Крім викликання несприятливих алергічних реакцій у схильних осіб, деякі харчові барвники погіршують порушення гіперактивності дефіциту уваги у дітей.
Типові симптоми цього синдрому: дефіцит уваги, нервозність, тривога, легка дратівливість, імпульсивність і агресія.
Перш за все слід зазначити, що дитячий організм ще не повністю розвинений, тому він не в змозі забезпечити такий же рівень детоксикаційної дії, що виражається дорослим організмом від потенційних шкідливих речовин.
Хоча досі немає достовірних даних, деякі штучні барвники виявляються залученими до погіршення гіперактивності у дітей. Деякі клінічні дослідження показали чітку зв'язок між високим споживанням тартразину (E102), кармозина (E122), еритрозину (E127), яскраво-синього (E133) і коричневого FK ( E154 ) і загострення неспокійного поведінки з дратівливістю проблеми безсоння; аналогічно, дієтичні режими виключення виявилися корисними для поліпшення симптомів.
Хоча свідчення цих кореляцій вважається слабким міжнародним науковим співтовариством, з метою обережності бажано якомога більше усунути використання харчових барвників з усіх харчових продуктів, призначених для дітей, особливо якщо вони страждають синдромом дефіциту уваги та гіперактивність.
