Кофеїн є речовиною, що належить до сімейства алкалоїдів, група сполук, широко поширена в рослинах.
Кофеїн, як і інші алкалоїди (атропін, нікотин, стрихнін, морфін тощо), фізіологічно активний на тваринах навіть при дуже низьких концентраціях і, ймовірно, використовується рослиною як захисний механізм проти травоїдних тварин.
Кофеїн (головним чином екстрагований з кави, Coffea arabica, сімейство Rubiaceae ), належить до групи пуринових алкалоїдів, таких як теофілін (з чаю, Camellia sinensis, fam. Theaceae ), і теобромін (з какао, Theobroma, сімейства Sterculiaceae ).
Кофеїн міститься не тільки в каві, але й у інших рослинах і продуктах харчування. Це стосується, наприклад, кока-кола, мате трава, шоколад, енергетичні напої на основі кола, рослинні продукти, такі як гуарана, не кажучи вже про анальгетики, антицелюлітні косметичні засоби або препарати від захворювань від охолодження. Цікаво відзначити, наприклад, як чайні листи мають приблизно вдвічі більше вмісту кофеїну (2-4%) порівняно з насінням кави (1-2%); однак, внаслідок різного способу екстракції, інфузія містить приблизно в чотири рази менше кофеїну, ніж перколят.
Кофеїн у продуктах харчування | |
| напої | Міститься в кофеїні |
| CAFFE ' | 85 мг (чашка). |
| COCA-COLA | 35-40 мг (можна) |
| 28 мг / 150 мл (чим більше, тим довше інфузія) | |
| КАКАО | 100 мг / 100 г |
| RED BULL | 30 мг / 100 мл |
| Зверніть увагу: у спортсменів необхідно враховувати підсумковий вплив кофеїну, що приймається з різними харчовими продуктами, щоб не перевищувати межі, встановлені антидопінговими нормами. Вміст кофеїну традиційного кави мокко вищий, ніж у еспресо У жінок застосування деяких контрацептивів (етінілестрадіолу) збільшує тривалість дії кофеїну приблизно на 50%. | |
| ЧАСТИНА ПОВЕРНУТЬ: близько 45 хвилин. ЕМІВІТНІСТЬ: 2, 5- 4, 5 години. | |
Вплив кофеїну
Кофеїн є найбільш вживаним психоактивним засобом у світі, його хімічна конформація робить його придатним для взаємодії зі специфічними біологічними рецепторами, які регулюють функціональні можливості серцево-судинної, ендокринної та нервової систем.
Кишковий тракт дуже швидко вбирає кофеїн, а піки концентрації в плазмі спостерігаються приблизно через годину після його прийому. Однак його метаболізм є швидким і набагато вищим у порівнянні з іншими стимуляторами, такими як амфетаміни. Рівні кофеїну в плазмі знижуються на 50% вже через 3-6 годин після прийому.
Будучи ліпофільним, кофеїн володіє здатністю швидко проходити гематоенцефалічний бар'єр (свого роду віртуальну стінку, присутню в мозку, призначену для запобігання проходу багатьох молекул, що переносяться кров'ю).
Кофеїн також вдається перетнути плаценту і може бути в грудному молоці. Тому доцільно значно зменшити споживання кави та інших продуктів, що містять кофеїн, під час вагітності та годування груддю.
Хоча ефекти цієї речовини дуже численні (як ми побачимо детально в декількох рядках), більшість з них обумовлені стимулюючим ефектом, який впливає на весь організм.
НЕРВОВА СИСТЕМА:
збудливість, поліпшення рефлексів і здатність до концентрації, анальгетичну дію,
АКЦІЯ, ОСВІТЛЕНА ВЗАЄМОДІЯМИ З БІОЛОГІЧНИМ РЕЦЕПТОРАМИ (серцево-судинна і дихальна система):
Завдяки конкурентній дії антагоніста проти рецепторів аденозину, кофеїн сприяє вивільненню двох гормонів - адреналіну та норадреналіну.
Катехоламіни сприяють збільшенню метаболізму організму, частоти серцевих скорочень, артеріального тиску і кількості вдихів (таким чином, підвищуючи оксигенацію крові)
ДОДАТКОВІ ФУНКЦІЇ:
підвищений кислотний синтез при рівні шлунка, підвищений діурез;
при нанесенні на шкіру через специфічні косметичні засоби (креми, гелі та пластирі) корисно при лікуванні локалізованих жирових відкладень.
Кофеїн, спорт і допінг
Якщо прийняти в межах максимально допустимих рівнів, кофеїн позитивно впливає на роботу більшості спортсменів. Навіть помірний прийом все-в-одному (200-400 мг) приймають за годину до початку змагань, підвищують увагу, концентрацію і витривалість. Враховуючи велику індивідуальну мінливість, доцільно експериментувати з його використанням у тренуванні перед тим, як взяти його в гонку.
Спортсмен позитивно тестує на антидопінгові тести, коли концентрація кофеїну в сечі перевищує 0, 012 мг / мл (= 12 мкг / мл). Нелегко точно визначити, яку дозу споживання може подолати цей поріг. Зазвичай рекомендується не приймати більше 6-8 чашок еспресо або дві-три чашки традиційної кави за три години до змагань.
Кофеїн і втрата ваги
Завдяки високому вмісту кофеїну, чай і кава часто рекомендуються для сприяння зниженню ваги (у поєднанні з правильною дієтою). Кілька досліджень підтвердили цю властивість, яка знаходить логічне пояснення в її стимулюючому впливі на базальний обмін. Зокрема, 500 мг кофеїну (еквівалент 5 або 6 кав) підвищують основний обмін на 10-15%. У перекладі на більш прості і невідкладні терміни, подібний рівень споживання дозволяє споживати 100-500 додаткових калорій на день (по відношенню до розміру тіла і, перш за все, до м'язової маси суб'єкта).
Кофеїн - характерний компонент косметики для лікування целюліту та локалізованих жирових відкладень; наноситься на шкіру сприяє мобілізації тригліцеридів з підшкірної жирової тканини, опосередкованої ліполітичною ліпазою.
ІНШІ КОРИСНА ІНФОРМАЦІЯ: жування 1-2 кавових зерен допомагає очистити дихання після великої їжі. Кава не сприяє травленню, навпаки, якщо приймати з великою кількістю цукру або ще гірше з кремом або алкоголем, це сповільнює його. Тим не менш, стимулятор впливу кофеїну може дати відчуття, очевидно, краще травлення.
Негативний вплив кофеїну
Кава знижує абсорбцію і біодоступність деяких речовин:
рибофлавін або вітамін В2
кальцію (зменшення споживання при наявності остеопорозу та переломів кісток)
залізо
креатин
Інтоксикація кофеїном, викликана масовим прийомом цієї речовини (понад 500-1000 мг по відношенню до індивідуальної чутливості), викликає надмірне збудження, нервозність, безсоння і тахікардію
Тому кофеїн слід приймати в помірних кількостях:
езофагіт і гастроезофагеальний рефлюкс (на додаток до збільшення пошкоджуючої сили шлункових соків, кофеїн розслаблює стравохідний сфінктер, свого роду клапан, який запобігає підвищенню вмісту шлунка в стравоході)
виразка шлунка
анемія
гіпертонія
тахікардія, аритмії та проблеми серця в цілому
остеопороз
Тривале застосування кофеїну має тенденцію послаблювати корисні ефекти, що спостерігалися раніше, і, якщо їх приймати у великих дозах, підкреслюють побічні ефекти (ацидоз, набряк легенів, галюцинації).
У кількох дослідженнях було описано наявність синдрому слабкого відміни.
