загальність
Maraschino - алкогольний напій, отриманий від перегонки мараски або амарена вишні (плоди дерева Prunus cerasus L.).
Мараскино є безбарвним, прозорим, солодким смаком і вмістом алкоголю близько 30% об.; тому можна зрозуміти, що це супер-алкогольний напій.
Історичні контури
Визначення того, хто відкрив мараскіно, не є простим, оскільки це лікер з італійським назвою, але з корінням глибоко прив'язаним до хорватського узбережжя.
На момент свого відкриття, фактично, більшість сьогоднішньої прибережної Хорватії була піддана Республіці Сан-Марко. Схоже, що перший рецепт maraschino сходить до 1500 року до н.е., і що автор формули був домініканський фармацевт, що проживає в місті Задар (далматинське місто). Практично мараскіно винайшов монах, що належав до Венеціанської держави, який знав, як максимально використовувати органолептичні та смакові властивості хорватських вишень.
Проте архітекторами міжнародного маркетингу цього продукту були, в першу чергу, венеціанці роду Дріолі, які після кількох років імітували генуезькі Luxardo (обидві родини, які проживали в Зарі). Проте після Другої світової війни, після знищення лікеро-горілчаних заводів та піднесення югославського комуністичного революціонера Йосипа Броза Тіто (який побачив італійський продаж Зари до Югославії), всі рештки італійських підприємців у Хорватії повернулися; Одного разу безпечно, деякі з них знову почали лікерну діяльність всередині Bel Paese (спочатку основні компанії виникли між Падуєю, Венецією та Моденою). У той же час, в кінці конфліктів, у місті походження були відновлені фабрики, щоб відновити експорт того самого імені, але, завдяки законному зверненню люксарів, хорватський маращино повинен був змінити свою назву, яка стала Maraska.
Хоча фабрика Дріолі закрила свої двері в 1970-х роках, італійські фабрики Luxardo і Casoni (спочатку Vlahov) все ще функціонують, як і заморська хорватська "Maraska Company Zadar".
виробництво
Найвідоміший італійський мараскіно (не плутати з мараскою) - це Luxardo, що відрізняється упаковкою, яка, як правило, складається з зеленої скляної пляшки, з червоною капсулою, загорнутим у солом'яне покриття, на якому розміщено етикетку. Останній, крім конфесії, демонструє деякі з нагород, отриманих на міжнародних змаганнях з алкоголю.
Найважливішою характеристикою маращино є те, що він є одним з небагатьох лікерів у світі, отриманих «дистиляцією», а не шляхом ексклюзивного змішування етилового спирту і сиропів або інших інгредієнтів. Більш того, цей напій виграє від старіння, що триває близько 2 років, що відбувається в чанах з фінського ясеня (відома своєю здатністю не залишати жодного пігменту); тільки в цей момент мараскино додають з сиропом, щоб збільшити його підсолоджувальну силу і знизити її вміст алкоголю.
Споживання Маращино
Маращино можна споживати по-різному.
Як травна вона ідеально чиста, гладка або з льодом. Розбавляючи в холодній воді або апельсиновому соку, вона гарно сягає спрагу гасителя спраги. Відмінно коригує каву еспресо і приправу фруктових салатів так само блискуче. Змішаний з іншими інгредієнтами, мараскінськими структурами (в першу чергу або за бажанням) численними міжнародними коктейлями, деякі з яких: Мері Пікфорд, Куба Лібре, Дайкірі, Викрутка, Королівський Дербі, Йорк Спец, Дьюї, Фліп, Сидр Шублер, Гірморовський удар,
На кухні, точніше в тісті, maraschino відомо, що використовується у виробництві багн для розробки так званих "баз" (наприклад, бісквіт або печиво).
Харчові особливості
Маращино - це духи, тому його треба вживати в потрібних кількостях.
Це напій, який НЕ піддається звичайному споживанню, і відносна порція, за бажанням, у жодному разі не повинна перевищувати 60 мл / день, або 2 маленьких келихи на день.
Надлишок в споживанні мараскино може завдати шкоди здоров'ю, погіршувати або схиляти до надмірної ваги і підвищеного тиску, а також пошкоджувати печінку.
Слід також пам'ятати, що хоча етиловий спирт (у помірних дозах) безпосередньо не бере участь у збільшенні патологічного механізму цукрового діабету 2 типу, цукру, що містяться в напої, можуть бути досить шкідливими.
Навіть суб'єкти з метаболічним синдромом і ті, хто ростуть, повинні повністю утримуватися від прийому мараскино.
