оливо

Вступ: оливкова олія

Оливкове дерево: ботанічні аспекти і вирощування

Зрілий оливковий склад, поживні властивості

Урожай оливок

Оливкова олія: хімічний склад

Оливкова олія: властивості та поживні характеристики

Приготування оливкової олії

Збереження оливкової олії

Макуха олія

Класифікація оливкової олії, аналіз та шахрайство

Оливкова олія як проносне

Оливкова в фітотерапії - обліпиха

Косметичне використання: оливкова олія - Неочищаемое з оливковою олією - Екстракт оливкового листя

оливо

Європейський Olea L

Fam

опис

ОЛИВКА: дерево середнього розміру, з закрученим стовбуром і рідкісним, довгоживучим листям. Листя супротивні, ланцетоподібні, 5-8 см завдовжки, зелені, сірі на верхній стороні, знизу сріблясті завдяки наявності характерних волоска. Невеликі білуваті квіти зібрані в скупчення. Плід, що називається оливковим, - це овальна, чорна кістянка з багатою м'якоттю олії.

Після збору врожаю очищені оливки подрібнюють у млинах, з яких виходить пульпа, яка переходить на пресування. Перша оливкова олія - це незаймана оливкова олія. Тому масло має бути відфільтровано і очищено. Залишки пресування називаються вичавками і використовуються різними способами .

Ареал і культура

Походження оливкового дерева невизначене: деякі кажуть, що це походить від дикої оливкової ( оливкової або дикої оливи ), яка має чагарник, інші, з іншого боку, вважають, що дикі оливкові дерева походять від культивованих диких. Проте, в Європі вже є сліди оливкової олії, які, ймовірно, походять з Малої Азії: знахідки, що сягають близько 3000 років до н.е., знаходяться на Криті і Мікенах. Найдавніша письмова згадка в Біблії: голуб з оливковою гілкою в дзьобі оголосив Ною кінець загального потопу. З тих пір оливкове дерево стало символом миру.

В даний час він культивується в теплих помірних районах усього середземноморського басейну, а також в Америці та Австралії.

ADVERSITY: багато; головними з них є холод, між метеорними і комахами, оливковою мухою ( Dacus oleae ).