Шкірка яблук і груш не особливо багата вітамінами! Натомість у пульпі є ще багато.
Причина, чому важливо зберегти шкірку (явно після належного очищення) - це високий вміст клітковини, наприклад пектин, який підвищує насиченість, допомагає регулювати кишечник і модулювати абсорбцію цукрів і ліпідів, включаючи холестерин.
Але будьте обережні, в шкірці можуть бути більш-менш важливі сліди пестицидів або інших шкідливих речовин. Такі ксенобіотики можуть бути легко видалені разом з шкіркою.
