Кава та кофеїн: переваги та ризики

Перегляньте відео

Невід'ємна чашка кави являє собою типово італійський ритуал, результат звички, настільки глибоко вкоріненої, як привести численних фахівців, з найрізноманітніших дисциплін, періодично висловлюватися про переваги і ризики улюбленого напою.

Є ті, хто вивчає їхні психологічні аспекти, ті, хто досліджує їхні органолептичні характеристики, і ті, хто, як і ми, займаються вивченням їхнього зв'язку з здоров'ям людини.

Переваги кави

З багатьох харчових компонентів кави, кофеїн, безсумнівно, є найбільш відомим і вивченим, оскільки має важливі властивості, такі як:

• стимулюючу дію на шлункову і жовчну секрецію (саме тому вважається, що кава в кінці їжі полегшує травлення);
• тонізуючий і стимулюючий ефект на серцеву і нервову функції (тому багато людей цінують його енергетичний ефект, який корисний, серед іншого, для того, щоб не заснути після ситної трапези);
• ліполітичний ефект, тобто сприяє зниженню ваги (кофеїн стимулює використання жирів для енергії і термогенезу, збільшуючи кількість спалених калорій «машиною людини»);
• аноректичний ефект (кава, прийнята у великих дозах, знижує апетит).

Крім кофеїну, в каві міститься багато речовин, потенційна корисна роль яких для організму ще вивчається. Зокрема, різні компоненти були виділені з вираженими антиоксидантними, антимутагенними і протизапальними властивостями, які в будь-якому випадку недостатні для компенсації ризику, що випливає з високого споживання кави.

Ризики кави

Вплив кофеїну на здоров'я людини залежить від дози. Високе споживання кави, яке ми визначимо кількісно в наступному пункті, піддає організм різним ризикам:

• коли це надмірно, стимулюючий вплив на шлункову секрецію може викликати пошкодження травної системи - через високу кислотність соків, що розливаються в шлунок - (тому кава протипоказана, якщо ви страждаєте від виразки, гастриту або гастроезофагеального рефлюксу);
• тонізуючий і стимулюючий вплив на серцеву і нервову функції, може бути шкідливим для людей, які страждають від безсоння, припливів і гіпертонії; У міру збільшення дози кофеїн викликає тахікардію, коливання тиску та тремтіння навіть у здорових людей.
• Ліполітичний ефект, тобто схуднення, скасовується і навіть перевершується, якщо до кави додають цукор (+ 20 калорій на чайну ложку) або молоко (+ 10 калорій, якщо кава фарбується).
• Інгібуючу дію на абсорбцію кальцію і заліза може сприяти встановленню анемічних і остеопоротичних станів.

Скільки кави пити

Раціональне обмеження встановлюється при вживанні 300 мг кофеїну на день. Оскільки еспресо забезпечує в середньому 60 мг кофеїну і мока типу 85, рахунки незабаром зроблені. Однак, оскільки кофеїн присутній у більш ніж 60 видах рослин, включаючи шоколад і чай, слід також враховувати внесок інших харчових продуктів.

Виходячи з цих міркувань, встановлено обмеження на три чашки еспресо в день - для жінок і чоловіків з незначною побудовою - і чотири чашки для чоловіків, які мають вищу фізичну конституцію (надійний, для запису) також вид кави - Coffea robusta - багатший кофеїном).

Під час вагітності правильно обмежити споживання кави якомога більше, оскільки високі дози кофеїну небезпечні для здоров'я плода.