Червоні продукти
Натуральні продукти червоного кольору
Помідор, полуниця, червоний апельсин, кавун, вишня, червоний грейпфрут, малина, журавлина, смородина, ягоди Годжі, червона капуста, інжир, редис, червоний перець, гранат, червоний радіккіо, червона картопля, червоний лук і червоний буряк.
Властивості червоних овочів
Протипухлинний і антиатерогенний
Червоні фрукти та овочі характеризуються наявністю двох речовин з високою антиоксидантною дією: антоціани і лікопен (як фітохімічні, так і фітоалексини).
По-друге, ці продукти забезпечують хороші кількості вітаміну С, фолієвої кислоти, калію, магнію та інших поліфенольних антиоксидантів (на додаток до антоціанових флавоноїдів).
Джерела лікопену
Лікопен є молекулою, що належить до сімейства каротиноїдів.
Каротиноїди, в свою чергу, являють собою молекули, що належать до групи ліпорозчинних провітаміну А.
Плоди та овочі досягають максимальної кількості лікопіну при повному дозріванні. Приготування їжі, яка при занадто інтенсивному і тривалому збідненні їжі, якщо помірна і з додаванням оливкової олії, робить лікопен більш абсорбируемим організмом.
У деяких статистичних аналізах було відзначено, що високе споживання продуктів, що містять лікопен (помідори, червоні апельсини, вишні тощо) запобігає багатьом типам раку, катаракти і деяких нейродегенеративних і серцево-судинних захворювань, а також уповільнює процеси клітинного старіння. і шкірні.
Трьома продуктами, що містять більше лікопіну, є:
- Помідори: вони є основним джерелом лікопіну
- Червоний помаранчевий
- полуничний
- Вишні.
функції
- Антиоксидантна функція: діє на ліпопротеїни (молекули, відповідальні за транспортування жирів в крові) і на мембрани клітин, де "захоплює" вільні радикали
- Профілактика атеросклерозу (через високий рівень холестерину в крові)
- Профілактика раку простати, яєчників і молочної залози
- Лікування захворювань судин
- Зниження крихкості капілярів
- Підтримка зорової функції.
Тому червоні групові продукти знижують ризик серцево-судинних захворювань і пухлин.
Джерела антоціанів
Антоціани або антоціани є природними барвниками, які відповідають за червоний відтінок (але також пурпурні або сині, залежно від типу), які належать до сімейства флавоноїдів.
- Найбільш численні червоні антоціани в харчових продуктах західного раціону: ціанідин і пергаргонідин.
Вони містяться в листі, квітках, плодах і коренях.
На відміну від лікопіну і каротиноїдів в цілому, антоціани розчиняються переважно у воді, а не в жирах.
цікавість
Антоціани змінюють свій колір на основі навколишнього рН.
При кислотному рН вони мають червоний відтінок, а при основному рН вони набувають синього або фіолетового вигляду.
Антоціаніновий червоний E163 являє собою харчовий барвник на основі антоціанів.
функції
- Антиоксидантний і антирадикальний
- Вони борються із запальними хворобами
- Обмежити пошкодження метаболічних патологій
- Контрастність крихкості капілярів
- Вони перешкоджають системному запаленню
- Знижують серцево-судинний і пухлинний ризик.
Джерела магнію
Червоні фрукти та овочі також характеризуються гарною присутністю магнію.
функції
- Він бере участь у клітинному метаболізмі пептидів і вуглеводів
- Регулює передачу нервів
- Це допомагає модулювати кров'яний тиск
- Сприяє лужному PRAL, покращуючи кислотно-основний баланс.
Поглинання магнію погіршується анти-харчовою дією фітинової кислоти і щавлевої кислоти. З цієї причини поглинання зростає при приготуванні їжі, відповідальної за деградацію фітатів і оксалатів.
Тому бажано також з'їсти приготовлену червону і не тільки сирі овочі.
Джерела калію
Овочі та червоні плоди містять значну кількість калію.
функції
- Це дозволяє ритмічність серця
- Це необхідно для нервового і м'язового імпульсу
- Бореться з гіпертензією
- Підтримує баланс кислотної основи і протидіє утриманню води.
Джерела фолієвої кислоти
Червоні продукти також мають хороший відсоток фолієвої кислоти.
функції
- При боротьбі з гіперхомоцистеїнемією фолати запобігають судинним ускладненням атеросклерозу
- Вони лежать в основі розвитку фетального нерва і запобігають розвитку дефектів (наприклад, spina bifida)
- Сприяють вироблення еритроцитів
Харчова недостатність фолієвої кислоти може викликати зникнення анемії та деяких деформацій плода.
Будучи термолабільним, фолати деградують при приготуванні їжі.
Джерела вітаміну С
Полуниця, вишня, перець і перець, червоні апельсини і т.д. також містять велику кількість вітаміну С.
функції
- Це потужний антиоксидант
- Дозволяє виробляти колаген
- Підтримує імунну систему
- Збільшує поглинання двовалентного заліза (Fe 2+)
- Він допомагає підтримувати цілісність судин
- Сприяє загоєнню.
Червоні рецепти
Фаршировані помідори
Інгредієнти (для 4 осіб)
- 4 середньостиглі помідори
- 200 г моцарели
- 100 г зелених оливок без кісточок
- 80 г тертого сиру пармезан
- 50 г петрушки
- 50 г тертого хліба
- Деякі листя базиліка
- Оливкова олія екстра вірджин
- Сіль і чорний перець.
підготовка
- Вимийте і розріжте помідори на рівні частини і видаліть насіння.
- Нарізати петрушку, базилік, каперси і оливки і додати пармезан, сухарі, сіль і перець.
- Змішайте все з келихом олії.
- Начиняють помідори цією сумішшю і поміщають в тарілку для випікання, покриту папером для випічки.
- Готуйте при 180 градусах протягом приблизно п'ятнадцяти хвилин.
- Нарізати моцарелою і помістити скибочку поверх кожного фаршированого помідора, потім спекти знову, поки моцарелла не розплавиться.
Червоний салат
Інгредієнти (для 4 осіб)
- 6 редис
- 4 червоні буряка
- 3 червоні апельсини
- 1 фенхель
- Свіжа м'ята
- Бальзамічний оцет.
підготовка
- Очистити і варити буряк у великій підсоленій воді; Після приготування, дайте їм охолонути, а потім розрізати їх на смужки з соломкою (з нитками або сірниками).
- Промийте і виріжте редис на чотири частини.
- Вимийте і розріжте фенхель на тонкі скибочки.
- Очистити і порізати двома апельсинами; стиснути третій.
- Поставте всі інгредієнти в миску і приправіть апельсиновим соком, бальзамічним оцтом і листям м'яти.
Червоні центрифуги
Літній центрифугування (втамовування і очищення спраги)
Інгредієнти (для 4 осіб)
- 5 стиглих помідорів
- Купа спаржі
- Деякі листя селери
- 1 лимон
- Пепе.
підготовка
- Після миття і очищення помідорів центрифугуйте їх спаржею і селерою.
- Додайте дрібку перцю і кілька крапель лимона.
- Подавати з двома кубиками льоду.
Весняна центрифуга (активізуюча та антивікова)
Інгредієнти (для 4 осіб)
- 750 г вишні
- 4 скибочки кавуна
- 1 диня
- лимон
- Кілька листя м'яти.
підготовка
- Вимити і видалити вишні з ям і центрифугувати їх разом з дині і кавуновою м'якоттю.
- Додайте кілька крапель лимонного і м'ятного листя.
- Подавати з двома кубиками льоду.
Зимова центрифуга (ніжний смак, багатий мінеральними солями)
Інгредієнти (для 4 осіб)
- 4 червоні апельсини
- 4 червоні буряка
- 2 огірки
- Пучок петрушки.
підготовка
- Буряк центрифугують огірками.
- Стисніть апельсини.
- Додайте центрифугу до апельсинового соку і додайте кілька листя петрушки.
