Повідомлення відправлено: Michele
Глікемічний індекс хліба і макаронних виробів
Під час травного процесу ці ланцюги повинні бути порушені, оскільки наш організм може тільки поглинати прості цукру. Розрив цих ланцюжків потребує часу і з цієї причини прості глюциди поглинаються трохи одночасно, оскільки внутрішні зв'язки полісахаридів порушуються.
Хоча вони складаються з складних вуглеводів, хліба, макаронних виробів та інших злаків, вони все ще складаються з вуглеводів.
Більш того, якщо взяти окремо, вони знаходять сприятливе середовище для травлення, однак легко розщеплюються. Звідси середнє високе значення їх глікемічного індексу.
Якщо їх приймати разом з клітковиною або іншими продуктами, травлення буде сповільнено, прості вуглеводи будуть циркулювати повільніше, а рівень цукру в крові не зазнає значних змін. З цієї причини цільні зерна мають нижчий глікемічний індекс і з тієї ж причини деякі печива, багаті цукром, але до яких додається масло і маргарин, можуть мати нижчий глікемічний індекс, ніж макаронні вироби.
І тоді є всі інші змінні, такі як приготування їжі, різноманітність і якість харчових продуктів / інгредієнтів і, насамперед, набагато важливіший глікемічний навантаження (продукт між глікемічним індексом і кількістю вуглеводів).
Остаточне речення : рис та макаронні вироби є харчовими продуктами із середнім глікемічним індексом, тоді як хліб має вищу варіабельність (залежно від приготування, форми, солі, борошна тощо). Ці продукти багаті складними вуглеводами, які забезпечують довгострокову енергію.
Однак, якщо взяти окремо і у великих кількостях вони викликають надмірне збільшення глікемії з усіма негативними ефектами, які слідують (причина, чому біла паста змушує вас жиру, широко пояснюється в наступній статті: чи робить білий пастою товстим?).
Якщо ви берете 30 грамів білка і через кілька годин ви не біжите нічого особливого не відбувається. У нас є механізми, які можуть зберігати постійну глікемію, чи ми споживаємо багато вуглеводів (інсулін), чи ми споживаємо мало (глюкагон).
Давайте зосередимося на дії цього останнього гормону. Глюкагон сприяє глікогенолізу в печінці (вироблення глюкози з глікогену). Таким чином, в циркуляцію вливається певна кількість глюкози, що дозволяє зберігати постійний рівень цукру в крові.
Запаси глікогену в організмі є дуже важливим параметром.
Якщо ці запаси вичерпані, перед тим, як перетворити надлишки вуглеводів на жири, наш організм спробує зарядити їх, поки вони не будуть повністю насичені.
Якщо запаси порожні, і споживається пластина, багата білками з нульовими вуглеводами, для виробництва енергії буде використана важлива квота на білок.
У цьому випадку, якщо ви йдете на біг, частина енергії вийде від знесення амінокислот.
Щодо споживання жиру:
якщо ви дуже сухі на глюкозі, жири не можуть бути спалені для енергії, тому що вони потребують знесення глюкози і кисню. У цих випадках жири перетворюються на кетони і йдуть на живлення мозку, який не може використовувати інші поживні речовини, за винятком глюкози і кетонових тіл.
якщо у вас залишилося трохи глюкози, але тренуєтеся в гіпоглікемії, ваше тіло буде прагнути зберегти невелику кількість глюкози, що залишилася, спалюючи переважно жири.
Остання ситуація є більш ймовірною, тоді як перша відбувається лише після «дуже» тривалого голодування.
Ми не повинні зневажати дискусію щодо оптимальної інтенсивності тренувань. У зв'язку з цим, я звертаюся до читання статті Аеробна активність і споживання жиру, яка закінчується пропозицією, яка повинна змусити вас подумати, оскільки ви культурист: "щоб схуднути, тому необхідно пройти через збільшення чистої маси".
Див. Також: Глікемічний індекс харчових продуктів
З повагою
