E280 - E289 - Proprionato - E280 Пропіонова кислота

E280 - Пропіонова кислота

Пропіонова кислота, яка відноситься до категорії підкислюючих консервуючих добавок, може бути отримана як природним, так і синтетичним шляхом. Пропіонова кислота утворюється у вигляді складного ефіру коферменту А шляхом катаболізму жирних кислот, а також катаболізму деяких амінокислот. Крім того, вона виробляється як кінцева сполука їх анаеробного метаболізму, керованого бактеріями роду Propionibacterium (які зазвичай колонізують шлунки жуйних тварин і людських потових залоз).

Пропіонова кислота є широко поширеним продуктом в природі і поставляється у вигляді корозійної, безбарвної рідини з їдким запахом.

У 1844 р. Йоганн Готліб вперше описав і виділив цю кислоту з продуктів деградації цукру; Пропіонова кислота, однак, була визначена і ідентифікована тільки в 1847 році, завдяки французькому хіміку Жан-Батисту Дюма, який перейменував його відповідно до відомої нам номенклатури, що означає "перший жир", що символізує той факт, що він є першим з'єднанням серії жирних кислот.

Пропіонова кислота використовується як консервативна добавка, особливо для хліба та інших хлібобулочних виробів, що є інгібітором росту цвілі і деяких бактерій.

Пропіонову кислоту (і її солі) зазвичай використовують у малих дозах, але дози також сильно відрізняються в залежності від різних харчових продуктів. Насправді це з'єднання, яке потрібно дуже добре дозувати через його інтенсивний запах.

Пропіонова кислота часто присутня в сирі, в хлібі (особливо використовуються солі), в хлібобулочних виробах (особливо використовуються солі), в упакованому хлібі, в піці, в печивах, в крекерах тощо.

Солями пропіонової кислоти (пропіонатів) є:

• E281 ПРЕПАРОВАНИЙ НАТРІЙ : ця сіль часто присутня в хлібобулочних виробах, але підозрюється, що вона може викликати головні болі та / або розлади травлення. Застосовується разом з іншими солями, як консервант, переважно проти грибів. ADI DOSE: /

• E282 ПРОПІНОВАНИЙ КАЛЬЦІЙ : ця сіль часто присутній у хлібобулочних та кондитерських виробах. Застосовується разом з іншими солями, як консервант, переважно проти грибів. ADI DOSE: /

• E283 КАЛІЙ ПРОДУКТИВ : ця сіль часто присутній у хлібобулочних та кондитерських виробах. Застосовується разом з іншими солями, як консервант, переважно проти грибів. ADI DOSE: /

Ефіри пропіонової кислоти іноді також використовують як розчинники або як штучні ароматизатори.

Пропіонову кислоту використовують, крім вищезгаданих функцій, також для лікування «стопи спортсмена», запалення, викликаного грибком, який через наявність вологи для потовиділення встановлюється між пальцями ноги, «Укорінення легше. Це загальна, інфекційна інфекція, яка найчастіше з'являється в теплі місяці.

Він також використовується в синтезі пестицидів і препаратів, зокрема похідних НПЗП пропіонової кислоти.

Здається, що ці сполуки не викликають негативних побічних ефектів для суб'єктів, які їх споживають.

ADI DOSE: /