Хлорид натрію
Хлорид натрію - це хімічна назва найпоширенішої "кухонної солі"; це натрієва сіль хлористоводневої кислоти, яка кристалічна і безбарвна при вигляді, що характеризується типовим кольором і смаком.
Кухонна сіль легко доступна в природі, як як наземний кристал (кам'яна сіль), так і в якості електроліту в морській воді, з якої вона може бути витягнута безпосередньо (знесолення) або опосередковано з кристалів, нанесених на землю. Одним з найдавніших способів збору морської солі з кухні є сонячне випаровування морської води, що виконується в так званих соляних водах; крім того, певне рафінування здійснюють у виробництві морської солі, що передбачає виділення, отже, виключення інших типів солі з хлориду натрію. Штучно, випаровування води може бути досягнуто за рахунок використання електричного струму.
Види кухонної солі
Кухонну сіль можна класифікувати відповідно до
Природа природи:
- Морська: морського походження
- Земні: земного мінерального походження
Ступінь переробки:
- Рафінована сіль: 99, 9% NaCl
- Інтегральна сіль: натуральна, без рафінування; містить: йод, магній, сірку, цинк, мідь, фосфор та ін
Іонний склад:
- Гіпонатрієва сіль: більш дефіцитна натрію (Na) з перевагою калію (K); Часто рекомендується боротися з АРТЕРІАЛЬНОЮ ГІПЕРТЕНЗІЮ
- Азодна сіль: повністю не містить натрію; він також знаходить застосування у боротьбі з високим кров'яним тиском
- Йодована сіль: вона додається в йоді; це широко споживана харчова сіль. Запропоновано його застосування для боротьби з дефіцитом популяції йоду та зменшення пов'язаних з ним ускладнень щитовидної залози
Розроблені солі
- Gomai: тип східної солі, що додається в підсмажених кунжутах або морських водоростях.
Аспекти харчування
Кухонна сіль, як вже піддається, є результатом кристалізації натрію (Na) і хлору (Cl) у пропорціях 40% і 60%; можна бачити, що 0, 40 г натрію і 0, 60 г хлору вводяться на кожен грам кухонної солі.
На поживному рівні, на відміну від того, що відбувається з іншими мікроелементами, як для натрію, так і для хлору, досить просто досягти рекомендованих рівнів споживання (LARN), які відповідно:
- Na + - 575-3500 мг / добу для дорослих (але не менше 69-460 мг / добу), еквівалентної 1, 5-8, 8 г кухонної солі
- Cl- - 900-5300 мг / день для дорослих (1, 5-8, 8 г кухонної солі)
У разі, якщо часте використання здійснюється з цільної солі (багатої іншими іонами), гіпосодичної (містить К) або йодату (містить йод), рівні споживання інших електролітів за рахунок хлориду натрію пропорційно збільшуються. Мінерали, що мають найбільший інтерес до харчування, такі:
- Калій (K): основний внутрішньоклітинний катіон; фундаментальний для трансмембранного клітинного проходження молекул проти градієнта концентрації, а також для підтримки кислотно-лужного балансу. До мінімуму досягають мінімальні споживання (1600 мг / добу), а надлишок - ФІЗІОЛОГІЧНО малоймовірний; однак рекомендується (особливо при наявності ниркової недостатності) НЕ зловживати калійвмісними солями, оскільки це може бути джерелом надмірного споживання.
- Йод (I): основна складова тиреоїдних гормонів, тому його функція полягає в основному в біорегуляції. Дефіцит широко поширений і майже повсюдний серед регіонів Італійського півострова; це, якщо серйозно, може визначити "тиреоїдний зоб" і для того, щоб запобігти його виникненню, бажано взяти щонайменше 150 мкг / день йоду. Під час вагітності доцільно досягти додаткового надлишку 25 мкг / день.
- Магній (Mg): він є дуже важливим у багатьох метаболічних процесах, а також в енергозалежному транспортному мембрані клітин; крім того, магній становить понад 300 різних ферментів. Мінімальне споживання магнію може становити близько 210-320мг / добу, але рекомендується безпечний діапазон 150-500мг / день.
NB . Наведені вище рівні споживання стосуються загального населення; Спортсмени і спортсмени можуть знадобитися (залежно від обсягу, інтенсивності і важливості потовиділення) значно вищий сольовий прийом.
