передумова
Наведені нижче ознаки є інформаційними цілями, а не призначені для заміни думки професійних діячів, таких як лікар, дієтолог або дієтолог, чиє втручання є необхідним для призначення та складу CUSTOMIZED харчової терапії.
Кетогенна дієта
передумова
УВАГА! У цій статті ми будемо шукати приклад дієти, заснованої на виділенні харчових вуглеводів і паралельному збільшенні кетонових тіл у крові. Важливо пам'ятати, що ми посилаємося виключно на одну кетогенну дієту (у загальному сенсі), а не на кетогенну дієту (більш-менш специфічний метод, який можуть бути заявлені деякими фахівцями); Це невелике роз'яснення має на меті захистити автора статті та my-personaltrainer.it від будь-якої помсти на інтелектуальну власність кетогенної дієти або від будь-яких концептуально-методологічних суперечок.
Кетогенна дієта - це небалансова дієта, яка потребує постійного моніторингу лікарем-спеціалістом (через аналіз кетонових тіл, наприклад, шляхом тестування рН сечі). Кетогенна дієта може бути корисною для лікування двох абсолютно різних клінічних станів:
- Захворювання з надмірною вагою та заміною БЕЗ ускладнень (нирки та печінка повинні бути абсолютно здоровими)
- Резистентна до ліків епілепсія, особливо у дітей (див. Статтю: Епілепсійна дієта)
Нижче наводиться приклад кетогенної дієти для схуднення, а не кетогенна дієта для зменшення симптомів епілепсії.
Кетогенна дієта
Кетогенна дієта заснована, по суті, на 3 концепціях:
- Скорочення простих і складних вуглеводів : продукти, що містять вуглеводи, повинні бути повністю ліквідовані (навіть якщо це практично неможливо). Частинки овочів утримуються, які містять фруктозу, що викликає процентний колапс складних вуглеводів на користь простих (які, однак, ми пам'ятаємо кількісно дуже низькими). Ці поживні речовини є основним паливом організму, а їх зменшення до мінімуму змушує організм розпоряджатися надлишковими запасами жиру; крім того, вуглеводи є поживними речовинами, які значно стимулюють інсулін (гормон-анаболік і відгодівлю), тому їх помірність має також мати важливе метаболічне значення.
- Кількісне збільшення і відсоток (отже, абсолютного) жирів, і лише відсоток білків, що підтримують постійне споживання калорій: після усунення вуглеводів порції білкових харчових продуктів повинні зберігатися постійними, збільшуючи паралельно тільки велику кількість продуктів з високим вмістом жирів (олії, олійні культури, маслянисті м'ясисті плоди тощо). У теорії це компенсує зниження калорійності дефіциту глюкози внаслідок більшої кількості ліпідів. На практиці, з очевидних причин апетиту (дійсно, голоду!), Також необхідно збільшити порції і частоту споживання білкових продуктів. Деякі виправдовують цю "корекцію", стверджуючи, що більше білка корисно для збереження тонкої маси. Однак слід зазначити, що багато амінокислот є глюкогенними (вони перетворюються на глюкозу за допомогою неоглюкогенезу) і мають метаболічну дію, подібну до харчових вуглеводів, що частково заперечує вплив на ліполітичні ферменти і на виробництво кетонових тіл (див. Нижче). Більш того, у клінічній практиці, з «калькулятором в руках», меню кетогенної дієти НІКОЛИ не є нормокалорійним і завжди дає менше енергії, ніж необхідно. Це може бути також варто спробувати збалансований, добре структурований збалансований раціон перед спробою перемішувати такого роду.
- Виробництво кетонових тіл : печінкова неоглукогенез, необхідний для синтезу глюкози (починаючи з певних амінокислот і гліцерину), недостатньо швидкий для покриття щоденної потреби в глюкозі. У той же час окислення жирів (тісно пов'язаний і залежний від гліколізу) "застряє" і викликає накопичення проміжних молекул (на мій погляд, відходів), званих кетоновими тілами. Ці кетони, які при фізіологічних концентраціях легко утилізуються, досягають рівня в кетогенної дієті, яка є токсичною для тканин.
Токсичність не обов'язково означає отруйні, але "що викликає інтоксикацію". Цей ефект чітко розрізняється зі зниженням апетиту, тобто аноректичним ефектом на мозок, хоча, подібно до серця, навіть нервова тканина частково здатна використовувати кетонові тіла в енергетичних цілях.
Здоровий організм здатний функціонувати навіть при підвищених кількостях кетонових тіл, перевищення яких усувається (ми не знаємо, наскільки стомлюється) від ниркової фільтрації. Очевидно, що люди, які страждають певними патологіями (дефект секреції інсуліну - типовий для цукрового діабету 1 типу - ниркова недостатність - також викликаний передовим цукровим діабетом 2 типу - печінкова недостатність і т.д.), мають дуже високий ризик переходу в метаболічний кетоацидоз. кома або навіть смерть.
Заплутаність на кетогенной дієті
Особисто я вважаю кетогенну дієту досить екстремальним методом і не вважаю, що його застосування можна визначити деонтологічно правильно; однак, як демонструють багато клініцистів, іноді необхідно швидко діяти на ожиріння, щоб захистити здоров'я критичного пацієнта. Зі свого боку, я залишаю лікарям відповідальність за оцінку та застосування дієтичного режиму такого роду.
Кетогенна дієта PROTRATTA і FATTENATA (як ми говорили вище, у випадку попереднього захворювання) може сприяти прояву:
- Синдром, який називається " кето-грип ", або стан генералізованого дискомфорту, викликаного дисбалансом метаболізму, ще не повністю компенсованим організмом
- Зміни настрою і втому від фізичної активності
- Ацидоз або зниження рН крові
- Втому печінки (хоча не завжди можна виміряти у здорових осіб)
- Втома нирок (хоча не завжди вимірюється у здорових суб'єктів)
- Схильність до системного зневоднення
- Різні типи захворювань, такі як гіпоглікемія і низький кров'яний тиск, які можуть починатися з затемнення
- Гіповітаміноз, дефіцит фізіологічного розчину та харчових волокон
- Виснаження м'язової тканини, особливо у випадку рухової активності.
Примітка : Цікаво бачити, скільки симптомів і клінічних ознак, згаданих вище, є загальними для маразму (генералізована недостатність).
Кетогенна дієта не може і не повинна практикуватися протягом тривалого часу, і, якщо вирішити провести її, слід пам'ятати, що необхідно чергувати періоди кетогенезу з днями відновлення запасів глікогену. Організм, особливо нервова тканина, потребує близько 180г / добу вуглеводів для ефективної та ефективної роботи (хоча 50-100 грамів повинні запобігати кетоацидозу - Calloeay 1971), але це також означає, що після кетогенної дієти не можна Ви НІКОЛИ не будете користуватися ОПТИМАЛЬНОЮ психо-фізичною формою. Більше того, багато професіоналів, які рекомендують приймати кетогенну дієту, рекомендують НЕ переривати її, оскільки сам кетоз (що відбувається через кілька днів від початку) є фундаментальним для нормального функціонування системи.
Кетогенна дієта не стосується взаємозв'язків між складними вуглеводами та простими цукрами, оскільки вуглеводи є дуже рідкісними, а їх метаболічний вплив набуває майже граничну цінність.
Кетогенна дієта НЕ застосовується до спортсменів і спортсменів з витривалості.
Корисні добавки
Добавки, корисні у випадку кетогенної дієти, є такими, які гарантують охоплення гідросалінових і вітамінних потреб. Багато читачів будуть думати, що для досягнення деяких рівнів вітамінів і солей в кетогеніці достатньо збільшити споживання овочів, але, на жаль, це не так просто. Овочі багаті як мінеральними солями, так і вітамінами, а також волокнами і хелатирующими анти-харчовими молекулами; отже, надмірне збільшення овочів, отже, підвищує ризик порушення всмоктування або часткової абсорбції поживних речовин (заліза, кальцію, вітамінів тощо). Більш того, згідно з принципом кетогенної дієти, важливо зменшити споживання вуглеводів до мінімуму, проте присутніх (хоча в різній мірі) у всіх овочах.
Дозування гідросалінових та вітамінних добавок не може бути точно проілюстровано або запропоновано, оскільки, з огляду на неоднорідність продуктів на ринку, це було б приблизним і вводить в оману вказівкою. Тому я пропоную проконсультуватися з етикеткою та зробити щоденну кількість добавок MASSIMO на основі мінеральних солей та / або вітамінів, рівних 50-80% від загальної потреби (особиста думка). Рекомендується також проконсультуватися з лікарем або фармацевтом. Крім того, бажано віддавати перевагу добавкам, що містять мінерали з подщелачивающим дією, такі як цитрати (цитрат калію, цитрат магнію, цитрат натрію) або бікарбонати (бікарбонат натрію, бікарбонат калію і т.д.).
Примітка : кетогенна дієта не дотримується принципів живильного балансу класичного методу і, за визначенням, є БАЛАНСОВАНИМ стилем їжі, оскільки вона гіпоглюцидна, гіперліпідна і, як правило, гіперпротеїчна (в контексті середземноморської дієти). Це вимагає незалежно від розрахунку потреб, підтримуючи прийом TOT глюцидів, що не перевищує 50-100 г / добу, навіть якщо, за даними деяких експертів, нижчий прийом вуглеводів, то більший кетоз і ефективність система.
Кетогенна дієта також пропонує забезпечити більшу частку ненасичених ліпідів, ніж насичення.
Споживання білка може досягти значних значень поза звичайним (до і понад 3 г / кг фізіологічної ваги), іноді навіть зменшуючи кількість "дуже цінних" загальних ліпідів.
приклад
Примітка : Цей приклад кетогенної дієти являє собою компроміс між різними течіями думки. Тому, як правило, це «несправедливо», якщо оцінювати в контексті «PURE» кетогенних дієт, як щодо щоденного споживання вуглеводів, так і щодо вибору вставляння одного або двох днів перезарядки вуглеводів на тиждень. Однак цей тип кетогенної дієти також може бути використаний людьми, які вибирають НЕ відмовитися від рухової активності, за умови, що вони мають помірний об'єм і інтенсивність. Очевидно, що його потрібно персоналізувати.
- Тема: жінка середнього віку, вона працює секретарем і не займається руховою діяльністю; має надлишкову вагу, страждає від порушення глюкози в крові і гіпертригліцеридемії
| секс | жінка | |||
| вік | 48 | |||
| Зростання см | 170 | |||
| Обсяг зап'ястя см | 15, 5 | |||
| конституція | нормальний | |||
| Зростання / зап'ясті | 11 | |||
| Морфологічний тип | довготелесий | |||
| Вага кг | 88 | |||
| Індекс маси тіла | 30, 5 | |||
| Бажаний фізіологічний індекс маси тіла | 20, 9 | |||
| Бажана фізіологічна маса кг | 60, 4 | |||
| Основний метаболізм ккалів | 1354, 5 | |||
| Коефіцієнт рівня фізичної активності | Легкий, NoAus. 1, 42 | |||
| Ккал витрат енергії | 1923, 4 | |||
| дієта | IPO CALORICA | 1346 ккал | ||
| сніданок | 15% | 269 ккал | ||
| закуска | 5% | 67 ккал | ||
| обід | 35% | 471 ккал | ||
| закуска | 5% | 67 ккал | ||
| вечеря | 35% | 471 ккал | ||
Приклад кетогенної дієти - день 1
| Сніданок 20% ккал | |||
| Молоко цільне коров'яче | 200мл, 120ккал | ||
| Бутерброд з м'ясо індички | 140 г, приблизно 130-140 ккал | ||
| Закуска 5% ккал TOT | |||
| волоські горіхи | 10 г, 61 ккал | ||
| Обід 35% ккал TOT | |||
| Тушкована треска | |||
| Філе мороженої тріски | 250 г, 205 ккал | ||
| Кабачки на пару | 300 г, 48 ккал | ||
| Всього оливкова олія | 20 г, 180 ккал | ||
| ½ Apple | 100 г, 52 ккал | ||
| Закуска 5% ккал TOT | |||
| Парміджано | 100 г, 78, 4 ккал | ||
| Вечеря 35% ккал | |||
| Курячі грудки на грилі | |||
| Курячі грудки | 200 г, 220 ккал | ||
| салат-латук | 100 г, 18 ккал | ||
| Всього оливкова олія | 20 г, 180 ккал | ||
| ½ Apple | 100 г, 52 ккал | ||
Приклад кетогенної дієти - День 2
| Сніданок 20% ккал | |||
| Білий йогурт з цільного молока | 200 г, 122 ккал | ||
| Бутерброд з знежиреною вареною шинкою | 140 г, приблизно 130-140 ккал | ||
| Закуска 5% ккал TOT | |||
| мигдаль | 10 г, 57, 5 ккал | ||
| Обід 35% ккал TOT | |||
| Салат з восьминога | |||
| Восьминіг або восьминіг | 250 г, 205 ккал | ||
| баклажан | 200 г, 48 ккал | ||
| Всього оливкова олія | 20 г, 180 ккал | ||
| ½ Груша | 100 г, 58 ккал | ||
| Закуска 5% ккал TOT | |||
| Парміджано | 100 г, 78, 4 ккал | ||
| Вечеря 35% ккал | |||
| Тачино на грилі | |||
| Грудка на грилі індички | 200 г, 222 ккал | ||
| Червоний радіккіо | 100 г, 23 ккал | ||
| Всього оливкова олія | 20 г, 180 ккал | ||
| ½ Груша | 100 г, 58 ккал | ||
Приклад кетогенної дієти - день 3
| Сніданок 20% ккал | |||
| Молоко цільне коров'яче | 200мл, 120ккал | ||
| Бутерброд з солодкою, жирною шинкою | 140 г, приблизно 130-140 ккал | ||
| Закуска 5% ккал TOT | |||
| фундук | 10 г, 62, 8 ккал | ||
| Обід 35% ккал TOT | |||
| Пластівці знежиреного молока | |||
| Низькожирні пластівці молока, 2% жиру | 250 г, 215 ккал | ||
| Салат з помідорів | 200 г, 32 ккал | ||
| Всього оливкова олія | 20 г, 180 ккал | ||
| ½ Помаранчевий | 100 г, 61 ккал | ||
| Закуска 5% ккал TOT | |||
| Парміджано | 100 г, 78, 4 ккал | ||
| Вечеря 35% ккал | |||
| Яйця круто зварені | |||
| Цілі курячі яйця | 100 г, 143 ккал | ||
| артишоки | 200 г, 94 ккал | ||
| Всього оливкова олія | 20 г, 180 ккал | ||
| ½ Помаранчевий | 100 г, 52 ккал | ||
Приклад кетогенної дієти - 4 день - перезарядка
| Сніданок 20% ккал | |||
| Апельсиновий сік | 250 мл, 112, 5 ккал | ||
| Мюслі з сухофруктами і сухофруктами | 40 г, 136 ккал | ||
| Закуска 5% ккал TOT | |||
| Раск | 10 г, 42, 6 ккал | ||
| мед | 5 г, 15, 2 ккал | ||
| Обід 35% ккал TOT | |||
| Макарони з томатним соусом | |||
| Макарони манної крупи | 80g, 284, 8kcal | ||
| Томатний соус | 100 г, 24 ккал | ||
| Парміджано | 10 г, 39, 2 ккал | ||
| салат-латук | 100 г, 18 ккал | ||
| Всього оливкова олія | 10 г, 90 ккал | ||
| Хліб пшеничний | 25 г, 66, 5 ккал | ||
| Закуска 5% ккал TOT | |||
| клементин | 150 г, 70, 5 ккал | ||
| Вечеря 35% ккал | |||
| Тушковані боби | |||
| Стиглі боби | 200 г, 234 ккал | ||
| кріп | 200 г, 62 ккал | ||
| Всього оливкова олія | 10 г, 90 ккал | ||
| клементин | 150 г, 70, 5 ккал | ||
Приклад кетогенної дієти - 5 день
| Сніданок 20% ккал | |||
| Білий йогурт з цільного молока | 200 г, 122 ккал | ||
| Бутерброд з знежиреною вареною шинкою | 140 г, приблизно 130-140 ккал | ||
| Закуска 5% ккал TOT | |||
| мигдаль | 10 г, 57, 5 ккал | ||
| Обід 35% ккал TOT | |||
| Мариновані анчоуси | |||
| Свіжі анчоуси | 200 г, 192 ккал | ||
| баклажан | 200 г, 48 ккал | ||
| Всього оливкова олія | 20 г, 180 ккал | ||
| ½ Груша | 100 г, 58 ккал | ||
| Закуска 5% ккал TOT | |||
| Парміджано | 100 г, 78, 4 ккал | ||
| Вечеря 35% ккал | |||
| Телятина на грилі філе | |||
| Корейська телятина | 200 г, 232 ккал | ||
| Червоний радіккіо | 100 г, 23 ккал | ||
| Всього оливкова олія | 20 г, 180 ккал | ||
| ½ Груша | 100 г, 58 ккал | ||
Приклад кетогенної дієти - день 6
| Сніданок 20% ккал | |||
| Молоко цільне коров'яче | 200мл, 120ккал | ||
| Бутерброд з м'ясо індички | 140 г, приблизно 130-140 ккал | ||
| Закуска 5% ккал TOT | |||
| волоські горіхи | 10 г, 61 ккал | ||
| Обід 35% ккал TOT | |||
| Кальмари з соусом | |||
| кальмари | 250г, 230ккал | ||
| Томатний соус | 200 г, 48 ккал | ||
| Всього оливкова олія | 20 г, 180 ккал | ||
| ½ Apple | 100 г, 52 ккал | ||
| Закуска 5% ккал TOT | |||
| Парміджано | 100 г, 78, 4 ккал | ||
| Вечеря 35% ккал | |||
| Карпаччо з конем | |||
| Філе коні | 150 г, 199, 5 ккал | ||
| салат-латук | 100 г, 18 ккал | ||
| Всього оливкова олія | 20 г, 180 ккал | ||
| ½ Apple | 100 г, 52 ккал | ||
Приклад кетогенної дієти - 7 день
| Сніданок 20% ккал | |||
| Апельсиновий сік | 250 мл, 112, 5 ккал | ||
| Мюслі з сухофруктами і сухофруктами | 40 г, 136 ккал | ||
| Закуска 5% ккал TOT | |||
| Раск | 10 г, 42, 6 ккал | ||
| джем | 10 г, 17, 9 ккал | ||
| Обід 35% ккал TOT | |||
| Гарбузовий різотто | |||
| Полірований рис | 80 г, 299, 2 ккал | ||
| гарбуз | 100 г, 26 ккал | ||
| Парміджано | 10 г, 39, 2 ккал | ||
| ракета | 100 г, 18 ккал | ||
| Всього оливкова олія | 10 г, 90 ккал | ||
| Хліб пшеничний | 25 г, 66, 5 ккал | ||
| Закуска 5% ккал TOT | |||
| клементин | 150 г, 70, 5 ккал | ||
| Вечеря 35% ккал | |||
| Сочевиця тушкована | |||
| Стиглі сочевиця | 200 г, 229, 5 ккал | ||
| кріп | 200 г, 62 ккал | ||
| Всього оливкова олія | 10 г, 90 ккал | ||
| клементин | 150 г, 70, 5 ккал | ||
