Діабетико пацієнт годує
Продукти для діабетиків такі ж, як ті, що очікуються в здоровій і збалансованій дієті; суттєва різниця між дієтою діабетиків і тією здорового суб'єкта - це нижча толерантність, з якою ми відхиляємося від рекомендацій, що містяться в керівних принципах:
- Частота споживання продуктів, багатих простими рафінованими вуглеводами з високим глікемічним індексом
- Частини ж
Два простих поради, що стосуються споживання їжі для діабетиків, можуть здаватися недостатніми, але в принципі вони являють собою два основи харчової терапії для контролю гіперглікемії.
Яку їжу вибрати?
Як уже зазначалося, діабетичні продукти є такими ж, як і очікувані в здоровій і збалансованій дієті. Якщо бути точним, то навіть частоти споживання та порції не дуже відрізняються від рекомендацій щодо збалансованого харчування; однак, здоровий глузд призводить до того, що ми можемо роздумувати про те, як спосіб життя діабетика може відтворити ці звички: зовсім не так, щоб вибір терапії для харчових продуктів з діабетом значно віддалявся від звичок цих суб'єктів. Фактично, виключаючи генетичні фактори, часто відповідальні за гормональні або рецепторні зміни, патогенетичними компонентами цукрового діабету 2 типу є:
- Дієта занадто багата вуглеводами, особливо простим рафінованим та / або комплексом з високим глікемічним індексом (як частоти споживання, так і порції занадто високі)
- Надмірне споживання калорій порівняно з рівнем фізичної активності (LAF)
- Неправильне виділення їжі з перевагою в достатку у вечірні години
- Низьке споживання овочів, особливо сирих, і його недостатнє надходження дієтичних волокон і антиоксидантів HYDRO-SOLUBLE
Паралельні захворювання, які часто хворіють на діабетики:
- Надмірна вага або ожиріння
- дисліпідемії
- гіпертонія
- Метаболічний синдром
- Пов'язані вторинні ускладнення
Діабетичні продукти повинні забезпечувати достатню кількість вуглеводів, обмежуючи надлишок у раціоні. Розподіл вуглеводів забезпечує просту частку 10-12% і близько 50% комплексу; вони повинні бути розподілені протягом 5 щоденних прийомів їжі, беручи до уваги, що периферична чутливість до інсуліну більша вранці, ніж у вечірні години, і що під час сну організм знижує витрати енергії, роблячи постпрандіальний глікемічний контроль менш ефективним. У раціоні значної кількості харчових волокон повинно бути присутнім у поєднанні з вуглеводними продуктами (наприклад, овочами в блюдах з першого страв або гарніром разом з хлібом), щоб модулювати всмоктування кишечника і оптимізувати глікемічний контроль; Для досягнення 30г / добу дієтичних волокон доцільно використовувати зернові культури або їх похідні цілісного типу.
На сьогоднішній день деякі фахівці радять вільно вживати фрукти та овочі, оскільки вони в основному постачають фруктозу на шкоду глюкозі; ця звичка не зовсім правильна. Фруктоза є інсулінонезалежною ТІЛЬКИ в межах певних концентрацій крові, за якими секреція інсуліну стає невблаганною. Тому споживання фруктів і деяких овочів, особливо багатих простими вуглеводами, такими як картопля, морква, червоний і жовтий перець, ПОВИННІ зберігатися в межах певних порцій. Крім того, хоча цей моносахарид характеризується низьким глікемічним індексом (завдяки повільному перетворенню в глюкозу), він також сприяє збільшенню загального глікемічного навантаження в межах основних прийомів їжі. Нарешті, доцільно різко скоротити або усунути всі продукти виробництва кондитерських виробів, що дозволяють споживання меду та / або джемів виключно в сніданок.
Серед рекомендацій щодо харчування для діабетиків важливо усунути всі джерела алкоголю через токсичні властивості, які цей нерв проявляється на всіх тканинах, і негативна дія, яку він відіграє в контролі інсуліну.
Що стосується діабетичних продуктів, що виробляються на промисловому рівні, то вони характеризуються:
- відсутність доданих цукрів;
- заміну традиційних підсолоджувачів (цукру та меду) штучними підсолоджувачами (полідекстроза, ацесульфам, сукралоза, тагатоза, аспартам, сахарин тощо) або поліспирти (манітол, ксиліт, сорбіт та ін.);
- додавання висівок або інших джерел клітковини (таких як інулін);
- зменшення вмісту жиру і калорій, компенсуючи погіршення органолептичних показників за рахунок використання загусників, таких як гуарова камедь, аравійська камедь, борошно ріжкового дерева, альгінати і ксантанова камедь;
- можливе укріплення продукту для діабетиків з вітамінами і мінералами (наприклад, піколінат хрому).
