Знежирене і частково знежирене молоко

Вони є молоком, в якому ліпідний компонент повністю або частково видалений. Відповідно до чинного законодавства:

- знежирене молоко повинно містити менше 0, 3% жиру

- знежирене молоко від 1, 5 до 1, 8% жиру

Молоко знежирюють центрифугуванням при 6500-7000 об / хв.

Знежирене або знежирене молоко продається пастеризованим, УВТ, концентрованим або порошковим.

Сухе знежирене молоко використовується в багатьох галузях харчової та кормової промисловості (використовується, наприклад, для виробництва ковбасних виробів).

З поживної точки зору, знежирене молоко дає менше калорій, а також дієтично дієтично, оскільки зменшує введення насичених жирів.

Знежирене молоко також вважається дієтичним молоком, зазначеним, наприклад, для тих, у кого є проблеми з гіперхолестеринемією (оскільки холестерин сам по собі є ліпідом і, отже, значною мірою видаляється під час процесу скимінгу).