Що таке дієта Монтіньяк
Дієта Монтіньяка, названа на честь його творця - Мішеля Монтіньяка, - це філософія продовольства, яка, здається, обмежує. Насправді, це не "низькокалорійна" дієта, а стиль харчування, який намагається адаптуватися до всіх культур, застосовуючи вибір продуктів харчування на основі глікемічного індексу харчових продуктів, щоб контролювати вагу тіла.
- тривале зниження маси тіла,
- зменшення серцево-судинних факторів ризику
- профілактика діабету. Мішель
Монтіньяк визначає свій метод як «єдина ідеально збалансована дієта»: втрата ваги без їжі менше, але, звичайно, краще!
історія
Метод Монтіньяка, здається, має довгу історію; з 80-х років її засновник проводив дослідження та глибокі дослідження глікемічного балансу, наданого продуктами харчування.
Мішель Монтіньяк є всесвітньо відомим дієтологом і автором численних текстів, перекладених на різні мови, які продаються в багатьох країнах; в Європі вона продала понад 18 мільйонів екземплярів.
Як це працює
Мішель Монтіньяк робить боротьбу з гіперінсулінізмом своєю сильною стороною; він намагається показати, що не калорійність значно впливає на контроль ваги, а на гормональний тип органічної дисфункції. Згідно з цим принципом, дві їжі, що містять вуглеводи в аналогічних кількостях з різними глікемічними показниками, можуть сприяти (з тією ж енергією) збільшенню або зменшенню маси тіла.
Аналізуючи теорії "піонера" глікемічного індексу, повідомлення приходить сильно і ясно:
інсулін робить вас жиром!
Щоб уникнути непорозумінь і поширення помилок, мені буде цікаво досліджувати функціонування інсуліну і вплив дієти на його вивільнення з більшою об'єктивністю.
інсулін
Інсулін - це гормон, який виконує анаболічну функцію, тобто сприяє осадженню і синтезу; він бере участь у відновленні запасів глікогену і жирових резервів, сприяє синтезу м'язових білків і паралельно інгібує катаболізм (споживання) всіх трьох цих субстратів / тканин. Залишаючи осторонь (але не пропускаючи) важливість цього гормонального медіатора для відновлення енергії, для введення глюкози в інсулінозалежні клітини, тому для LIFE, я вважаю, що обов'язково слід зазначити, що хоча інсулін має функції зберігання його вивільнення обмежується постпрандіальним моментом, а у фізіологічних умовах його гематна присутність зменшується пропорційно глікемії. За відсутності дисметаболічних захворювань інсулінова реакція абсолютно зважена з індексом і глікемічним навантаженням на їжу, отже, вивільнення інсуліну не є ворогом для боротьби!
Індекс і глікемічний навантаження
Хоча Монтіньяк був першим фахівцем, який зосередився на виборі продуктів з низьким глікемічним індексом, читачі не залишаються в курсі популярного акценту, який сприяє цьому методу. Глікемічний індекс, безумовно, впливає на вивільнення інсуліну, але це є вимогою, що підпорядковується іншим 2 подібним пріоритетним поняттям (які не містяться в рекомендаціях Монтіньяка):
- Глікемічний LOAD, тобто кількість введених вуглеводів, яка в дієтичній практиці відповідає харчовій частині: зернових та похідних, картоплі, фруктів тощо.
- Процентний вміст вуглеводів SIMPLE, що вводяться через "оброблені" продукти, що, внаслідок їх "вуглеводного уточнення" (а також підвищення ризику розвитку карієсу) характеризуються дуже високою швидкістю всмоктування і метаболізму вуглеводів. Рекомендована кількість простих вуглеводів повинна становити близько 12% загальної кількості калорій.
У глікемічних термінах:
- Повага до споживання адекватних порцій їжі та у відповідності до дієтичних потреб споживача
- Піклуючись не надмірно спотворювати складне співвідношення глюциди / прості глюциди (8: 1)
оцінка індивідуальних глікемічних показників відіграє рішуче менш важливу роль; ключ до правильної дієти в рівній мірі складається з вибору харчових продуктів і управління порціями.
Наукові дослідження
Тим не менш, серед бібліографічних джерел дієти Монтіньяка можна знайти наукове дослідження вченого Б. Жарінауда; експериментальний описує кореляцію між гіперінсулінізмом і ожирінням, визначаючи їх прямо пропорційно.
Публікація знаходить практичне підтвердження цієї теоретичної концепції шляхом штучного відтворення гіперінсулінізму у тварини і отримання, з однаковою калорійністю, збільшення ваги у суб'єктів з найбільшим екзогенним введенням.
Ключ читання дослідження може бути зовсім іншим
Перш за все, експериментальне фокусується на ефекті фармакологічного гіперінсулінізму, тому НЕФІЗІОЛОГІЧНИЙ, по відношенню до збільшення маси тіла. Будучи анаболічним гормоном, зрозуміло, що для тих самих калорій баланс ті, хто володіє ПАТОЛОГІЧНИМ рівнем інсуліну, страждають від відносного ефекту відгодівлі; Шкода, що (крім спадкових дисметаболізмів) гіперінсулінізм НЕ є фізіологічним станом! Надмірне виробництво цього гормону викликано гіперглікемією, індукованою зниженням периферичної чутливості, характерною для осіб з надмірною вагою або ожирінням.
Це не ФІЗІОЛОГІЧНИЙ інсулін, який генерує ожиріння ... але саме ожиріння (викликане дієтою SCORRECT) знижує чутливість до інсуліну, змушуючи його стати хронічним ; справедливо сказати, що гіперглікемія, пов'язана з гіперінсулінізмом, полегшує жировий відкладення ... але це легко уникнути, розумно керуючи харчовими порціями.
критичність
Зрештою, не правильно демонізувати інсулін, надаючи йому роль гормону відгодівлі, оскільки на фізіологічних рівнях він не має побічного ефекту; крім того, у фізіологічних умовах і гарантуючи адекватні порції, навіть продукти з високим глікемічним індексом не впливають суттєво на гіперінсулінізм і жирові відкладення.
Згідно з методом Монтіньяка, споживаючи тільки вуглеводи з глікемічним індексом менше або дорівнює 35, відповідь на інсулін є достатньо низькою, щоб дозволити активацію ферменту для схуднення, тригліцерид-ліпаза, і таким чином викликати втрату ваги.
Також цей позитивний вплив на обмін речовин підпорядковується харчовим порціям; Хоча з низьким глікемічним індексом, блюдо з сочевиці не дає такої ж інсулінової реакції, як 2 страви з сочевиці! Крім того, погоджуються, що, сприяючи фізіологічній активації тригліцеридів-ліпаз, можна оптимізувати зменшення жирових запасів, але якщо фермент вже є фізіологічно активним, він, звичайно, не може постійно зростати.
Можна стверджувати, що дієта Монтіньяка могла б виявитися ефективним методом у лікуванні дисфункцій, таких як метаболічний синдром і діабет 2 типу, в яких необхідно максимально скоротити ХРОНІЧНУ гіперглікемію без застосування дієти з низьким вмістом вуглеводів.
Навпаки, у здорових суб'єктів, повністю виключаючи продукти з високим глікемічним індексом, замінюючи їх іншими людьми з низьким глікемічним індексом, можна вважати необґрунтованим обмеженням.
