Омега-3: Що вони є
Примітки про те, які є незамінними жирними кислотами і омега-3; функції в організмі
Завдяки численним засобам масової інформації сьогодні всім відомо, що скумбрія - синя риба, багата ефірними жирними кислотами (AGE) омега-3, і тому повинна регулярно споживатися. Поки що нічого нового. Тим не менш, ви коли-небудь замислювалися, яка роль омега-3 необхідних жирних кислот? Давайте дізнаємося разом.
AGE відіграють вирішальну роль у розвитку та підтримці загального здоров'я. У поживному полі прикметник "істотний" вказує на ті сполуки, які організм, не здатний виробляти самостійно, обов'язково повинен вводити з дієтою, щоб уникнути його дефіциту. Є тільки дві "повністю" незамінні жирні кислоти: омега-3-альфа-ліноленова кислота (ALA) і омега-6 лінолева кислота (LA). Завдяки цьому, завдяки специфічному метаболізму, людський організм отримує п'ять інших похідних (дві омега-3 і три омега-6), які визначені як "обмежені в істотних термінах". Насправді, якщо це правда, що тіло виробляє їх, починаючи з найважливіших, так само вірно, що:
- Похідні є єдиними метаболічно активними
- Функція перетворення не завжди є достатньою для покриття всіх потреб організму.
Скумбрія містить як активні похідні основної омега-3 ALA, тобто ейкозапентаєнову кислоту (EPA), так і докозагексаєнову кислоту (DHA). Функції цих двох поживних речовин можна підсумувати наступним чином:
- Вони будують мембрани клітин
- Вони є попередниками "хороших" ейкозаноїдів; також називаються супергормонами, ці біорегулятори мають тенденцію до зниження системного запального стану з незліченними позитивними наслідками для здоров'я.
- У разі гіпертригліцеридемії і первинної артеріальної гіпертензії вони сприяють відновленню нормальних значень.
- Тому вони запобігають атеросклерозу, тромбозу, емболіям і серцево-судинним епізодам в цілому (серцевий напад, інсульт).
- Вони дозволяють нервовий і очний розвиток гестаційного плоду і дитини
- Вони підтримують когнітивну функцію, захищають від дегенерації нервової та очної системи в старості.
- Деякі типи депресії покращуються.
Це пояснює, чому дієтологи радять часто включати скумбрію в дієту.
Омега-3 в продуктах харчування
Джерелами харчування омега-3 можуть бути тварини і рослини. Альфа-ліноленова кислота зустрічається переважно в олійних насінні, в насінні крохмалистих насіння, в деяких бобових, у плодах, в овочах і в деяких маслах. Проте, продукти рослинного походження часто дуже багаті навіть в омезі-6, що санкціонує функцію живильного джерела омега-3. Крім того, як ми згадували в попередньому абзаці, ALA є простим попередником. Перетворення на EPA і DHA підпорядковується ферментативному процесу, який, однак, також розділяється способом омега-6. В середньому вони більш поширені, вони, як правило, "підривають" омега-3с, сприяючи зменшенню синтезу похідних.
Для поліпшення споживання омега-3 більш доцільно будувати дієту, багату харчовими продуктами, що містять EPA і DHA; в основному вони складаються з риби, особливо блакитної, як скумбрія, деякі морські водорості та кілька інших продуктів з невідповідним харчовим застосуванням (наприклад, криль).
Омега-3 у рибі
Омега-3 в жирній рибі і синій скумбрії і скумбрії
Виходячи з того, що описано в двох попередніх параграфах, логічно вивести, що скумбрія є найбільш придатною їжею для збільшення кількості омега-3 у раціоні. Скумбрія дуже багата EPA і DHA і не вимагає ніяких метаболічних зобов'язань. Це означає, що вам не доведеться турбуватися про будь-які метаболічні "перешкоди", аніж при споживанні олійних культур і похідних масел.
Тому зелене світло для споживання скумбрії в дієті, яка, завдяки тисячі інших якостей, не має протипоказань; навпаки, це риба, яка зовсім не забруднена, екологічно стійка, дешева, легко готувати і має виняткові органолептичні властивості.
