Доктор Джанкарло Монтефорте
Після синтезу сахарину (1879) синтетичні підсолоджувачі були в центрі уваги численних досліджень, спрямованих на з'ясування їх метаболізму і можливу токсичність.
Старі підсолоджувачі є найбільш споживаними і найбільш вивченими:
- аспартам
- сахарин
- цикламати
токсичність
Потенційна токсичність синтетичних підсолоджувачів обговорювалася протягом деякого часу, багато дослідників досліджували і досліджують зв'язок між підсолоджувачами і канцерогенезом.
У лабораторних тварин, які отримували високі дози підсолоджувачів, розвинулися пухлини:
- лімфоми
- лейкемія
- Пухлини сечового міхура
- Пухлини головного мозку
Хоча ця зв'язок ще не була чітко продемонстрована у людей, споживачі дуже стурбовані якістю та безпечністю харчових продуктів, що містять підсолоджувачі.
У дослідженні 1977 року, опублікованому в престижному журналі Lancet, позитивно корелюється ризик раку сечового міхура з споживанням сахарину.
Згодом епідеміологічні дослідження, проведені на людській популяції, не показали підвищеного ризику раку нижніх сечових шляхів (сечового міхура) у споживачів штучних підсолоджувачів.
Метаболічні ефекти
Нещодавно увага дослідників перейшла на метаболічні ефекти синтетичних підсолоджувачів. Вони, у лабораторних тварин, викликали збільшення ваги і зміни складу тіла.
Було показано, що «легкі» напої та штучні підсолоджувачі впливають на глікемічний гомеостаз, збільшуючи рівні інкретину при навантаженні після глюкози. Ці дані, які призводять до зміненої реакції на цукор, можуть мати важливі наслідки як для діабетиків, так і для здорових суб'єктів після низькокалорійної дієти.
Апетитний контроль
Досліджується також, що эдульколирующие агенти можуть підвищити апетит і призвести до парадоксального збільшення ваги. Це спостереження, як і онкогенез, також не підтримується постійними і відтворюваними даними.
У підсумку:
- Онкогенез і підсолоджувачі: зв'язок спостерігається у тварин, але недостатньо освітлюється у людей
- Глікемічний гомеостаз і підсолоджувачі: останні дослідження показують, що підсолоджувачі не є метаболічно інертними
- Контроль апетиту і підсолоджувачі: відносини спостерігаються у людей, але ще не підтверджені
бібліографія
Lancet. 1977 17 вересня, 2 (8038): 578-81.
