Що це таке?
Вапно (з арабського і французького "lim") - це рослина, що належить до сімейства рутових, роду цитрусових, видів C. x aurantifolia .
Як вказується "x" в біноміальної номенклатурі, він являє собою гібрид, отриманий шляхом схрещування цитрусової micrantha і кедра ( Citrus medica ).
Власне, «вапно» - це термін, який часто використовується в загальному вигляді. На додаток до основної вапна ( C. x aurantifolia ), вапно називають також: персидська вапно ( C. x latifolia ), кафир ( Citrus hystrix ) і пустельна вапна ( Citrus glauca ) тощо.
Вапно є відмінним джерелом вітаміну С і належить до VII основної групи продуктів харчування. Вони використовуються для ароматизації їжі та ароматизації напоїв.
Їх сільськогосподарське виробництво робить плоди доступними протягом року.
Харчові особливості
Вапно - це харчове рослинне походження, яке, будучи багатим вітаміном С, входить до складу VII харчової групи.
Вони мають досить обмежену енергетичну щільність; Калорії забезпечуються в основному простими вуглеводами, після чого незначно слідують білки (низька біологічна цінність) і ліпіди (ненасичені).
Вапно є відмінним джерелом води і, якщо їдять регулярно, допомагає підтримувати гідратацію.
Вони не містять холестерину і забезпечують достатню кількість волокна (з хорошим відсотком розчинних речовин).
Що стосується вітамінного профілю, то ми вже уточнили, що папки багаті аскорбіновою кислотою (вітамін С); що стосується мінеральних солей, то найбільшим є калій.
Файли підходять для будь-якої дієти; однак у разі захворювань, що впливають на слизову оболонку шлунка (гастрит і виразку), не рекомендується їсти їх (або пити сік) натщесерце.
Вони не мають протипоказань до режимів харчування проти надмірної ваги, метаболічних захворювань, непереносимості клейковини та непереносимості лактози; вони мають відношення до вегетаріанської, веганської та сирої дієти.
В Італії вони є досить застарілою їжею; однак середня порція може становити близько 150-250 г.
 | ||
| Хімічний склад | Значення за 100г | |
| Їстівні частини | -% | |
| вода | 88, 3g | |
| білка | 0.7g | |
| Обмежувальна амінокислота | - | |
| Загальна кількість ліпідів | 0.1g | |
| Насичені жирні кислоти | 0, 02 г | |
| Мононенасичені жирні кислоти | 0, 02 г | |
| Поліненасичені жирні кислоти | 0, 06g | |
| холестерин | 0, 0mg | |
| Доступні вуглеводи | 7, 1g | |
| крохмаль | 0.0g | |
| Розчинні цукри | 7, 1g | |
| Всього волокна | 2, 8g | |
| Розчинні волокна | - g | |
| Нерозчинні волокна | - g | |
| Фітична кислота | - g | |
| питної | 0.0g | |
| енергія | 30, 3kcal | |
| натрій | 2, 0mg | |
| калій | 102, 0mg | |
| залізо | 0, 6 мг | |
| футбол | 33, 0mg | |
| фосфор | 18, 0mg | |
| магній | - мг | |
| цинк | 0, 11mg | |
| мідь | - мг | |
| селен | - мкг | |
| тіамін | 0, 03mg | |
| рибофлавін | 0, 02mg | |
| ніацин | 0, 20mg | |
| Ретинол вітаміну А екв. | 2, 0μg | |
| Вітамін С | 29, 1mg | |
| Вітамін Е | 0, 22mg | |
Ефекти здоров'я
Хоча містить менше вітаміну С, ніж лимон, вапно як і раніше є відмінним джерелом їжі аскорбінової кислоти. 100 г вапна забезпечує близько 35% рекомендованої добової вартості.
Вапняна целюлоза і шкірка містять різні фітохімічні речовини, які є активними і корисними для організму, особливо поліфеноли і терпени. Це антиоксидантні молекули, які протидіють вільним радикалам, покращують стан обміну речовин і перешкоджають утворенню пухлини.
Поставляючи людську шкіру в контакт з шкіркою або вапном вапна (багатими кумаринами ) і піддаючи її ультрафіолетовому світлу, відбувається реакція, яка називається фітофотодерматитом .
Вапном, найбагатшим у цих фототоксичних компонентах, є перська; найпоширенішою молекулою в категорії є цитроптеновий лимбетин .
мети
Сік лайма можна вичавити зі свіжих фруктів або купити у пляшках у підсолоджених або без цукру сортах.
Сік вапна використовується для виробництва напоїв, що називаються limeade (аналогічно «лимонаду» або лимонаду). Крім того, вона є досить поширеною базою і використовується для формування коктейлів.
Вапно, що зберігається в баночці (вапняний мариноване) - типовий індійський продукт (особливо з південної частини). У видах dolce, salato або в сальсі, він вважається основним інгредієнтом Onam Sadhya (традиційне блюдо).
На кухні вапно цінують як за кислотністю соку, так і за квітковий аромат шкірки.
Це дуже поширений інгредієнт і в мексиканських, в'єтнамських і тайських стравах.
Він також використовується для сезонного севіче (латиноамериканського страви на основі сирої риби) або в деяких гуакамолевих рецептах.
Відео рецепти з вапном »
Ключова вапна - основний ароматичний інгредієнт пирога Key Lime Pie, американського солодкого. Замість пустельного вапна в Австралії використовується джеми.
Вапно є фундаментальною основою для багатьох тумблер-коктейлів. Найбільш часто вживаною алкогольною базою з цим плодом є джин; Деякими прикладами є: джин-тонік, gimlet і Rickey. Свіжий сік лайма вважається незамінним інгредієнтом маргарити .
Вапна нарізана кубиком із цукрового цукру широко використовується в комбінації з ромом, качасою та горілкою. Деякі коктейлі з цією базою: мохіто, кубето, кайпіроська, кайпірінха і кайпіріссіма.
Екстракт вапна та його ефірні олії часто використовуються для приготування парфумерії, засобів гігієни та ароматерапії.
Чізкейк Мохіто
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTubeІсторичні контури
Вже в минулому, вапна була вирощена у великому масштабі в Персії, точніше на півдні сучасного Іраку (колись відомого як Вавилон). Тут же почалася перша форма маркетингу плодів.
У дев'ятнадцятому столітті британські моряки щодня з'їдали ці цитрусові (або лимони) для запобігання цинги.
Спочатку терапевтичне використання цитрусових було настільки важливим, що його вважали військовою таємницею. Ось чому, англійською мовою, матрос отримав прізвисько "Limey".
