Фрукти і овочі: білий

БІЛЬКА ХАРЧУВАННЯ : кольорова капуста, цибуля, часник, селера, цибуля-порей, гриби, фенхель, яблуко, груша.

Властивості білих овочів

Плоди та овочі білої групи містять кверцетин, фітохімічний з високою антиоксидантною потужністю, корисний для профілактики різних видів раку.

Ще одним дуже важливим фітохімічним класом, присутнім у цих продуктах, є ізоціанати, які дуже корисні, оскільки запобігають клітинному старінню.

Крім того, ця група фруктів і овочів містить мінеральні солі, зокрема калій, який захищає кісткову тканину і запобігає гіпертонії і серцево-судинних захворювань. Ці продукти також багаті вітамінами (особливо вітаміном С) і клітковиною.

• Яблука : вони багаті на флавоноїди (флавони, катехіни і флавоноли), антиоксидантні речовини, що захищають від пухлин, а також корисні для функції легень.
• Цибуля : вони багаті на флавоноїди, антиоксидантні речовини, що захищають від пухлин. Вони також містять аллилсульфид, який запобігає ішемічну хворобу серця і різні форми раку; він також допомагає розріджувати кров, запобігаючи утворення тромбів.
• Часник : містить аллилсульфид.
• Лук-порей : містить аллилсульфид.
• Гриби : вони містять селен, який запобігає анемії, гіпертонії, передчасному старінню і навіть різних видів раку.

Цікавість ...

Листя селери використовувалися стародавніми греками, щоб коронувати переможців деяких спортивних змагань.

Вираз "infinocchiare" випливає з давнього звичаю використання фенхелю для ароматизації продуктів та / або прикриття будь-яких дефектів.

Білі рецепти

Ароматизована капуста

Інгредієнти (для 4 осіб)

• 2 яблука;
• 2 груші;
• 50 г масла;
• 2 білих капусти,
• 1 цибуля-порей;
• 5 столових ложок оцту,
• 2 чайні ложки гвоздики,
• сіль і перець.

підготовка

Обережно вимити капусту і нарізати її тонкими смужками, які потім помістити в миску; Налийте оцет над скибочками капусти і залиште для мацерації близько 15 хвилин. Злийте скибочки капусти і помістіть їх на каструлю з маслом, гвоздикою, сіллю і пореєм, нарізаними тонкими скибочками; додайте трохи води. Готувати на слабкому вогні близько 20 хвилин. Тим часом груші та яблука очищають і нарізають кубиками, додаючи їх до капусти; варити ще 5 хвилин. Дайте препарату відпочити на сковороді кришкою приблизно чверть години. Налаштуйте щіпкою солі і додайте перець.

Яблука з корком

Інгредієнти (для 4 осіб)

• 8 яблук;
• 1 яйце;
• 1 яєчний жовток;
• 400 г борошна;
• 200 г вершкового масла;
• 150 г цукру;
• 1 лимон;
• 1 щіпка кориці;

підготовка

Розріжте масло кубиками і дайте йому пом'якшити при кімнатній температурі (близько 10 хвилин).

Підготувати робочу поверхню, бажано не в деревині, на яку помістити борошно у фонтан; до середини цього додайте цільне яйце і яєчний жовток, цукор, вершкове масло і терту лимонну цедру. Починають змішувати, за допомогою вилки і повільно включати борошно; коли тісто починає бути занадто жорстким, почніть замішувати руками. Як тільки тісто приймає однорідну консистенцію, формують кульку і залишають її в чаші, покритій тканиною, поміщаючи її в холодильник не менше 30 хвилин. Тепер очистіть яблука, видаліть серцевину і насіння і наріжте їх на шматочки товщиною близько 3 мм. Ці сегменти потім поміщають у блюдо і покривають соком лимона.

Викрутіть тісто з качалкою і помістіть його в змащену і посипану борошном сковорідку, з якої виходять кінці тіста. Розташуйте яблука рівномірно на тісті і накрийте їх кінцями, розташованими за межами каструлі. Посипати дрібкою кориці і випікати в розігрітій духовці при 170-180 градусів, поки поверхня не стане золотистою (близько 40 хвилин).

Білий центрифугують

Зимова центрифуга 1 (дуже енергійна)

Інгредієнти (для 4 осіб)

• 4 груші;
• 3 грона винограду;
• 2 яблука;
• 1 лимон;

підготовка

Вимийте, очистіть і розріжте груші та яблука, потім центрифугуйте їх. Повторювати ті ж операції з трьома пучками винограду. Змішати центрифугування і додати сік лимона.

Зимова центрифуга 2

Інгредієнти (для 4 осіб)

• 6 груш;
• 2 апельсини;
• 2 яблука;
• 1 щіпка кориці;

підготовка

Вимийте, очистіть і розріжте груші та яблука, потім центрифугуйте їх. Стисніть апельсини і додайте сік до отриманої раніше центрифуги. Подавати прохолодно і з дрібкою кориці.

Зимова центрифуга 3

Інгредієнти (для 4 осіб)

• 8 чорних оливок;
• 4 апельсини;
• 4 фенхель;
• 2 огірки;

підготовка

Вимийте і розріжте фенхель на тонкі скибочки, потім центрифугуйте їх. Повторюйте ті ж операції з огірками. Стисніть апельсини і додайте сік, отриманий з фенхеля і огіркового соку. Подавати з оливками без кісточок.

Фруктово-овочева дієта Red Yellow-OrangeVerdeViola-bluBianco