Дріжджова нетерпимість

Перегляньте відео

X Перегляньте відео на YouTube

Дріжджі в харчовій і кишковій флорі

Досить популярним серед прихильників різних альтернативних лікарських засобів, практично відсутніх у підручниках офіційної медицини, мова йде про непереносимість дріжджів, родова експресія, що вказує на дисбіоз кишкової флори з розростанням грибкового компонента, зокрема дріжджів Candida albicans . Почнемо з того, що часто терміни гриби і дріжджі використовуються як синоніми, оскільки дріжджі являють собою одноклітинні гриби мікроскопічного розміру.

На додаток до роду Candida, в бактеріальній флорі кишечника людини є також гриби, що належать до роду Saccharomyces, Aspergillus і Penicillium . Збираючись детально аналізувати метаболізм цих грибів, ми розуміємо, що ідеальні умови для їх проліферації зазвичай особливо багаті цукрами або більш складними вуглеводами, які досягають рівня товстої кишки через харчові залишки, не поглинаються на рівні тонкої кишки.

Кишкову бактеріальну флору можна вважати своєрідним генетичним відбитком, відмінним від індивідуального до індивідуального і під впливом, перш за все, дієтою, яка прагне надавати користь деяким мікробним видам порівняно з іншими. Дуже важливо, в цьому сенсі, функціональність травної системи, яка, зважаючи на ту ж саму дієту, може диверсифікувати кількість невсасивающихся або погано засвоюваних поживних речовин, що потрапляють в товсту кишку. Також деякі препарати, в першу чергу антибіотики, кортикостероїди та гормональні терапії (протизаплідні таблетки, оральна замісна терапія), можуть перешкоджати мікробній флорі, що генерує картини дисбактеріозу.

Хоча зміни в мікробіологічній флорі кишечника містять обмежений простір у підручниках офіційної медицини, все більше експертів і емпіричних досліджень вважають їх відповідальними за порушення, які, зрештою, не є недійсними, але досить поширеними в промислово розвинених країнах: від непереносимості їжі до дисбалансів імунної системи та пов'язані з цим наслідки (підвищена сприйнятливість до інфекцій, алергії, аутоімунні захворювання тощо), від грибкових захворювань (особливо кандидоз) до розладів Альво (діарея, запор, метеоризм, метеоризм, абдомінальні спазми тощо), від статевих та сечових інфекцій до дефіциту поживних речовин (особливо вітамінів і мінералів), від схильності до колоректальних пухлин до низької фізичної працездатності, при мігрені та відчуття слабкості.

Дуже легка піца без дріжджів

X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTube

Дріжджова нетерпимість: особиста справа ...

Зважаючи на вищезазначені розлади, дуже часто в неї ставляться непереносимість їжі, сьогодні дуже модна і часто переоцінюється, іноді підтверджується і підтримується діагностичними тестами сумнівної корисності або повністю ненадійними. Як часто буває, ми починаємо з встановлених наукових припущень (перерахованих у вступній частині), а потім втрачаємо у спрощених міркуваннях до висновків, які повністю вводять в оману. Давайте подумаємо, наприклад, про дріжджі, безумовного головного героя хлібопекарської та хлібобулочної продукції; мікроорганізми, які його утворюють ( Saccharomyces cerevisiae ), ферментують глюкозу хліба, що виробляє діоксид вуглецю, необхідний для його підвищення; тут те, що перед лицем симптомів, таких як набряклий шлунок, метеоризм і надлишок кишкового газу, легко звинувачувати нетерпимість до дріжджів. Насправді, чинники, які беруть участь, є незліченними і повинні бути ретельно вивчені, щоб знайти рішення для цього розладу (непереносимість лактози або глютену, погана травна ефективність, переїдання в умовах сидячого способу життя, надмірне споживання газованих напоїв, низьке або надмірне споживання волокна, непереносимість травлення до конкретних комбінацій їжі, аерофагії тощо). Часто, однак, ми схильні призначати попередньо надруковані дієти, які виключають певні категорії продуктів харчування. Наприклад, якщо "діагностується" непереносимість дріжджів, часто у рук підданих, які не похвалилися навичками і титулами, ніколи не досягали, є тенденція нав'язувати:

видалення цукру, спирту і продуктів, багатих дріжджами і мікотоксинами. З цієї причини, на вершині «чорного списку» ми знаходимо сахарозу, фрукти (як цукристі, так і висушені), більшість зернових, солодких і алкогольних напоїв (особливо пиво), копчені продукти або продукти, багаті консервантами. арахіс, оцет, хліб (до тих пір, як прісні) і тверді сири. З іншого боку, дієта кандиди заохочує вживання несолодкого йогурту (як їжі, багатої корисними бактеріями для здоров'я кишечника), специфічних пробіотичних і пребіотичних складів, часнику, куркуми і різних харчових продуктів. ферментовані, як місо або кефір. Допускаються риба, яйця, пісне м'ясо, оливкова олія та інші насіння, коричневий рис, морські водорості та овочі (добре промиті).
Антианцидної підживлення дає багато місця деяким інтеграторам, як вже згадані пробіотики (перш за все бактерії роду Lactobacillus), пребіотики (FOS і інулін), каприлова кислота, сорбінова кислота і сорбати, а також комплементи на основі розчинних волокон (пектин, каучук) насіння гуару, псиліуму та льону).
В інший час всі ферментовані продукти виключаються з раціону.

Насправді, замість того, щоб надавати попередньо роздруковані дієти або скасовувати деякі види їжі з-за меж, в умовах передбачуваної нетерпимості дріжджів, було б набагато більше сенсу виховувати суб'єкта до здорового способу життя і дотримуватися ряду харчових стандартів. загальний характер, особливо корисний у випадку симптомів, викликаних дисбіозом; наприклад, бажано оцінити, чи є покращення симптомів:

суворі обмеження споживання молока та молочних продуктів протягом декількох днів;
сильно обмежує споживання квасних продуктів на кілька днів (хліб, сухарі, хлібні вироби, печиво, печиво, солодощі, кондитерські вироби ...);
значно обмежує споживання газованих і ферментованих напоїв (вино, пиво, спиртні напої взагалі, чорний чай);
значно скоротити споживання їжі протягом декількох днів (див. депоративну дієту), щоб дати травній системі - перевантаженню занадто багато роботи - часу, необхідного для відновлення його ферментного пулу; можливо після цієї фази починають споживання пробіотиків (зверніться до лікаря);
жувати їжу якомога довше, перш ніж проковтнути їжу, їсти їжу в спокійній і комфортній обстановці: "покласти столові прилади" з кожним укусом;
споживання малих і частих страв, замість того, щоб концентрувати більшу частину їжі на обід і вечерю;
віддавати перевагу простим способам приготування їжі (на пару, на антипригарному сковороді з маленьким маслом) для більш трудомістких (смаження, гриля, різних соусів ...);
підвищення фізичної активності, особливо для малорухомого населення;
прийняття основних правил дисоційованої дієти, особливо корисних у випадку диспепсичних симптомів, що приписуються "непереносимості їжі" в цілому: не поєднувати в межах однієї і тієї ж їжі багаті білками продукти з іншими харчовими продуктами на основі вуглеводів, особливо якщо багаті цукрами; уникати поєднання джерел білка різної природи (наприклад, м'яса та риби, бобових і молочних продуктів); харчуються складними вуглеводами і цукрами в окремих стравах; відмовитися від класичної звички закінчувати їжу фруктами та / або десертами; краще вживати ці продукти в поодинці і в різний час дня.