Від чого залежить прянощі перцю?
Хоча вона широко поширена, переконання, що найбільш гострою частиною перцю є насіння абсолютно необгрунтоване. Найбільші кількості капсаїцину - молекули, відповідальної за пряний смак - зосереджені в плаценті, тобто в білій внутрішній частині плоду.
З цієї причини, якщо ви хочете зменшити гарячість перцю чилі, доцільно видалити плаценту. Наполегливо рекомендується працювати з латексними рукавичками, не забуваючи уникати контакту з очима і слизовими оболонками
