передумова
Гіполіпідна дієта або менше жиру?
Гіполіпідна дієта - це дієта, яка містить менше жиру, ніж звичайно. Будь-яка гіполіпідна дієта схиляє до дефіциту життєво важливих молекул і вимагає додаткової добавки.
Чи важливі жири?
Дієтичні ліпіди складаються в основному з енергетичних молекул, які називаються жирними кислотами. Тільки невелику частину складають стероїдні сполуки (холестерин і фітостероли), вітаміни (вітамін А, вітамін D, вітамін Е і вітамін К) тощо.
Деякі поліненасичені жирні кислоти називаються "істотними", тому що вони повинні вводитися з дієтою. Це групи омега-3 і омега-6.
Функцій ліпідів і ліпорозчинних молекул багато, тому вони НЕ ПОВИННІ бути видалені з раціону або відсутні.
додатків
Гіполіпідні дієти стосуються:
- Профілактика жовчних літіаз
- Компенсація холецистектомії (видалення жовчного міхура)
- Лікування гіперхолестеринемії.
Насправді, навіть для цих харчових терапій частка жиру приблизно в нормі: 25% для дорослих і 30% для зростаючих суб'єктів.
Лише в найважчих випадках вродженої біліарної недостатності, що називається біліарною атрезією, іноді необхідно додатково знижувати ліпіди. Майте на увазі, що, як і надмірність, відсутність жиру в раціоні також може бути фактором ризику виникнення жовчних каменів.
Певні патології метаболізму (гіперхолестеринемія, гіпертригліцеридемія, гіпертонія, ускладнення цукрового діабету 2 типу тощо) виявляють користь у збільшенні жиру, а не в зниженні; очевидно, збільшується лише частка "хороших ліпідів".
При відсутності жовчного міхура або внаслідок жовчовидільної недостатності травлення може залишатися настільки скомпрометованою, що вимагає харчових добавок з жиророзчинними вітамінами та незамінними жирними кислотами (навіть до нормального рівня ліпідів).
риси
Вищезазначені умови / патології вимагають особливої обережності у виборі харчових продуктів, типу приправ і порцій; з іншого боку, зниження ліпідів майже ніколи не потрібне. Вимоги:
- Поширеність ненасичених жирних кислот на насиченому або гідрованому (співвідношення 2: 1). Ненасичені типові масла хорошої якості, в той час як насичені речовини є частиною тваринного жиру, молочних продуктів, біфракціонованих масел і маргаринів.
- Нижча можлива концентрація жирних кислот в транс-конформації, типова для гідрованих продуктів.
- Задовільні дози незамінних жирних кислот: омега-3 та омега-6 повинні становити 2, 5% загальної кількості калорій (0, 5% омега-3 та 2, 0% омега-6). Омега-3 характерні для рибних продуктів, водоростей і деяких олійних насіння (і їх олій); Омега-6 більш характерні, ніж олійні культури та їх олії.
- Задовільні кількості вітаміну А (червона печінка та овочі), вітаміну D (яєчний жовток і персикові продукти), вітаміну Е (фрукти та олії) або вітаміну К (він виробляється головним чином бактеріальною флорою кишечнику, але так також зустрічається в овочах).
- Харчування холестерину не повинно перевищувати 200 мг / день (100 мг / день менше, ніж звичайно).
- Багаті фітостеролами та антиоксидантами: це зниження холестерину та антиоксиданти. Вони вводяться природно при звичайному вживанні бобових, фруктів і овочів.
приклад
Наведений нижче приклад - правильна дієта для зниження ліпідів. Ми вже говорили, що зменшити цей відсоток не дуже зручно; однак деякі «ненормальні» ситуації, які вимагають зниження жиру нижче 25%, не можуть бути виключені. Дієта після холецистектомії суб'єкта, особливо ураженого біліарною недостатністю, може входити до цієї категорії.
| секс | F |
| вік | 19 |
| Зростання см | 170 |
| Обсяг зап'ястя см | 14, 0 |
| конституція | стрункий |
| Зростання / зап'ясті | 12, 1 |
| Морфологічний тип | довготелесий |
| Вага кг | 68 |
| Індекс маси тіла | +23, 5 |
| Бажаний індекс маси тіла | 18, 5 |
| Бажана фізіологічна маса кг | 53, 5 |
| Основний метаболізм ккалів | 1281, 9 |
| Коефіцієнт рівня фізичної активності | Світло так це 1, 56 |
| Ккал витрат енергії | 1999, 8 |
| дієта | normocaloric | 2000kcal | |
| ліпіди | 20% | 44, 4g | 400kcal |
| білка | 20% * | 100г | 400kcal |
| вуглеводи | 60% * | 320г | 1200Kcal |
| сніданок | 15% | 300kcal | |
| Закуска I | 7-8% | 150kcal | |
| обід | 35% | 700kcal | |
| Закуска II | 7-8% | 150kcal | |
| вечеря | 30% | 600kcal | |
| Закуска III | 5% | 100 ккал | |
ДЕНЬ 1
| сніданок | |||
| Соєве молоко | 300мл | 1 чашка | |
| Рис | 35g | 7 ст | |
| Сухарі | 16g | 2 скибочки | |
| Варення без додавання цукру | 20g | 2 чайні ложки | |
| Закуска I | |||
| Знежирений молочний йогурт | 120г | 1 банку | |
| Яблуко, з шкіркою | 150г | 1 маленьке яблуко | |
| Рисові коржі | 16g | 2 печива | |
| обід | |||
| Томатна паста | |||
| Макарони манної крупи | 90г | ||
| Томатне пюре | 100г | ||
| грана | 5g | 1 чайну ложку поголили | |
| Куряча грудка з тарілкою і салатом | |||
| Курячі грудки | 100г | ||
| салат-латук | 100г | ||
| Хліб пшеничний | 25g | 1 фрагмент | |
| Оливкова олія екстра вірджин | 15g | 3 чайні ложки | |
| Закуска II | |||
| Знежирений молочний йогурт | 120г | 1 банку | |
| Яблуко, з шкіркою | 150г | 1 маленьке яблуко | |
| Рисові коржі | 16g | 2 печива | |
| вечеря | |||
| Квасоля Лесі | |||
| Квасоля сушена | 40г | ||
| Тріска в каструлі з цукіні | |||
| тріска | 150г | ||
| цукіні | 300г | ||
| Хліб пшеничний | 75г | 3 скибочки | |
| Оливкова олія екстра вірджин | 10г | 2 чайні ложки | |
| Закуска III | |||
| Рисові коржі | 16g | 2 печива | |
| ДЕНЬ 1 харчовий переклад | ||
| Харчовий компонент | кількість | |
| енергія | кілокалорія | |
| Харчова вода | 1479, 1g | |
| білка | 117, 3g | |
| Загальна енергія ліпідів | 42, 3g | |
| Насичені жири, всього | 9, 48g | |
| Загальна кількість мононенасичених жирних кислот | 23, 38g | |
| Загальні поліненасичені жирні кислоти | 9, 44g | |
| холестерин | 147, 5g | |
| вуглеводи | 305, 5g | |
| Прості цукру, всього | 69, 7g | |
| Спирт, етанол | 0.0g | |
| волокна | 29, 7g | |
| натрій | 1605, 8g | |
| калій | 4518, 1mg | |
| футбол | 725, 4mg | |
| залізо | 15, 9mg | |
| фосфор | 1773, 9mg | |
| цинк | 12, 2mg | |
| Тіамін або віт. B1 | 1, 99mg | |
| Рибофлавін або віт. B2 | 3, 10mg | |
| Ніацин або віт. B3 або vit. PP | 31, 90mg | |
| Піридоксин або віт. B6 | 3, 60mg | |
| Фолиевая кислота, всього | 306, 4μg | |
| Аскорбінова кислота або віт. З | 104, 5mg | |
| Вітамін D | 120, 0IU | |
| Ретінол еквівалентна діяльності або vit. | 296, 4RAE | |
| α-токоферол або віт. і | 13, 6mg | |
ДЕНЬ 2
| сніданок | |||
| Соєве молоко | 300мл | 1 чашка | |
| Кукурудзяні пластівці | 35g | 7 ст | |
| Сухарі | 16g | 2 скибочки | |
| Варення без додавання цукру | 20g | 2 чайні ложки | |
| Закуска I | |||
| Знежирений молочний йогурт | 120г | 1 банку | |
| Груша, з шкіркою | 150г | 1 маленьке яблуко | |
| Рисові коржі | 16g | 2 печива | |
| обід | |||
| Цукіні Різотто | |||
| Білий рис | 90г | ||
| кабачки | 100г | ||
| грана | 5g | 1 чайну ложку поголили | |
| Туреччина грудей на тарілку і радіккіо | |||
| Курячі грудки | 100г | ||
| Червоний радіккіо | 100г | ||
| Хліб пшеничний | 25g | 1 фрагмент | |
| Оливкова олія екстра вірджин | 15g | 3 чайні ложки | |
| Закуска II | |||
| Знежирений молочний йогурт | 120г | 1 банку | |
| Груша, з шкіркою | 150г | 1 маленьке яблуко | |
| Рисові коржі | 16g | 2 печива | |
| вечеря | |||
| Сесі Лесі | |||
| Нут, сушений | 40г | ||
| Морський салат і помідори черрі | |||
| восьминіг | 50г | ||
| сепія | 50г | ||
| Креветки (обстріляні) | 30г | ||
| Мідії | 30г | ||
| помідори черрі | 300г | ||
| Хліб пшеничний | 75г | 3 скибочки | |
| Оливкова олія екстра вірджин | 10г | 2 чайні ложки | |
| Закуска III | |||
| Рисові коржі | 16g | 2 печива | |
ДЕНЬ 3
сніданок | |||
| Соєве молоко | 300мл | 1 чашка | |
| мюслі | 35g | 7 ст | |
| Сухарі | 16g | 2 скибочки | |
| Варення без додавання цукру | 20g | 2 чайні ложки | |
| Закуска I | |||
| Знежирений молочний йогурт | 120г | 1 банку | |
| ківі | 150г | 1-2 ківі | |
| Рисові коржі | 16g | 2 печива | |
| обід | |||
| Пишеться Мінестроне і овочі | |||
| Фарро | 50г | ||
| Змішані овочі | 500г | ||
| грана | 5g | 1 чайну ложку поголили | |
| Філе морської ляльки з піастри і валеріанеллою | |||
| Лящ морський, філе | 100г | ||
| кукурудзяний салат | 100г | ||
| Хліб пшеничний | 25g | 1 фрагмент | |
| Оливкова олія екстра вірджин | 15g | 3 чайні ложки | |
| Закуска II | |||
| Знежирений молочний йогурт | 120г | 1 банку | |
| ківі | 150г | 1-2 ківі | |
| Рисові коржі | 16g | 2 печива | |
| вечеря | |||
| Сочевиця Лесе | |||
| Сочевиця висушена | 40г | ||
| Філе телятини з грибами | |||
| Телятина, філе | 120г | ||
| Польові гриби | 300г | ||
| Хліб пшеничний | 75г | 3 скибочки | |
| Оливкова олія екстра вірджин | 10г | 2 чайні ложки | |
| Закуска III | |||
| Рисові коржі | 16g | 2 печива | |
ДЕНЬ 4
сніданок | |||
| Соєве молоко | 300мл | 1 чашка | |
| Вівсяні пластівці | 35g | 7 ст | |
| Сухарі | 16g | 2 скибочки | |
| Варення без додавання цукру | 20g | 2 чайні ложки | |
| Закуска I | |||
| Знежирений молочний йогурт | 120г | 1 банку | |
| помаранчевий | 150г | 1 апельсин | |
| Рисові коржі | 16g | 2 печива | |
| обід | |||
| Крем для картоплі та гарбуза | |||
| картопля | 300г | ||
| гарбуз | 300г | ||
| грана | 5g | 1 чайну ложку поголили | |
| Філе та ракета гриль на грилі | |||
| Сибас, філе | 100г | ||
| ракета | 100г | ||
| Хліб пшеничний | 25g | 1 фрагмент | |
| Оливкова олія екстра вірджин | 15g | 3 чайні ложки | |
| Закуска II | |||
| Знежирений молочний йогурт | 120г | 1 банку | |
| помаранчевий | 150г | 1 апельсин | |
| Рисові коржі | 16g | 2 печива | |
| вечеря | |||
| Обсмажена печінка і боби | |||
| Печінка бика | 100г | ||
| Боби, сушені | 70g | (для пом'якшення та кип'ятіння) | |
| Хліб пшеничний | 75г | 3 скибочки | |
| Оливкова олія екстра вірджин | 5g | 1 чайну ложку | |
| Закуска III | |||
| Рисові коржі | 16g | 2 печива | |
ДЕНЬ 5
сніданок | |||
| Соєве молоко | 300мл | 1 чашка | |
| Рис | 35g | 7 ст | |
| Сухарі | 16g | 2 скибочки | |
| Варення без додавання цукру | 20g | 2 чайні ложки | |
| Закуска I | |||
| Знежирений молочний йогурт | 120г | 1 банку | |
| Яблуко, з шкіркою | 150г | 1 маленьке яблуко | |
| Рисові коржі | 16g | 2 печива | |
| обід | |||
| Паста з баклажанів | |||
| Макарони манної крупи | 90г | ||
| баклажан | 100г | ||
| грана | 5g | 1 чайну ложку поголили | |
| Варене яйце і натерту моркву | |||
| Ціле куряче яйце | 50г | 1 яйце без оболонки | |
| морква | 200г | ||
| Хліб пшеничний | 25g | 1 фрагмент | |
| Оливкова олія екстра вірджин | 15g | 3 чайні ложки | |
| Закуска II | |||
| Знежирений молочний йогурт | 120г | 1 банку | |
| Яблуко, з шкіркою | 150г | 1 маленьке яблуко | |
| Рисові коржі | 16g | 2 печива | |
| вечеря | |||
| Читайте горох | |||
| Горох, відра | 40г | ||
| Молочні пластівці та бельгійські ендиві | |||
| Молочні пластівці | 150г | 1 банку | |
| Цикорій Вітлоуф | 300г | ||
| Хліб пшеничний | 75г | 3 скибочки | |
| Оливкова олія екстра вірджин | 10г | 2 чайні ложки | |
| Закуска III | |||
| Рисові коржі | 16g | 2 печива | |
ДЕНЬ 6
сніданок | |||
| Соєве молоко | 300мл | 1 чашка | |
| Кукурудзяні пластівці | 35g | 7 ст | |
| Сухарі | 16g | 2 скибочки | |
| Варення без додавання цукру | 20g | 2 чайні ложки | |
| Закуска I | |||
| Знежирений молочний йогурт | 120г | 1 банку | |
| Груша, з шкіркою | 150г | 1 маленьке яблуко | |
| Рисові коржі | 16g | 2 печива | |
| обід | |||
| Перець Різотто | |||
| Білий рис | 90г | ||
| перець | 100г | ||
| грана | 5g | 1 чайну ложку поголили | |
| Bresaola і Asparagus Лесі | |||
| Bresaola | 65г | 6-7 скибочок | |
| спаржа | 200г | ||
| Хліб пшеничний | 25g | 1 фрагмент | |
| Оливкова олія екстра вірджин | 15g | 3 чайні ложки | |
| Закуска II | |||
| Знежирений молочний йогурт | 120г | 1 банку | |
| Груша, з шкіркою | 150г | 1 маленьке яблуко | |
| Рисові коржі | 16g | 2 печива | |
| вечеря | |||
| Соя Лесса | |||
| Соя, суха | 40г | ||
| Шампури каракатиць і креветок, з фенхелем | |||
| каракатиця | 80г | ||
| рак | 70g | ||
| кріп | 300г | ||
| Хліб пшеничний | 75г | 3 скибочки | |
| Оливкова олія екстра вірджин | 10г | 2 чайні ложки | |
| Закуска III | |||
| Рисові коржі | 16g | 2 печива | |
ДЕНЬ 7
сніданок | |||
| Соєве молоко | 300мл | 1 чашка | |
| мюслі | 35g | 7 ст | |
| Сухарі | 16g | 2 скибочки | |
| Варення без додавання цукру | 20g | 2 чайні ложки | |
| Закуска I | |||
| Знежирений молочний йогурт | 120г | 1 банку | |
| ківі | 150г | 1-2 ківі | |
| Рисові коржі | 16g | 2 печива | |
| обід | |||
| Суп ячменю і селери | |||
| ячмінь | 50г | ||
| Селера | 500г | ||
| грана | 5g | 1 чайну ложку поголили | |
| Моцарелла і редис | |||
| Моцарелла світла | 100г | ||
| редис | 100г | ||
| Хліб пшеничний | 25g | 1 фрагмент | |
| Оливкова олія екстра вірджин | 10г | 2 чайні ложки | |
| Закуска II | |||
| Знежирений молочний йогурт | 120г | 1 банку | |
| ківі | 150г | 1-2 ківі | |
| Рисові коржі | 16g | 2 печива | |
| вечеря | |||
| Цицере Лесе | |||
| Насоси сухі | 40г | ||
| Запечені кролика стегна з картоплею | |||
| Кролик (стегно, з кісткою) | 200г | ||
| картопля | 300г | ||
| Хліб пшеничний | 25g | 3 скибочки | |
| Оливкова олія екстра вірджин | 10г | 2 чайні ложки | |
| Закуска III | |||
| Рисові коржі | 16g | 2 печива | |
