артишок

Cynara scolymus L. = C. cardunculus var . Scolymus

Fam. Asteraceae (композитні)

Sottofam. Tubuliflorae

опис

Артишок - це дворічна трав'яниста рослина, яке, ймовірно, походить від садівничого відбору розторопші. Тому вона не зустрічається в стихійному стані, але рясно культивується як овоч.

У перший рік розвивається розетка дуже видовжених і глибоко розділених прикореневих листків; у другій, від центру розетки розвивається єдине квіткове стебло з меншими листям листя і на вершині великі голови з квітами на всіх гермафродитних тубулозах, з 5 синьо-фіолетовими пелюстками. Базальні листя топінамбура є перисто-ложки довжиною 30-60 см і шириною 5-10 см, з видатним центральним ребром і зубчастими сегментами без шипів; ті, що знаходяться у верхній частині чашечки, замість того, щоб вони були меншими, перисті, лопатевими або майже цілими. Повністю розгорнутий лист - зелений і безволосий на верхній стороні, а нижній - легший також завдяки наявності довгих і дуже тонких волось.

Плід: сім'янка, що постачається з папом.

Запах артишока нульовий, а смак гіркий.

ареал

За деякими даними, це був би окремий вид з двома підвидами: C.scolymus, артишоком і C. cardunculus, чортополох. На думку інших, обидва вони походять від дикого розторопші, широко поширеного в Середземномор'ї Європи і Північної Африки, розвиваючи квіткові голови, в топінамбурі, на черешках і листях в розторопші. Вже відомий єгиптянам, артишок споживався не тільки як овочевий, але, в середньовіччі, перш за все для лікувальних властивостей рослин, що проживають, а не в головах, в листі і стеблах гіркого смаку, корисних при порушеннях печінки.

культура

Артишок хоче помірний і не вологий клімат, глибокий грунт, багатий органічною речовиною. Розмноження проводиться насінням або, переважно, присосками (carducci), вибираючи ті, які мають деякий деревний корінь і 3-5 листків. Carducci висаджують в отвори близько 30 см на відстані 1 м один від одного. У отворі, над добривом, присоска висаджується на глибину 10 см, потім вона покривається і неодноразово купається. Влітку всі цвітіння, які відсутні, вирізаються поблизу землі, а восени всі присоски, крім 1-2, найкрасивіші, навколо яких прив'язані листя, щоб зберегти їх від холоду. У травні починають дозрівати суцвіття. Артишок триває 2-3 роки.

Розторопша, що використовується для листя, піддається відбілюванню наприкінці вересня-жовтня, що полягає в прив'язуванні листя до пучків, а потім до покриття їх соломою, добре покриваючи ногу. Ця техніка триває 20-25 днів, але може також тривати до грудня. Рослини, видалені з ґрунту, слід негайно вживати.

Як овоч, молоді артишоки споживаються перед анестезом, коли вони покриваються різними шарами м'ясистих обгорткових приквітків у підстави і spinescent на вершині.

Активні речовини відносяться до різних класів речовин:

1) caffeoilchinini сполуки (наприклад, cynarin) 2) sesquiterpene лактони, guaianolidic типу, з гірким смаком (наприклад, cinaropicrina) 3) флавоноїдні похідні 4) органічні кислоти (гліцеринові, лимонна, молочна) 5) дубильні речовини, 6) органічні солі калій і магній, 7) антрахінонові глікозиди 8) вітаміни групи В і бета-каротин. 9) інулін. Терапевтична активність залежить від набору речовин (синергія) \ t

використання

У продовольчому полі артишоки споживаються як овочі.

В аптеці і фітотерапії артишок використовується як жовчогінний, гепатопротекторний і сечогінний засіб. У пестицидах переважно використовуються листя. Завдяки присутності орто-дифенолів і сексітерпенових лактонів ця рослина враховується серед гірких, з евпептичними і шлунковими функціями. Це також гіпохолестеролізація.

Топінамбур зобов'язаний своїм жовчогінною дією в основному наявністю цинарину, гіркої та ароматичної речовини, що стимулює секрецію жовчі.