морква

Морква в історії

Назва "морква" походить від грецького "Karotòn", а в ботаніці він відомий як " Daucus carota" .

Ймовірно, типовий жовто-оранжевий колір моркви обумовлений мутацією лілового виду. Хоча його походження лежить на Сході, де його культивують тисячі років, вже древні греки і римляни використовували моркву, не стільки для кулінарного використання (через типову деревну і жорстку консистенцію овочів), але як лікарські рослини,

Ботанічний аналіз

Сьогодні вирощування моркви широко поширене в Європі, Північній Африці та на Азіатському континенті. Мова йде про багаторічну трав'янисту рослину, що належить до сімейства Umbelliferae: морква розвиває білі квіти з п'ятьма пелюстками, зібраними в типові парасолькові суцвіття.

Їстівною частиною моркви є корінь, середня довжина якого може варіювати від 3 до 20 см, хоча є сорти, які навіть досягають 90 см. \ T Діаметр кореня зазвичай змінюється від 1 до 6 см.

Морква вважається бур'яном, широко поширена на луках і, в даному випадку, має менш розвинений і коротший корінь.

Харчові властивості

Що стосується поживних властивостей, то моркву налаштовують як справжню шахту мінералів: залізо, кальцій, магній, мідь, цинк. Але не тільки: моркву приносить провітамін А (каротиноїди), вітаміни В і С; серед усіх овочів це найбагатше джерело бета-каротину, що перетворюється організмом на вітамін А у разі потреби. Досить згадати, що 200-300 грамів моркви приносять кількість бета-каротину, що дорівнює приблизно 5-10 разів рекомендованої добової потреби (20-25 мг порівняно з розрахунковою потребою 2-4 мг / добу).

Каротин - це пігмент, відповідальний за типовий помаранчевий колір моркви: з цієї причини каротини витягуються з кореня і використовуються як природний барвник в агро-харчовій промисловості (E160).

Корінь моркви багатий цукристими запасами, у той час як у трав'янистої частини є багато флавоноїдів, фуранокумаринів і масла з низькомолекулярними молекулами: дуже леткі масла, які характеризуються вмістом гераніола, лімонену і сесквітерпена, таких як daucolo.

Морква ефірне масло в косметиці

Масло насіння моркви видобувається паровою дистиляцією і широко застосовується в парфумерії для освітлення свіжих і солодких нот: вона також широко використовується для її дуже низької вартості. У косметичному секторі ефірне масло моркви, в поєднанні з каротинами, також використовується для формування лосьйону для засмаги, анти-старіння та продуктів, що стимулюють ріст волосся. Крім того, косметична промисловість використовує пульпу моркви для лікування опіків, фурункулів, сухої і потрісканої шкіри, а також для лікування ран.

Морква в фітотерапії

Свіжий корінь моркви також може бути використаний для відвару: таким чином він може надавати сечогінні та відхаркувальні властивості, протидівати кашлю і хрипоті. Замість заміни насіння моркви свіжим коренем можна отримати відвар, що сприяє правильному травленню. Морква може бути корисною для регуляції функцій кишечника і виконання заспокійливої дії на травну систему.

Інші властивості також пов'язані з морквою: вона може бути використана для її сечогінних і вторгневих потужностей, щоб полегшити такі порушення, як камені, цистит і сечові проблеми.

Морква в минулому використовується як засіб від діареї, особливо у дітей.

Однак слід звернути увагу на використання олії насіння моркви: побічні ефекти на центральну нервову систему можуть бути подібними до тих, що викликаються барбітуратами. Цей ефект, однак, демонструвався тільки in vitro.

Щоб максимально використати потенціал моркви, було б добре з'їсти його сирим, не знімаючи шкірку; також було б доцільно чистити зовнішню частину щіткою для видалення шкідливих речовин і мікроорганізмів.

Харчові цінності

У таблиці наведені харчові значення для 100 грамів моркви на основі бази даних харчових продуктів для епідеміологічних досліджень в Італії

95% їстівна частина	вітаміни	корисні копалини	Енергія Ккал 35
Вода 91, 6 г	Тіамін 0, 04 мг	Натрій 95 мг	Енергія KJ 147
Білки 1, 1 г	Рибофлавін 0, 04 мг	Калій 220 мг
Глюкози доступні 7.6г	Ніацин 0, 70 мг	Залізо 0, 7 мг
Крохмаль 0 г	Вітамін С 4 мг	Кальцій 44 мг
Розчинна глюкоза 7, 6 г	Вітамін А 1148 мкг	Фосфор 37 мг
Харчові волокна 3.1 г	Вітамін Е 0	Магній 11 мг
Ліпіди до 0, 2 г		Цинк 2, 92 мг
Холестерин 0 г		Мідь 0, 19 мг
		Селен 1, 0 мкг

Традиція вчить

Серед засобів протидії гастриту в давнину важливу роль відіграла морква: сировинні соки з моркви, випиті повільно, здавалося, заспокоюють біль у животі і протидіють роздратуванню на рівні слизової оболонки шлунка.

У середні століття коріння моркви вважалися "чудовими" засобами: зелена частина вихвалялася, навіть тоді, в лікуванні каменів у нирках.

З давніх часів морква використовувалася для сприяння загару і боротьби з діареєю в дитинстві.

Морквяний і мигдальний торт без масла для целіакіїв

X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTube