Е363 - Янтарна кислота

E363 Сукцинна кислота

Бурштинова кислота є карбоновою кислотою, природно присутня в різних плодах (зокрема, у незрілих) і в різних овочах (наприклад, у салаті); для промислового використання синтезують, починаючи з оцтової кислоти.

Янтарна кислота є регулятором кислотності, а також ароматизатором. Він може бути присутнім у солодощах, хлібобулочних виробах тощо.

Сукцинат випливає з бурштинової кислоти, яка є фундаментальною сполукою циклу Кребса, з якої виробляється фумарат ферментом сукцинатдегідрогеназа.

В даний час ніяких негативних побічних ефектів у звичайних дозах не відомо. оскільки - будучи складовою клітинами - бурштинова кислота деградує організм. Однак у великих дозах це може викликати проблеми з травленням. З цих причин виникають суперечливі гіпотези про цю добавку.

ADI DOSE: /

Наступні 3 добавки являють собою всі солі фумарової кислоти і є відповідно:

• натрієва сіль фумарової кислоти,
• калієва сіль фумарової кислоти
• кальцієва сіль фумарової кислоти.