PRAL - алкалізуючі продукти

Що таке PRAL?

PRAL буквально означає потенційний навантаження ниркової кислоти, який є потенціалом навантаження ниркової кислоти .

PRAL є науково обґрунтованим методом, запропонованим Ремером і Манзом, часто використовуваний для розрахунку хімічного балансу підкисляючих і подщелачивающих молекул їжі або добавки. PRAL не просто встановлює рН з'єднання (яке можна легко виміряти іншими методами), але оцінює його відносну здатність взаємодіяти з людською кров'ю (в діапазоні рН, сумісного з життям: 7.38-7.42).

Спрощуючи, PRAL визначає хімічну кислотно-основну дію сполуки на організм людини, природно абсорбируемую і метаболизируемую здоровою і функціонуючою травною системою.

Змінні PRAL

Для оцінки PRAL враховує змінні:

1. Загальні білки
2. Сірка сірчистих амінокислот
3. Фосфор (P)
4. Калій (K)
5. Магній (Mg)
6. Кальцій (Ca)

присутній в їжі, e

7. Виробництво ендогенних кислот і підстав щодо вмісту окремих мінералів і амінокислот.

NB : PRAL - це не єдина система оцінки хіміко-харчового впливу, є й інший, який називається аналізом попелу; Ця методика ґрунтується на DIRECT-вимірюванні подщелачивающих мінеральних солей, присутніх у залишках харчових продуктів після його спалювання (тільки оцінюють pH і не враховують метаболічний вплив).

З практичної точки зору, продукти з негативним PRAL (PRAL -) потенційно алкалізують (наприклад, овочі та фрукти), а продукти з позитивним PRAL (PRAL +) мають підкислювальну дію (наприклад, м'ясо, молочні продукти)., риба і яєчний жовток).

Елементи, які визначають позитивний PRAL, тому зниження рН крові переважно складають сірка (S) і фосфор (P); навпаки, елементами, які визначають негативний PRAL і підвищують рН крові, є: магній (Mg), калій (K) і кальцій (Ca).

Вплив рН крові, отже, харчування ПРАЛ, на організм: остеопороз

Продукти з PRAL + значно збільшують присутність іонів водню в крові (H +) і чистої кислотної екскреції (NAE - чиста кислотна екскреція), що є показником, що корелює з усуненням кальцію з сечею (сечовиділення кальцію). ; цей механізм є дуже фундаментальним при оцінці здорової і збалансованої дієти, особливо, коли ми вивчаємо деякі суб'єкти з високим ризиком остеопорозу (жінки, люди похилого віку, ті, хто знайомий з остеопорозом, ex rachitici і т.д.). Фактично, екскреція кальцію з сечею сприяє виснаженню скелетної щільності "незалежно від споживання їжі цього мінералу", таким чином підвищуючи індекс ризику для початку остеопорозу в старості.

Звідси випливає, що для того, щоб отримати збалансовану дієту, дуже важливо завжди асоціювати подрібнювані продукти з продуктами з PRAL + (або добавками, наприклад, білковими порошками) з метою протидії зниженню рН крові та уникненню можливість підвищення NAE і сечовиділення кальцію.

Розпізнати підщелачивающие продукти

Підщелачувальні продукти - це головним чином фрукти, овочі, бобові та цілі зерна (не рафіновані); Нижче наводиться коротка таблиця, що ілюструє потенційно підщелачує їжу (сині з PRAL <-10), і кілька винятків з двох груп (виділені червоним кольором):

Розрахувати онлайн PRAL вашого раціону »