Що таке Черімоя
Cherimoya, також написана chirimoya, є плодом рослини, що належать до роду Annona, видів cherimola ; біноміальна номенклатура цього овочу є Annona cherimola .
Черімоя є гіпотетично рідною на американському континенті, але до цих пір не зрозуміло, чи вона походить з гірської колонії Анд або з Центральної Америки (де є численні аналогічні види).
Сьогодні рослини Cherimoya вирощуються в південній Азії, Центральній Америці, Південній Америці, Південній Каліфорнії, Португалії, Південній Андалусії та Південній Італії.
опис
Черімоя - це вічнозелена рослина чагарнику скромного розміру (максимум 7 м у висоту). Листя чергуються, прості, ланцетні, довжиною близько 7-15см і шириною 6-10см. Квітки черімоя згруповані і дрібні (2-3см), з шістьма жовтувато-коричневими пелюстками, іноді у крапчастою з фіолетовою основою.
Плід черімоя овальний, довжиною 10-20 см і шириною близько 7-10 см; розміри приблизно такі, як у грейпфрута. Шкіра гладка і лише злегка туберкульована. М'якоть черімоя біла, вершкової консистенції і має в дисперсії велику кількість легко знімних коричневих насіння.
Органолептичні і смакові якості відмінні, також завдяки типово солодкому смаку. Загальний смак нагадує суміш банана, ананаса, папайї, персика і полуниці.
Склад для: 100г Черимоя | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Харчові значення (на 100 г їстівної частини)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Коли цілком дозріла, шкірка зеленого кольору і злегка піддається цифровому тиску способом, подібним до авокадо. Також з цієї причини cherimoya можна з'їсти розрізати двома, а потім спорожнити за допомогою чайної ложки (подібно до морозива).
Харчові особливості
Cherimoya - продукт рослинного походження, що відноситься до VII групи продуктів харчування; як і інші продукти цієї групи, він відрізняється хорошим вмістом вітаміну С (аскорбінова кислота).
Черімоя - водянистий фрукт і має таку ж поживну функцію, як яблука, груші, персики, абрикоси, ананаси і т.д., тобто забезпечує цукор, воду і водорозчинні вітаміни. Навпаки, він відрізняється від кокосового, авокадо і сухофруктів (волоські горіхи, фундук, мигдаль, кедрові горіхи, фісташки, кеш'ю, пекан і т.д.), які забезпечують більшу кількість ліпідів і жиророзчинних вітамінів.
Частка волокон черімоя хороша, як і вживання калію. Що стосується вітамінів, то ми вже згадували, аскорбінова кислота (вітамін С) виділяється перш за все. Однак, це внесок, який трохи більше, ніж скромний, набагато нижчий, ніж у цитрусових або полуниці (які містять 4/5 разів більше).
Загальна поживна структура чірімоя не відрізняється значно від середнього показника солодких фруктів, і споживання енергії є досить важливим. Цю їжу потрібно вживати в тих же порціях винограду (осінні плоди, 150-300г / добу), а не в дині, кавуні або персиках (літні фрукти, 250-500 г / добу).
Крім своїх поживних властивостей, черімоя відрізняється важливою фітотерапевтичною характеристикою, а саме наявністю аннонацину ( ацетогенін ), поліфенолу. Ця молекула відома своєю антиоксидантною та протипухлинною здатністю ; однак його потенційно нейротоксичний ефект (при високих концентраціях) підозрюється у відповідальності за атипові паркінсонічні форми, що спостерігаються в Гваделупі (ймовірно, після хронічного і значного впливу).
Крім того, подрібнені насіння (а також кора) черімоя мають потужні ВЕНЕТІЧНІ потужності і, у кількості 10 або 20, смертельні.
