Що вони?
Термін " цілі продукти " відноситься до хлібобулочних виробів з цільної пшеничного борошна. В даний час вони є дуже популярними продуктами, хоча далеко не всі споживачі усвідомлюють свою важливість.
Переваги та майно
Інтегральна їжа, в більшості випадків, є більш поживною, оскільки має більш високий вміст:
- харчові волокна
- корисні копалини
- водорозчинні вітаміни групи В
Споживання калорій, на відміну від загальноприйнятої, не є значно нижчим, ніж рафінована мука (різниця становить кілька процентних пунктів, близько 2-6%), оскільки вона пов'язана з часткою крохмалю, полісахариду, присутнього в подібних кількостях два продукти.
Крім того, знижується біодоступність мінералів, що містяться в цілих харчових продуктах, оскільки вони є хелатированними фітиновою кислотою, що міститься в клітковині.
Незважаючи на це, харчові волокна, хоча і не є поживними, мають харчові та метаболічні ефекти, які роблять його дуже важливим компонентом нашої дієти:
1. Збільшення ситості;
2. Поліпшення функції кишечника;
3. Профілактика колоректальних захворювань;
4. Зниження серцево-судинного ризику щодо позитивного впливу на вуглеводний та ліпідний обмін.
У дорослих рекомендовано середнє щоденне споживання волокна близько 30 г / добу через харчові продукти, які природно багаті. Однак слід зазначити, що використання цілих харчових продуктів без контролю калорійності раціону не є достатнім для зменшення маси тіла; крім того, надмірне споживання клітковини може призвести до дефіциту мінералів, особливо у тих, хто слідує низькокалорійній дієті.
Див. Також:
- Інтегральний або вишуканий? Переваги та недоліки цілих харчових продуктів
- Цілі зерна
Хліб з цільної пшениці
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTubeДивіться інші рецепти на основі цільнозернового борошна
