Див. Також: мальабсорбція
міцела
На рівні тонкого кишечнику панкреатичні ліпази перетравлюють жирні кислоти, що призводить до появи багатьох дрібних агрегатів, які називаються міцели. У цих маленьких «транспортерах», необхідних для транспортування ліпофільних молекул в клітинах, що відповідають за їх абсорбцію, є продуктами ліпідного травлення:
холестерин, вітаміни, солі жовчних кислот
моногліцериди і жирні кислоти, що утворюються в результаті перетравлення тригліцеридів
лізофосфоліпіди і жирні кислоти, що походять від перетравлення фосфоліпідів
Всмоктування жиру відбувається в основному в середній ділянці тонкої кишки, званої тонкою кишкою.
Поглинання поживних речовин
Завдяки своєму малому розміру і солюбилизирующему дії солей жовчі міцели розчинні у водному середовищі.
Прибули поблизу мікроворсинок, які покривають зовнішню поверхню кишкових ворсинок (щітковий кордон), міцели випускають їх вміст. Окремі компоненти, в силу своєї ліпофільності, здатні перетинати плазмову мембрану межі щітки і проникати в ентероцити.
У цей момент ці речовини, які вливаються в плазму або лімфу, обов'язково повинні об'єднуватися і утворювати ліпопротеїни, реальні агломерати, складені з ліпідної частини і білкової частини.
- У цитоплазмі ентероцитів моногліцериди об'єднують з жирними кислотами для реформування тригліцеридів (точно протилежне тому, що відбувалося в шлунку і особливо в початкових шляхах тонкої кишки). Аналогічно, лізофосфоліпіди поєднуються з жирними кислотами, що призводить до появи фосфоліпідів.
- У цей момент виробляється ліпопротеїн, який називається хіломікроном і складається з ліпідного серця (утвореного тригліцеридами, фосфоліпідами, холестерином і вітамінами), оточені білковими молекулами. Такий вид мантії, завдяки розчинність у воді, що виділяється білками, підвищує ступінь розчинності хиломикрона у водному середовищі.
Після виходу з ентероциту з механізмом екзоцитозу, хіломікрони переходять в інтерстиціальну рідину і звідти в лімфатичні судини всередині ворсинки. Кислоти і солі жовчі замість цього поглинаються в клубовій кишці (кінцева частина тонкої кишки), переносяться в кровотік і транспортуються в печінку, де їх повторно переробляють і знову виділяють з жовчю.
- Нагадаємо, що на відміну від ліпідів всі інші продукти кишкового всмоктування (вуглеводи, амінокислоти, вода, мінеральні солі і водорозчинні вітаміни) вводять безпосередньо в кровоносні капіляри шляхом простого дифузії, полегшеного або активного транспорту. Також жирні кислоти короткої та середньої ланцюга, які представляють лише невелику частину ліпідів, що містяться в їжі, безпосередньо досягають кровоносних капілярів.
- Що стосується мінеральних солей, то деякі, такі як натрій, хлор, калій і фосфор, легко всмоктуються, тоді як двовалентні катіони, такі як кальцій, залізо і цинк, поглинаються з більшою складністю. Це пояснює, чому нестача цих корисних копалин є настільки поширеною, і як часто пропонується їх інтеграція в охорону здоров'я та спорт.
- Водорозчинні вітаміни, за винятком В12, які потребують внутрішнього фактора, що виділяється шлунковими залозами, поглинаються з відносною легкістю.
Після годування клітинами кишечника хіломікрони переносяться в лімфатичну циркуляцію, яка на рівні сукклавих вен перетікає в кровотік. Вважається, що цей обов'язковий, мабуть, марний шлях пов'язаний з проникністю хіломікронів. Ці великі агломерати, в силу своїх важливих розмірів, фактично зіткнуться з багатьма труднощами при перетині кровоносних капілярів всередині віртулу.
Підсумовуючи, хіломікрони переходять у кров тільки після того, як всмоктуються в кишечник і транспортуються лімфою до крові.
- Всі інші поживні речовини, поглинені в кишкових ворсинках, виливаються в кровоносні капіляри, які, зустрічаючись у венулах, надходять у посудину, що називається брижовою веною, у свою чергу з'єднується у велику протоку, спрямовану до печінки і називається ворітною вену. Таким чином, за винятком ліпідів, всі продукти кишкового поглинання стикаються з печінкою як з першим органом, істотною структурою для їх метаболізму. Він отримує кров з двох імпортних судин: печінкової артерії, яка надходить з аорти і ворітної вени, що надходить з кишечника.
Артеріальна кров, спрямована в печінку, транспортується печінковою артерією, яка, як тільки досягає органу, відгалужується на багато дрібних артеріол і капілярів. Як згадувалося кілька рядків тому, печінка також отримує кров з ворітної вени, яка переносить багату живильною кров'ю кров (крім ліпідів) з кишечника.
Венозна кров виходить з печінки через печінкову вену, впадає в нижню порожнину і звідти досягає серця і системного циклу.
Хіломікрони
Потрапляючи в околиці м'язових або жирових клітин, хіломікрони, що переносяться кров'ю, сповільнюють рух і зв'язуються з ділянками на стінці капіляра. Завдяки цій зв'язці, хиломикрони дають частину тригліцеридів до тканин (особливо до м'язової і жирової тканин), знижуючи її ліпідне навантаження.
Згодом хіломікрони бідні тригліцеридами (так звані залишки) досягають печінки, проникаючи всередину. Гепатоцити після їх включення перетравлюють зовнішню оболонку протеїнової природи, звільняючи їх ліпідний вміст (залишкові тригліцериди, холестерин, фосфоліпіди і жиророзчинні вітаміни).
Тригліцериди частково використовуються як резерв і частково деградують для енергетичних цілей у гліцерині та жирних кислотах. Останній після введення циклу Кребса буде додатково деградований у воду та вуглекислий газ з утворенням АТФ.
Фосфоліпіди можуть бути використані для енергетичних або структурних цілей, в останньому випадку вони беруть участь у відновленні плазматичних мембран.
Жиророзчинні вітаміни частково вивільняються в циркуляцію і частково зберігаються в печінці, щоб впоратися з будь-якими дефіцитами вітамінів. Наприклад, запаси вітаміну А у здоровому і добре харчуваному організмі є такими, щоб гарантувати належне функціонування організму протягом одного або двох років.
Холестерин, необхідний для підтримки різних метаболічних функцій, частково використовується як складова плазматичних мембран і частково як попередник стероїдних гормонів і солей жовчних кислот. На відміну від інших поживних речовин, холестерин не може бути трансформований або деградований в енергетичних цілях. Будь-який надлишок можна усунути тільки через жовч, яка, вилита в печінку, сприяє її ліквідації з фекаліями.
