У природі таніни рясніють рослинними тканинами, особливо в деревних. Ми знаходимо їх тоді в лаях, але і в насінні, в листі і в плодах, особливо якщо незрілі.
Неприємний смак незрілого плоду частково походить також від його високого вмісту танінів. Фактично ці молекули синтезуються рослиною для захисту її від нападу шкідників, комах і травоїдних тварин. Таніни також мають антиоксидантну функцію для рослини і часто захищають її, ізолюючи її від атмосферних речовин.
Таніни рясніють багатьма рослинними препаратами ; серед тих, що найчастіше використовуються для кількості танінів, що містяться в них, ми згадуємо: гамамеліс (листя або кора Hamamelis virginiana L.), біст ( Polygonum bistorta L.), кора дуба (з різних видів Quercus ), волоський горіх (листя і лушпиння Junglans regia L), ратанія (коріння Krameria trianda Ruitz et Pavon ) і муки (корені Potentilla tormentilla )
На малюнку деякі зелені та інші сушені листя гамамелісу крупно нарізані.
