньте відео
X Перегляньте відео на YouTubeпередумова
Довгий час банан набув престижної ролі в таблицях світового населення: не дивно, що банан, здається, найбільш споживаний фрукт у світі, завдяки його корисним властивостям і характерному смаку.
Харчова композиція
Як уже згадувалося в статті «банан», плід складається з води (75%), вуглеводів (23%), клітковини (2, 6%), білків (1%) і жирів (0, 3%): Харчові цінності можуть представляти деякі варіації в залежності від різних категорій, різних стадій дозрівання, а також методики і місця культивування.
Вітамін В6, незважаючи на наявність тільки в мінімальних кількостях, полегшує білковий обмін.
Серед мікроелементів, безумовно, найважливішим мінералом є калій, за яким слідують кальцій, фосфор, мідь і залізо: тому банану дають ремінералізуючі властивості. Залізо, що міститься в банані, корисно при анемії (антианемічні властивості: сприяє регенерації еритроцитів).
Калій, здається, грає фундаментальну роль у сприянні нормальному функціонуванню серцево-судинної системи: для тих, хто страждає легкою і неускладненою гіпертензією, рекомендується вживати банани з цієї причини (відомі гіпотензивні властивості).
Банан містить багато простих цукрів і вуглеводів: у зв'язку з цим споживання банану необхідно знизити в рамках низькокалорійної дієти. Банани виготовляються з сахарози, глюкози і фруктози, трьох простих цукрів, що використовуються організмом як енергія (енергетична властивість).
Дізнатися більше: бананові поживні цінності
Банан і шоколадний холодний торт - Чізкейк
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTubeБананові властивості
Банани, які їдять у свіжому вигляді, можуть полегшити проблеми, пов'язані з виразкою шлунка: фактично фрукти можуть нейтралізувати кислотність, що створюється шлунковими соками, стимулюючи виробництво слизу: таким чином полегшується загоєння ран, що виникають при виразці.
Завдяки своїм енергетичним і живильним властивостям, споживання бананів рекомендується для спортсменів через наявність допаміну, норадреналіну, тіаміну та серотоніну, вазоактивних речовин.
Завдяки присутності деяких білків, укладених у пульпі (білки Ba1, Ba2 і Mus XP 1), банан може викликати алергічні прояви у особливо чутливих суб'єктів.
Шкірка банана, часто, характеризується малими темними плямами: це нормальний процес дозрівання внаслідок вироблення серотоніну триптофаном, присутнього в шкірці плоду. Звідси випливають припущення, згідно з якими банан може похвалитися м'якими природними антидепресантними властивостями: насправді він не може вважатися таким, оскільки на рівні шлунка серотонін перетравлюється ферментами.
Банани, при копченні, також приписуються потенційно галюциногенним властивостям: враховуючи, однак, що температура плавлення серотоніну дуже висока, при горінні утворюються токсичні оксиди азоту і вуглецю. Однак серотонін не може пройти гематоенцефалічний бар'єр, тому він не сприймається в мозку.
Банановий сік і властивості
Плоди, що споживаються в свіжому вигляді, можуть бути використані для виробництва джемів; навіть соки можна приготувати з свіжого банану. Незважаючи на те, що банан складається з великої кількості води, банан знайшов багато труднощів, які можна перетворити на сік: насправді, при натисканні утворюється тільки сплюснута пульпа. В Індії, щоб усунути цю проблему, двоє вчених з атомних дослідницьких центрів Бхабха вивчили спосіб виробництва соку, помістивши знижений банан м'якоті в контейнер, спеціально призначений для створення реакції, з якої буде отриманий сік.
Ще один спосіб споживання фруктів - це сушка.
"Очищаючі" властивості
Особливим і цікавим було дослідження, проведене дослідником у Федеральному університеті Сан-Карлос (Бразилія): пілінг бананів може бути корисним у процесі очищення води, корисним для вилучення забруднювачів металів такі як свинець і мідь. У цьому процесі, в першу чергу, треба сушити бананові кірки, потім їх розтирають і потім просівають, щоб отримати частинки одного діаметра. Оскільки частинки негативно заряджені, вони могли б залучати метали (з негативним зарядом): результат був дивовижним, оскільки забруднення води значно скоротилося.
цікавість
У давні часи банану приписували анти-псоріаз і незапальний / неінфекційний хронічний дерматит (відповідальний за ураження шкіри і еритематозні бляшки).
Знову ж таки, шкірка може навіть виступати в ролі взуття.
Канадський плющ викликає дратівливе роздратування: у стародавні часи внутрішня частина бананової шкірки вважалася гарним природним засобом, щоб уникнути роздратування.
Ілюстрація людини, яка, гуляючи, ковзає на банановій шкірці, була з давніх часів предметом театральних комедій і досі є.
У китайській культурі пов'язування людини з бананом є ознакою презирства: метафора, яка вказує на «жовту зовні і білу всередині», звичайно приписується тим, хто має китайське походження, але не знає і не цінує їх. традиції.
резюме
Бананові властивості: коротко
Банан: живильний склад | Вода 75% Вуглеводи 23% → енергетичні властивості 2, 6% волокна 1% білка Жир 0, 3% |
вітаміни | Вітамін А Вітаміни групи В (В1, В2 і РР) Вітамін С Сліди вітаміну Е Вітамін В6а полегшує білковий обмін |
корисні копалини | Гіпотензивні властивості калію Кальцій, фосфор, мідь → мінералізуючі властивості Залізо → антианемічні властивості |
Вазоактивні речовини | Допамін, норадреналін, тіамін та серотонін → енергетичні та поживні властивості: показані для спортсменів |
Вигідні властивості банана |
|
Недоліки властивостей банана | Потенційно алегоризуючі властивості Ba1, Ba2 і Mus XP білка 1 Потенційно галюциногенні властивості копченої кірки банана при згорянні виробляють токсичний азот і оксиди вуглецю |
| Режим споживання плодів | Свіжі фрукти Банан джеми Банановий сік Сушений банан |
| Бананові очисні властивості | Бананова кірка: корисна при очищенні води (вилучення забруднювачів металів) |
| Старовинні бананові властивості |
|
