Лужна дієта

загальність

Лужна дієта сприяє прийому " лужних продуктів ", таких як овочі, свіжі фрукти, фруктові соки, бульби, горіхи і бобові - обмеження " кислотних продуктів ", таких як злаки, м'ясо та сири; алкоголь, газовані напої кола-типу і дуже солоні продукти не рекомендуються.

Стверджувані переваги

Лужна дієта базується на тому, що дієта, багата кислотними продуктами, порушує кислотно-лужний баланс тіла, сприяючи втраті важливих мінералів, таких як кальцій і магній, що містяться в кістках.

Такі зміни сприяли б появі легкого хронічного ацидозу, який, у свою чергу, був би схильним до деяких захворювань і загального нездужання.

Лужна дієта рекомендує щодня споживати 70-80% лужних продуктів і 20-30% кислотних продуктів. Ця харчова модель явно наближається до такої, яку дотримується людина до відкриття сільського господарства, ніж нинішня.

Як визначити, коли елемент є кислотою?

Кислотність їжі не вимірюється у свіжому стані, а на попелі (мінерали), які залишаються після горіння. Ці неорганічні речовини, тому не метаболизируемие, можуть вести себе як кислоти або основи, і як такі беруть участь у підтримці нормального органічного рН.

Лимон, наприклад, має дуже низький рН, пов'язаний з рясним присутністю лимонної кислоти; однак вважається лужною їжею, тому що її кислотні компоненти мають органічну природу і як такі легко метаболізуються організмом і усуваються диханням, а основні неорганічні залишаються довшими.

Елементи, які породжують утворення кислот, знижують рН сечі, - сірка, фосфор і хлор, а продукти, багаті натрієм, калієм, магнієм і кальцієм, вважаються лужними.

головний

Дуже використовуваним показником для оцінки подкисляющих або подщелачивающих характеристик їжі є так званий PRAL (потенційний навантаження ниркової кислоти).

З практичної точки зору:

• харчові продукти з негативним PRAL (PRAL -) потенційно алкалізують (наприклад, овочі та фрукти)
• харчові продукти з позитивним PRAL (PRAL +) мають підкислювальну дію (наприклад, м'ясо, молочні продукти, рибу та яєчний жовток).

На додаток до таблиці нижче, ми підготували практичний онлайн-калькулятор для встановлення PRAL дієти

Кислотність організму

Наша кров слабо лужна і в нормальних умовах її рН змінюється між 7, 35 і 7, 45. Збереження цих значень задається тонкою рівновагою між виробництвом і виділенням лужних і кислотних речовин, в яких зокрема беруть участь нирки і легені. Респіраторний механізм усуває або утримує вуглекислоту у вигляді вуглекислого газу, збільшуючи або зменшуючи рН крові, а нирковий виключає або утримує H + і тампони.

Незалежно від дієти, нормальний обмін речовин генерує величезні кількості летких кислот (усуваються диханням) і фіксуються (усуваються нирками) щодня. Крім вже описаних гомеостатичних систем, задіяні інші біологічні механізми, які називаються буферними системами, здатними ефективно нейтралізувати частину кислот. Серед них основною є система вуглекислоти / бікарбонату натрію. Це не випадково, що останній іноді приймають спортсмени з метою буферизації ацидозу, індукованого анаеробним лактатним механізмом, і продовження терпимості до втоми.

Також не в тому, що під час цих зусиль організм збільшує легеневу вентиляцію з метою усунення надлишку діоксиду вуглецю, отже опосередковано іонів водню, обумовлених дисоціацією вуглекислоти.

Метаболічний ацидоз

Тільки в надзвичайних обставинах виробництво кислотних метаболітів може зростати до такої міри, що викликає ацидоз; це відбувається, наприклад, під час важкої анаеробіозу (наприклад, після серцево-судинного колапсу), що викликає велику кількість молочної кислоти, щоб зробити нормальні гомеостатичні механізми недостатніми.

Іншою причиною ацидозу є так званий кетоз, який виникає після надмірного катаболізму ліпідів і деяких амінокислот; цей стан характерний для декомпенсованого цукрового діабету (діабетичний кетоацидоз), але також і про тривале голодування і хронічне харчування, засноване на екстремальному зниженні споживання вуглеводів на користь жирів і білків (сильно кетогенних).

Симптоми гострого ацидозу включають млявість, серцебиття, нудоту, блювоту, головний біль, ступор і кома; Хронічний ацидоз супроводжується підвищеним ризиком переломів і остеопорозу.

Метаболічний алкалоз

Умови метаболічного алкалозу зустрічаються рідше, але все ж можливо, супроводжуються судоми, м'язові спазми, дратівливість і підвищена збудливість. Вони, як правило, обумовлені блювотою або надмірним проковтуванням алканів.

Значення рН крові нижче 6, 8 і вище 7, 82 не сумісні з життям.

Лужна дієта та здоров'я »