Визначення і продукти, багаті висівками
Висівки - це різновид волокнистої оболонки, що охоплює насіння пшениці та інших злаків. Після відділення від борошна, згідно з процесом, що називається рафінуванням, він приходить у вигляді пластівців, які більш-менш широкі і дуже чіткі.
До початку 1970-х років висівки вважалися відходами, в основному використовувалися для годування худоби.
З 1970-х років дієтичні волокна все частіше привертали увагу дієтологів завдяки здатності запобігати багатьом захворюванням, характерним для суспільства добробуту (запор, ожиріння, роздратований кишечник, рак товстої кишки тощо).
| Вид висівок | Відсоток вмісту волокна |
| пшениця | 40-50% |
| Avena | 15-20% |
| ячмінь | 5% |
| рис | 20-30% |
Пшеничні висівки краще інших видів при запорах, як за кількістю, так і за якістю. Це насправді багатші нерозчинними волокнами, які надають їй здатність набухати, поглинаючи воду до 400% порівняно з його вагою. У разі діабету, дивертикульозу або гіперхолестеринемії переважними є джерела харчових продуктів, які є більш багатими розчинними волокнами.
Переваги та властивості висівок
- Сприяє проходженню кишечника: висівки виконують пом'якшуючий, масуючий і гомогенізуючий вплив стільця, підвищуючи моторику товстої кишки і знижуючи тиск на стінки кишечника. Ця властивість особливо корисна в профілактиці дивертикульозу і раку товстої кишки (волокно сприяє усуненню токсичних залишків, що вводяться з їжею). Послабляючий ефект тим більш виражений, чим більше висівки багаті нерозчинними компонентами.
- Контрасти гіпераліментації: припухлість на рівні шлунка викликає очікуване відчуття ситості, що перешкоджає прийому надлишкової кількості їжі. Волокно має обмежене споживання калорій, практично дорівнює нулю, якщо врахувати зменшення поглинання кишечника поживними речовинами, з якими воно пов'язане. Отже, висівки корисні для боротьби з надмірною вагою і ожирінням.
- Він модулює поглинання поживних речовин: завдяки своїй здатності знижувати абсорбцію жиру і холестерину, висівки особливо важливі в раціоні тих, хто страждає гіперхолестеринемією або високою швидкістю тригліцеридів в крові. Крім того, модулюючи глікемічну криву, вона допомагає уникнути надмірного збільшення цукру в крові і тому вказується в профілактиці старечого діабету.
Таким чином, інтеграція висівок порядку 8-24 г на добу (1-3 столові ложки), що супроводжується принаймні двома літрами рідин, вказується у випадку запорів, роздратованих захворювань кишечника, дивертикулярної хвороби, діабету, дисліпідемії, надмірної ваги. і ожиріння.
Спочатку прийом висівок супроводжується небажаними ефектами, такими як роздуття і надмірне метеоризм, але такі проблеми, як правило, регресують протягом 4-6 тижнів. Щоб протидіяти цим неприємним розладам, необхідно поступово збільшувати дози і розділяти їх у різні пори доби.
Недоліки та протипоказання
Волокнисті добавки і фармацевтичні препарати в даний час є багатьма, настільки, що старі висівки часто асоціюються з іншими природними масажуючими агентами, такими як глюкоманнан, агаровий агар або карая гумка.
Замість того, щоб використовувати ці продукти, було б краще регулювати свої звички харчування, збільшуючи споживання фруктів і овочів. Зрозуміло, що просте додавання білкових добавок не можна порівняти з перевагами природно насиченого раціону цих речовин.
Якщо зерно, з якого видобуваються висівки, не має біологічного походження, ризик поглинання синтетичних хімічних агентів, які зазвичай видаляються разом з ним, є високим.
Тривале застосування висівок також може призвести до виснаження вітамінів і мінералів, перешкоджаючи засвоєнню кальцію, заліза, фосфору і цинку.
Нарешті, необхідно враховувати індивідуальну толерантність до споживання висівок. Його використання може фактично збільшити виробництво кишкового газу, викликаючи набряк і дратівливе відчуття релаксації. Бактеріальна деградація його компонентів може тим самим посилити деякі форми коліту або погіршити синдром подразненої кишки і симптоми метеоризму.
Замість того, щоб вдаватися до невибіркового використання висівок, краще покладатися на різноманітне харчування, поступово збільшуючи присутність волокон, через регулярне вживання фруктів, овочів і цільних зерен, які містять як висівки, так і вітаміни і мінерали, необхідні для ваше благополуччя.
Отже, отрута не є панацеєю, але корисною добавкою для використання лише в особливих випадках, після консультації з лікарем або іншими фахівцями в цій галузі.
