У японській кухні традиційний тип пшеничного глютену (seitan) називають "фу" (від слова Khaw-fu походження Jangnan). У Японії два основних типи фу використовуються в основному в буддійській вегетаріанській кухні і в кухонній чайній церемонії.
- Нама-фу: це суміш клейковини, рисової муки та просо. Він продається у великих блоках і використовується для отримання різних форм.
- Сукіакі-фу: квасне глютен і готується в довгих хлібних злаках. Його іноді продають у формах, подібних до дисків (наприклад, печиво). Її застосування переважно в супі з супових супів.
Пшеничний глютен також використовується у В'єтнамі, де його називають Mi Cang, і досить схожий на китайський альтер-эго Mian Jin.
