введення
Дата відома багатьма як справжня калорійна бомба; Мало хто знає про дуже численні терапевтичні властивості цього плоду Phoenix Dactylifera, настільки неординарними і приголомшливими, як вони невідомі і ігноруються. У цій статті ми наведемо загальний, але в той же час ретельний опис дату рослин і, згодом, опишемо плоди з погляду харчових цінностей і терапевтичних показань.
загальність
Dattero - це назва, яке зазвичай належить до плодів пальми Phoenix Dactylifera ( сім . Arecaceae): це довге ліберальне дерево, яке досягає висотної висоти, навіть торкаючись 20 або 30 метрів. Характерним плодом північної Африки і Західної Азії до річок Тигр і Євфрат є дата, що характеризується країнами з теплим кліматом: насправді вона культивується в середземноморських районах, в Аравії, в Перській затоці, на Канарських островах і в Америці південь.
Дивно, наскільки довго і продуктивно фінікова пальма: деякі види починають виробляти фрукти після трьох років і можуть жити до трьох століть; за певних умов - особливо під час повної зрілості рослини (близько 30 років) - фінікові пальми можуть виробляти понад 50 кг фруктів щорічно.
Ботанічний опис
Фінікова пальма швидко розвивається: потужні коріння заглиблюються в грунт, підтримуючи тіло рослини і шукаючи живлення в глибоких шарах грунту.
Стовбур фінікової пальми, шорсткий і зморщений, покритий лусками, залишками квітконосів старих листків. Листя, зеленуваті жорсткі листя і три метри завдовжки, являють собою своєрідну корону на вершині дерева, характерну для долонь. Квітки, згруповані в волоті, дрібні і жовті, а фініки - солодкі плоди, що містять деревне насіння. [з Словника фітотерапії і фітотерапії А. Бруні]
Опис плоду
Як ми бачили, плоди Phoenix Dactylifera є датами: вони - м'ясисті яйцевидні ягоди на кінцях, з дуже солодким і приємним смаком. Назва "дата" походить від грецького дактилос, що означає палець .
Дати мають довгасту форму коричнево-коричневого кольору; всередині вони містять одне деревне насіння, тверде і загострене; вони загорнуті в тонку і тендітну плівку. Дати, у шипах, збираються в щільні скупчення по 200 або навіть 1000 фруктів кожен.
Існують два типи фініків, з твердою або м'якою м'якоттю: перші є особливо відомими з арабських країн, тому їх більше культивують і продають. Дати з м'яким тістом, більш м'ясими, особливо цінуються в європейських і американських країнах.
Більшість дат піддаються процесу сушіння, щоб підвищити концентрацію цукру і продовжити час їх зберігання. Проте деякі сорти фішок (пам'ятайте: Berhi і Hiann) виявляються придатними для того, щоб їсти свіжі. Дати Ізраїлю, безумовно, найцінніші, м'ясисті і товсті.
Харчові властивості
Враховуючи високу енергетичну потужність, споживання дат не рекомендується для тих, хто дотримується низькокалорійної дієти, в той час як вона може бути рекомендована під час енергетичних раціонів, зокрема у випадку фізичного погіршення стану і втоми: сухі дати забезпечують, по суті, близько 253 калорій на 100 грамів. Вони складаються з 50-70% цукрів (вуглеводів), 20-30% води, 2, 7% білків і 0, 60% жирів. Враховуючи низький вміст білка, дати також підходять для гіпопротеїнових дієт.
Крім того, пульпа м'яса є джерелом магнію: фінікова пальма - зокрема, в сахарських районах - зростає в ворожих, піщаних грунтах, багатих солями магнію. У зв'язку з цим дату, яка, як губка, поглинає мінерали грунту, являє собою шахту цього важливого мінералу (вона містить приблизно 50-60 мг магнію на 100 г продукту).
Однак магній не є єдиним мінералом, що міститься в даті; ми також пам'ятаємо залізо, калій, мідь, цинк, кальцій, марганець і фосфор.
Використовуйте на кухні
Зрозуміло, що дати можна насолоджуватися «природно», піклуючись про те, щоб взяти вказане насіння перед їжею плодів; у кулінарному полі дату ідеально поєднують з сиром і маскарпоне, або з сушеними фруктами, такими як волоські горіхи, мигдаль або фундук. Знову ж таки, дати також використовуються для прикраси десертів.
Фаршировані Дати - Смачна різдвяна закуска
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTubeДля приготування меду (або, краще, сиропів) іноді використовують більш м'які фініки з м'якою м'якоттю. Дата "мед", відмінний замінник цукру і масла на кухні, отримується шляхом простого змішування стиглих дат (рекомендовані м'які), можливо, додавання дуже мало води на користь тіста.
З іншого боку, дати твердої пасти можуть піддаватися процесам сушіння і згодом зводитися до борошна. Дата борошна, як правило, змішується з ячмінним борошном, для того щоб приготувати знаменитий хліб дату, спеціальність арабських країн.
Так зване вино виходить замість ферментації одноіменних фруктів, залишених для мацерації у воді: зокрема, це аррак, укріплене вино, схоже на бренді, дуже поширене в Шрі-Ланці та Індії.
Терміни після випалу іноді використовуються як замінник кави.
З стовбура могутньої пальми виходить сорт молочного розчину з оригінальним і солодким смаком: коли він залишається заквашувати, це молоко перетворюється на так званий лагбьмі, або спеціальний ейфоричний напій. фітотерапія, А. Бруні]
Використання в фітотерапії
Як згадувалося на початку статті, дата має багато терапевтичного потенціалу, для багатьох невідомих.
Кажуть, що дата є однією з чотирьох грудних фруктів (разом з мармеладом, виноградом і інжиром): використовується у відварі, фактично, дати корисні у випадку болю в горлі. Крім того, відвар дат також корисний для освітлення запальних симптомів, що впливають на кишечник. Крім того, у разі бронхіту дату відвар може похвалитися потужною антикатаральною і пом'якшувальною діяльністю.
Як ми проаналізували, дата є джерелом заліза і магнію: у зв'язку з цим плоди з'являються, відповідно, як допомога проти анемії, і як стимулюючий тонік для нервової і м'язової діяльності. Для декількох мінеральних солей споживання дат використовується також як природний мінералізатор. [від Curarsi з фруктами та овочами, AM Mauri]
Інші види використання
Фінікові пальми також використовуються в гомеопатичному полі: здається, фактично, що настоянка матері, отримана з кори гілок Phoenix dactylifera, здатна принести полегшення при менструальних болях.
Фінікові пальми також використовуються в будівельному секторі: масивний і масивний стовбур використовується для будівництва невеликих будівель.
Деякі види фінікових пальм також використовуються для декоративних цілей.
Дати коротко, резюме на дати »
