Експерти ХХІ Національного конгресу коледжу професорів-стоматологів включили шоколад до списку продуктів, що "рятують усмішку". За даними Коледжу, шоколад допоможе зубам не втратити емаль, а не напад на зубний наліт і карієс.
Це твердження може здатися збентеженням, враховуючи багатство шоколадних цукрів і його схильність до зубів і слини. Обидві ці характеристики, по суті, сприяють суттєвому збільшенню каріогенного ризику харчування.
Переваги для зубів, що виникають внаслідок споживання темного шоколаду, будуть залежати від наявності деяких «природних антибактеріальних засобів» всередині какао. Зокрема, деякі поліфеноли (дубильні речовини) запобігають виникненню глюканів Streptococcus mutans, таких як мутан, які надають адгезивних властивостей бактерій поверхні зубів. Нагадаємо, в цьому відношенні, як кардіогенні ефекти дієти, багаті цукрами, слід приписувати, перш за все, збільшенню адгезії бактерії, тоді як незначне значення має вплив на харчування того ж самого.
"Антиадгезійні" властивості какао були продемонстровані в деяких дослідженнях, які, наприклад, виявили зменшення кількості бляшок і стрептококів у мутантах після використання "медикаментозного" ополіскувача з екстрактами какао.
Це не випадково, що той же конгрес включає інші продукти, багаті танінами, такими як кава та червоне вино, у списку харчових продуктів проти карієсу. Слід, однак, вважати, що продукти, багаті танінами, схильні фарбувати зуби, особливо якщо вони багаті хромогенними речовинами, такими як чорний чай або какао.
Щоб скористатися можливими антикарієсними властивостями шоколаду, експерти відзначають, що це дуже важливо:
- вибирати продукти плавлення з високим відсотком какао (80% або більше);
- споживати його в кінці їжі або коли можна чистити зуби протягом декількох хвилин;
- уникайте вживати його в поєднанні з десертами, дуже багатими цукром і вуглеводами
В іншому випадку, шоколад може бути більш шкідливим, ніж корисним для здоров'я ротової порожнини.
