Mate - Yerba matè

загальність

Мати - також відомий як парагвайський чай - це настій, приготований з зеленими або підсмаженими листям вічнозеленого падуба, який росте в дикому світі в Аргентині, Бразилії, Парагваї та Уругваї. Цей кущ відомий в ботаніці з біноміальною номенклатурою Ilex paraguariensis .

Фото: Фрагмент листя Ilex paraguariensis

В іспаномовних країнах настій відомий як yerba matè і являє собою традиційний колоніальний напій par excellence, високо оцінений як стимулюючий напій. Альтернативними назвами напою є " Чай з Парагваю " або " Чай єзуїтів ", оскільки вони несуть відповідальність за поширення рослини в Європі.

Підраховано, що понад 1 млн. Споживачів у всьому світі сконцентровані в основному в штатах Південної Америки.

Смак інфузії є в'яжучим (дубильним) і гірким; аромат характерний і ароматичний.

Частина використовується

Для виробництва матеріалу кінцеві частини гілок відрізають і піддають впливу тепла, щоб інактивувати ферменти; таким чином можна зберегти зелене забарвлення листя, яке потім висушують і розбивають, а потім використовують для приготування інфузій. Обсмажування, хоч і м'яке, також важливо для розробки ароматичних речовин, які дають інфузію його органолептичні характеристики.

Фото: сушені мат листя в дерев'яній мисці, з відносним настоєм в традиційному контейнері з носиком (bombilla).

Відкрийте для себе рецепт приготування Мате в Каса

Активні принципи

Поряд з кавою, чаєм і какао, мате є одним з найважливіших природних джерел кофеїну (іноді його називають неналежним чином ).

Завдяки рясному присутності цієї речовини вливання традиційно споживається як тонізуючий, кардіотонічний і балансуючий; У південноамериканській народній медицині він також використовується при лікуванні головних болів, проблем з травленням, ревматизму і ожиріння.

Просто ефект «спалювання жиру», зумовлений наявністю кофеїну, значно посилюється маркетинговими кампаніями, які зображують партнера як «ідеального схуднення», відмінного природного засобу для схуднення. Фактично доза кофеїну не є такою важливою, і її ефект «схуднення» буде підтримуватися фенольними сполуками та хлорогеновою кислотою. У будь-якому випадку, кількість досліджень з цього питання надзвичайно обмежена.

Вміст кофеїну

Вміст кофеїну в листках Ilex paraguariensis становить близько 1% (0, 2-2%), навіть якщо при приготуванні напою витягується лише невеликий відсоток. При вливанні середній вміст кофеїну становить приблизно половину від того, що міститься в аналогічній кількості кави.

Що стосується чаю, кофеїн також концентрується в молодих листях, ще не розкритих, і має тенденцію до зниження зі збереженням.

У наведеній нижче таблиці узагальнено середній вміст кофеїну в різних лікарських рослинах, включаючи мате.

Завод (напій)	Частина рослини	Вміст кофеїну (ppm)
Camellia sinensis (Чай)	лист	3810-93000
Paullinia cupana (Гуарана)	насіння	25000-76000
Кава арабіка (Кава)	насіння	600-32000
Пауллінія йоко (Йоко)	кора	3000-27300
Cola accuminata (Cola)	насіння	10000-25000
Ilex paraguariensis (Мате)	лист	2000-20000
Какао Theobroma (Шоколад)	насіння	500-12900
Theobroma bicolor (Шоколад)	фрукти	158-184
Цитрусовий лимон (Лимонад)	квітка	0.5-50
Citrus sinensis (помаранчева сода)	лист	0, 4-0, 6

Композиція в активних принципах

Зменшення властивостей мате до простої присутності кофеїну є принаймні редуктивним.

Мате, по суті, містить;

• алкалоїди пурину: основними з них є кофеїн (0, 4-2, 4%) і теобромін (0, 3-0, 5%);
• похідні кавової кислоти: включаючи, серед іншого, хлорогенову кислоту (мате є одним з основних джерел цього антиоксиданту), неохлорогенну кислоту і криптохлорогенную кислоту;
• флавоноїди: включаючи, серед інших, рутинові, ізокверцитинові і камферолиновие глікозиди;
• тритерпенові сапоніни;
• Летючі масла.

Крім того, товариш також:

• хороший джерело вітаміну С (однак значно знижується при сушінні і консервації);
• багатий білком;
• багаті мінералами, такими як калій, цинк, марганець, магній, кальцій і залізо.

Сушені, подрібнені чи ні, рекомендуються спортсменам і доповнюють дієти для схуднення. В останньому випадку, крім ліполітичної активності кофеїну, також використовують діуретичну активність продукту, що може бути корисним для боротьби із затримкою води («проблема», яка особливо відчувається тим, хто бажає схуднути).

Лікарські властивості

Серед властивостей, що відносяться до мате, на основі його хімічного профілю є:

• тоніки → допомагає боротися з втомою, збільшуючи фізичну енергію і відчуття енергії
• стимулятори → підтримує пам'ять і покращує увагу, сприяє поліпшенню настрою, покращує скоротливість серця (позитивні інотропні та хронотропні ефекти)
• diuretiche → стимулює діурез, сприяючи усуненню надлишкових рідин у разі утримання води
• ліполітичний і гіпохолестеринемічний → кофеїн стимулює мобілізацію жирних кислот з жирової тканини і сприяє окисненню для енергетичних цілей; деякі флавоноїди і фенольні кислоти, присутні в мате, інгібують ферменти панкреатичної ліпази та ліпопротеїнових ліпаз; високий вміст хлорогенової кислоти може сприяти зниженню рівня холестерину в крові, перешкоджати адипогенезу і знижувати піклінічні піки;
• аноректики → знижує апетит
• антиоксиданти

Перегляньте відео

X Перегляньте відео на YouTube

ПРИМІТКА: кількість досліджень на мате у будь-якому випадку вкрай обмежена і в основному обмежена експериментальними моделями (in vitro) і тваринами, тому вищезазначені властивості залишаються припущеннями, що очікують практичної демонстрації.

У нещодавно проведеному рандомізованому, подвійному сліпому, плацебо-контрольованому клінічному дослідженні, введення 3 г мате на добу (стандартизовано в 3, 5% хлорогенової кислоти), розділене на 3 прийоми протягом 12 тижнів, значно зменшило масу. окружність жиру та черевної порожнини у групі з 15 корейських підданих ожиріння [ефекти проти ожиріння Yerba Mate (Ilex Paraguariensis): рандомізоване, подвійне сліпе, плацебо-контрольоване клінічне випробування - BMC Complement Altern Med. 338]

Затверджені робочі місця

Німецька комісія схвалює використання матерів для боротьби з відсутністю енергії і психофізичної втоми.

Використання не підтверджено

Примітка: корисність у наступних обставинах не підтверджена експериментальними випробуваннями, проведеними науковим методом, або не перевищила їх. Таким чином, використання мате для лікування наступних розладів може бути неефективним або навіть шкідливим.

Популярна медицина використовує мате для внутрішнього застосування також для боротьби з виразками, ревматизмом, анемією, неврастенією, депресією, як сечогінний засіб у разі олігурії і як профілактика від лихоманки і інфекцій; Зовнішньо листяна каша використовується проти виразки і запалення.

У гомеопатії Ilex paraguariensis використовується для боротьби з поганим травленням.

Режим використання

Мат доступний у вигляді

• Висушені та подрібнені листя, позначені як трав'яні раніо для трав'яних чаїв або у пакетиках:
  • рекомендована доза становить 2-4 г (розділена на 3 інфузії, які слід приймати в різний час доби).

    Приготування: залити склянкою окропу на препарат і залишити настоюватися протягом 5-10 хвилин, потім процідити і випити.

    Примітки: Короткий настій менш терпкий, має кращий смак і зберігає хорошу стимулюючу здатність (оскільки кофеїн витягується швидше, ніж дубильні речовини).

• сухі екстракти, отримані з листя і титровані в кофеїні або в хлорогеновой кислоті; вони є найкращим вибором для тривалого лікування. Зазвичай доступні у вигляді таблеток або капсул; Ми рекомендуємо приймати 3г, розділені на 2 або 3 найманих працівників.

Протипоказання

У літературі немає значних побічних ефектів; на відміну від інших лікарських засобів, багатих на кофеїн, матір також не матиме негативного впливу на безсоння.

Регулярне вливання настоїв кипіння (як і будь-який інший гарячий напій) вважається фактором ризику розвитку раку ротової порожнини, гортані, стравоходу і плоскоклітинного раку голови та шиї.

Прийом матері протипоказаний тим, хто страждає гіпертонією, серцевими захворюваннями, діабетом, виразками шлунка або дванадцятипалої кишки і гіпертиреозом.

Люди, які отримують інгібітори МАО (препарати, що застосовуються для лікування депресії), слід лікувати з обережністю.