Масло пальмового ядра - це не що інше, як олія, що видобувається з ядра плодів, вироблених пальмовою рукою Elaeis guineensis .
В Італії його частіше називають пальмовим ядром .
Олія ядра не слід плутати з загальною пальмовою олією, оскільки вона отримана з пульпи плоду, а не з ядра.
У порівнянні з пальмовою олією, олія ядра багатша насиченими жирними кислотами і бідніша олеїновою кислотою (мононенасичені). Найбільш поширена жирна кислота є лауриновой.
Масло пальмового ядра зазвичай використовується в умовах низького рівня харчування та непродовольчих промислових продуктів низької якості. У порівнянні з іншими маслами, він може похвалитися меншою вартістю, високою стійкістю до високих температур і відмінним терміном зберігання.
З погляду харчування, пальмова олія є одним з найгірших варіантів, які можуть бути зроблені між жирними харчовими приправами.
Хоча, як і кокосова олія, більшість його насичених жирів є жирами середньої ланцюга, це ще одна нафта з поганими поживними якостями, що видобувається завдяки широкому використанню хімічних розчинників.
