Дослідження під назвою " Підготовлений до подачі на чашку " порівняння антиоксидантної активності звичайних споживаних поліфенольних напоїв (кава, какао та чай) намагалося визначити, яка з цих продуктів має найбільшу антиоксидантну силу.
У дослідженні була зроблена спроба зрозуміти ступінь поліфенольної антиоксидантної потужності кави (зеленого і смаженого), чаю (зеленого, чорного і трави) і какао. Ліпопротеїни низької щільності (ЛПНЩ) використовували в якості параметра оцінки; кількість активних інгредієнтів у аналізі відповідає тому, що міститься в частині звичайного споживання (близько чашки).
Ці продукти готувалися таким чином: кава з сухою речовиною 0, 7-2, 5%, какао з розплавленим соком 1, 5-3, 5% і чай протягом 5 хвилин у 220 мл гарячої води ( 1 саше).
Тому було виявлено, що в трьох випадках антиоксидантна активність залишається сприятливою для різних часів: у каві вона зберігалася до 292-948 хвилин, в какао 217-444 хвилини, у зеленому чаї 186-338 хвилин, у чорному чаї 67 -277 хвилин і в трав'яному чаї 6-78 хвилин.
Додавання молока жодним чином не зашкодило антиоксидантній активності, тоді як вплив видів кави та ступінь випалу були додатково досліджені.
Напій, отриманий з зелених насінь Робусти, показав антиоксидантну активність у 2 рази вище, ніж у видів арабіки, але після обсмажування (смаження для отримання чорної кави) ця різниця не здавалася значною.
На закінчення ці напої, здається, мають значну антиоксидантну активність, особливо в тому, що стосується кави.
Нарешті, ми нагадуємо, що цей вид експериментів не гарантує будь-якої клінічної визначеності, принаймні до того часу, поки їхня ефективність і прикладна безпека не будуть підтверджені та підтверджені іншими джерелами досліджень.
