Перегляньте відео
X Перегляньте відео на YouTubeЩо таке молочна кислота
Молочна кислота або лактат є побічним продуктом анаеробного метаболізму молочної кислоти. Це з'єднання, токсичне для клітин, накопичення якого в крові корелює з появою так званої м'язової втоми.
Лактат вже продукується, починаючи з низької інтенсивності фізичних вправ; еритроцити, наприклад, утворюють його безперервно, навіть в умовах повного спокою.
Молочна кислота і лактат є синонімами?
Молочна кислота і лактат не є точно синонімами.
Молочна кислота, по суті, являє собою слабку кислоту, з константою дисоціації "pK" близько 3, 7; отже, за умов рН м'язів і крові (рН 6, 4 - 7, 4) більше 99% молочної кислоти дисоціюють у вигляді лактатного іона і Н + гідрогенізації, як показано на малюнку:
Отже, лактат є іоном, який походить від депронації самої молочної кислоти. Тому при фізіологічних значеннях рН молочна кислота повністю депротонируется в розчині, знижуючи її рН.
Виробництво та обмін речовин
У нормально активної дорослої людини в день виходить близько 120 грамів молочної кислоти; з них 40 г виробляють з тканин, що мають виключно анаеробний метаболізм (сітківка і еритроцити), а решта виробляють інші тканини (особливо м'язи) на основі фактичної доступності кисню.
Людський організм має захисні системи для захисту від молочної кислоти і може перетворити його назад в глюкозу завдяки активності печінки. Серце замість цього здатне метаболізувати молочну кислоту в енергетичних цілях.
З цих тверджень можна зробити висновок, що молочна кислота, хоча і токсична, не є справжнім відходом. Завдяки цілому ряду ферментативних процесів ця речовина може бути фактично використана для внутрішньоклітинного ресинтезу глюкози.
Останні дослідження вказують на те, що молочна кислота фактично лише опосередковано бере участь у підвищенні кислотності крові. Головним винуватцем цього явища є іон водню Н +, який під час високоінтенсивних фізичних вправ вивільняється у великих кількостях внаслідок збільшення гідролізу АТФ. Отже, "резерви" бікарбонатів у крові знижуються.
H + + HCO 3 - 2 H 2 CO 3 2 CO 2 + H 2 O
Цикл Кори є механізмом, що відповідає за перетворення молочної кислоти в глюкозу, вона протікає в печінці і слідує крокам, показаним на малюнку.
У м'язі під силою виробництво молочної кислоти є масовим, особливо в швидких або блідих волокнах, які мають анаеробну гліколітичну потужність вище, ніж червоні або стійкі. Це не випадково, що особливо блискучі спортсмени в анаеробних тестах молочної кислоти, такі як трек-трекінг на велосипеді і 400-1500 метрів у легкоатлетиці, виробляють на 20% більше молочної кислоти, ніж звичайна людина.
Роль у спорті
При однаковій інтенсивності фізичного навантаження кількість продукованої молочної кислоти обернено пропорційно ступеню підготовки суб'єкта. Це означає, що якщо спортсмен і сидячий біг з однаковою швидкістю, то останній виробляє набагато більше молочної кислоти, ніж перша, і усуває її з більшими труднощами.
Під час напруженої м'язової роботи, коли аеробний обмін більше не здатний задовольнити зростаючі енергетичні потреби, активується допоміжний шлях для виробництва АТФ, який називається лактатним анаеробним механізмом. Це явище, при частковому подоланні нестачі кисню, збільшує кількість молочної кислоти, що в свою чергу перевищує здатність організму до нейтралізації. Результатом цього процесу є різке збільшення кількості лактату, присутнього в крові, що приблизно відповідає анаеробній пороговій частоті суб'єкта.
Концентрація лактату в крові в крові зазвичай становить 1-2 ммоль / л у спокої, але під час інтенсивних фізичних зусиль вона може досягати і перевищувати 20 ммоль / л. Анаеробний поріг, виміряний концентрацією молочної кислоти в крові, встановлюється так, щоб він співпав із значенням частоти серцевих скорочень, так що в процесі додаткового виконання досягається концентрація 4ммоль / л.
Молочна кислота починає накопичуватися в м'язах і крові, коли швидкість синтезу перевищує швидкість видалення. Приблизно, цей стан спрацьовує, коли під час інтенсивних фізичних навантажень частота серцевих скорочень перевищує 80% (для непідготовлених) і 90% (для найбільш підготовлених) максимальної частоти серцевих скорочень.
Підвищують толерантність до молочної кислоти
Спортсмени, які займаються анаеробними лактатними дисциплінами (тривалість зусиль від 30 до 200 секунд), змушені конкурувати в умовах максимального виробництва і накопичення лактату. Таким чином, їх продуктивність корелює з ефективністю анаеробного метаболізму лактату і систем утилізації в крові, м'язах і печінці.
Метою навчання, спрямованого на підвищення цих характеристик, є насичення м'язів молочною кислотою таким чином, що вони звикають до роботи в умовах сильної кислотності. У той же час цей підхід підвищує ефективність буферних систем крові (бікарбонату) при нейтралізації ацидозу крові.
У спортсмена є дві методики навчання для поліпшення анаеробної продуктивності молочної кислоти:
- один на основі безперервного зусилля (20-25 хвилин) з значеннями частоти серцевих скорочень, близькими до анаеробного порогу (± 2%)
- один на основі робочого методу з інтервалами: у легкій атлетиці 2-6 повторюється для серії 1-4 від 150-400 метрів при гоночному темпі або вище вкраплений з частковими відновленнями між повторами (45-90 секунд) і повним між серіями ( 5-10 хвилин).
Молочну кислоту утилізують протягом 2 - 3 годин, а її кількість зменшується вдвічі кожні 15-30 хвилин в залежності від підготовки та кількості продукованої молочної кислоти.
- Всупереч тому, що часто стверджується, молочна кислота не відповідає за м'язовий біль, що відчувається на наступний день після дуже інтенсивної тренування. Цей біль викликається м'язовими мікророзривами, що викликають запальні процеси; Більше того, спостерігається збільшення активності крові та лімфи, що підвищує чутливість у найбільш напружених м'язових зонах.
Молочна кислота є сильним стимулом для секреції анаболічних гормонів, таких як GH і тестостерон. З цієї причини вправи з вагою високої інтенсивності, вкраплені не дуже довгими паузами, максимізують збільшення м'язової маси.
На додаток до циклу Cori існує додаткова система для утилізації молочної кислоти, що запобігає її накопиченню в м'язі. Це гематичне наповнення, опосередковане бікарбонатом (див. Бікарбонат).
65% виробленої молочної кислоти перетворюється на вуглекислий газ у воді, 20% перетворюється на глікоген, 10% - у білки і 5% - у глюкозу.
цікавість
Чи знаєте ви, що ... Молочна кислота використовується в харчовій промисловості як регулятор кислотності.
У ротовій порожнині серед різних бактерій, що присутні, lactobacillus acidophilus ( Lactobacillus acidophilus ) має найвищу каріогенну силу. Ця бактерія живиться глюкозою, присутнім в харчових залишках, утворюючи молочну кислоту в якості відходів. Завдяки своїй кислотності ця речовина здатна поступово розчиняти зубну емаль шляхом всмоктування дентину.
