загальність
Соус Tartara - це їжа на основі яєчних жовтків, олії, оцту, свіжих овочів - консервованих і спецій; це типова французька підготовка, яка блискуче замінює жири.
Енергетичний прийом соусу Тартар високий, а його поживні речовини не дозволяють високого споживання; це майже однозначно виключається низькокалорійними дієтами або метаболічними захворюваннями.
етимологія
Соус Tartara є супроводом до гомонімічної препарату на основі сирого м'яса, відповідним чином «нарізаного кубиком » ножем ( татарський на італійському або Tartàre на французькій мові). Назва страви та соусу належить до звички, яку деякі варвари використовували для споживання м'яса, який є сирим, але нагрівається і дозріває між спиною коня і сідницями водія.
Опис і схема композиції
Тартар соус світлого кольору, має тенденцію до жовтуватого кольору, з численними фрагментами зелених, білих і жовтих овочів. Консистенція кремова, а аромат - кисле і сире яйце.
Соус Тартара - це їжа широко відома і широко поширена; Є багато варіантів, але основні інгредієнти завжди: майонез, оцет, ферментовані корнішони, каперси, білий лук і / або цибуля.
Для отримання додаткової інформації про ваги та процес, необхідний для отримання гарного соусу Тартар, я пропоную вам відвідати веб-сторінку Тартарської сальси; на одній і тій же адресі можна буде більш детально проконсультуватися з харчовим вмістом їжі (енергією, енергетичними поживними речовинами, холестерином і клітковиною).
Соус Тартар - Відео Рецепт
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTubeАспекти харчування
Як і передбачалося, Тартара вважається туалетним засобом.
Маючи майонезну основу, він містить високий відсоток олії та яєчного жовтка, що дає йому дуже високу концентрацію енергетичних ліпідів (тому калорій), вітаміну Е, незамінних жирних кислот, холестерину, каротиноїдів, деяких вітамінів групи В і заліза. Очевидно, що овочі, що містяться в ній, збільшують частку простих цукрів і волокон, але вони, звичайно, не є характерними поживними речовинами препарату; білки мають високу біологічну цінність.
Хімічний склад Tartara може змінюватися досить багато в залежності від типу використовуваної олії, оскільки деякі з них мають чудові кількості омега-6 (наприклад, кукурудзи) або омега-9 (наприклад, оливкова олія екстра вірджин) або омега-3 (наприклад, сої); Вибір також базується на призначенні самого соусу.
З того, що було описано, навіть не вдаючись у подальші деталі, можна вважати, що соус Tartara НЕ представляє їжу, яку потрібно споживати у свободі. Велика кількість енергії нелегко помістити її в звичайну дієту і, перш за все, в те, що спрямоване на втрату ваги; паралельно, незважаючи на чудові концентрації поліненасичених жирних кислот і антиоксидантів (віт. А, Е), соус тартар рясніє холестерином, тому він повинен бути виключений з раціону хворих на гіперхолестеринемію. Середня порція соусу Тартар становить близько 10 г; якщо він повністю замінює жири від приправ, то може досягати 20-30г.
