Існує багато видів віскі, що відрізняються один від одного: вміст алкоголю, якість, тип і асортимент використовуваного солоду, виробнича площа і т.д.
Нижче ми розглянемо велику сім'ю віскі, використовуючи країну походження як критерій відмінності.
Американський віскі
Американський віскі переганяється з ферментованої муки на основі зернових. Вона повинна мати смак, аромат та інші характеристики, які зазвичай приписуються віскі.
Деякі типи віскі, перелічені у федеральних правилах США, такі:
Віскі Бурбон на основі сусла, що складається принаймні з 51% кукурудзи
Кукурудзяний віскі на основі сусла, що складається щонайменше з 80% кукурудзи
Солодовий віскі на основі сусла, що складається щонайменше з 51% ячмінного солоду
Ржиний віскі на основі сусла, що складається щонайменше з 51% жита
Віскі «Солод житній» на основі сусла, що складається щонайменше з 51% житнього солоду
Віскі пшениці на основі сусла, що складається щонайменше з 51% пшениці.
Ці типи американських віскі необхідно дистилювати, не перевищуючи 80% за обсягом спирту, і, коли вони зберігаються в бочках, не повинні перевищувати 125 проб. До кінцевого продукту можна додавати тільки воду; додавання барвників та / або ароматизаторів заборонено. Ці віскі повинні бути витримані в нових термооброблених дубових контейнерах, за винятком кукурудзяного віскі, яке не обов'язково повинно бути віком (продається як "самогон"). Однак, якщо вона дозріла, вона теж повинна відповідати таким самим технічним умовам, що й інші.
Якщо один з цих видів віскі досягає двох років старіння або більше, він класифікується як "страйт " . Віскі, що відповідає вищезазначеним вимогам, але випливає з менш ніж 51% будь-якої конкретної потреби, можна назвати просто "прямим віскі", не згадуючи, з якого зерна вона походить.
Положення США також визнають інші категорії віскі, включаючи:
Змішаний віскі, суміш, яка містить різні нейтральні і дистильовані нейтральні спирти, а також може містити більше ароматизаторів і барвників. Процентний вміст нейтрального дистильованого спирту повинен бути повідомлений на етикетці і може досягати 80%.
Світловий віскі виробляється в Сполучених Штатах з часткою спирту понад 80% обсягу і зберігається в нових дубових бочках
Spirit Whisky - це суміш нейтрального спирту і щонайменше 5% деяких строгих категорій віскі.
Ще однією важливою маркою на ринку є «Теннессі Віскі», з якого Джек Даніель, Джордж Дікель, Кольєр, Маккіл і Бенджамін Причард є єдиними брендами, які зараз розливаються. Головною особливістю, яка визначає віскі Теннессі, є використання процесу "Lincoln County Process", який включає фільтрування віскі на деревному вугіллі. Решта процесу дистиляції ідентична бурбоновому віскі. Віскі, продані як «віскі Теннессі», називаються «Бурбон НАФТА» (Північноамериканська угода про вільну торгівлю), термін, необхідний для того, щоб відрізнити їх від канадських бурбонів.
Австралійський віскі
Австралійські віскі виграли багато світових змагань, включаючи Всесвітню нагороду віскі та Біблію віскі «Liquid Gold Awards».
Канадський віскі
Згідно з канадським законодавством, національні віскі повинні бути вироблені і витримані в Канаді; вони повинні бути відігнані з ферментованої муки зернових культур і витримані в дерев'яних бочках з лімітом продуктивності 700 л протягом не менше трьох років. Вони повинні володіти ароматом, смаком і характером, як правило, приписаними до канадського віскі. Терміни "канадський віскі", "житній віскі" і "канадський житній віскі" не є юридично помітними і не вимагають спеціальних злаків. Канадський віскі може містити карамель, ароматизатори та спирт без дистильованого спирту без максимального обмеження алкоголю під час виробництва. Для експорту під назвою "Канадський віскі", напій не може містити більше 9, 9% імпортного алкоголю.
Канадські віскі доступні по всьому світу і є значним елементом національного експорту. Серед найвідоміших брендів: Королівський Королівський, Канадський клуб, Seagram's та Wiser. Популярність цих віскі в Сполучених Штатах частково пояснюється історичними контрабандистами, які в період американської заборони ввозили спиртні напої з Канади.
Данський віскі
Данія почала виробляти віскі на початку 1974 року. Першим датським єдиним солодом для продажу був "Лілль Гадегард", з Борнхольма, в 2005 році, другий був "Видання № 1", з Браунштейна, в 2010 році. Видання № 1 також відоме як виробляється з використанням води з льодового щита Гренландії.
Англійський віскі
В Англії наразі є шість лікеро-горілчаних заводів, які виробляють англійський віскі. Хоча це не було особливо відомо для виготовлення віскі, до кінця дев'ятнадцятого століття, Англія хвалилася справедливим списком дистиляторів, розкиданих між містами Лондон, Ліверпуль і Брістоль. Згодом виробництво одиничного солоду перестало відновлюватися лише в 2003 році.
Фінський віскі
У Фінляндії є лише дві робочі спиртові заводи, а третя - в стадії будівництва. Роздрібний продаж фінського віскі контролюється виключно державною монополією "Алько", яка суворо забороняє рекламу спиртних напоїв.
Німецький віскі
Виробництво віскі в Німеччині є відносно новим явищем, оскільки воно почалося лише за останні 30 років. Це продукти, подібні до тих, які зроблені в Ірландії, Шотландії та Сполучених Штатах: односолодні, суміші, стилі пшениці та бурбонів. Не існує "стандартного" слова для напою, і обидва слова "віскі" і "віскі" приймаються. У 2008 році німецькі лікеро-горілчані заводи стали 23.
Індійський віскі
Індія споживає стільки віскі, щоб досягти квоти, досягнутої рештою світу. У цій країні алкогольні напої, позначені як «віскі», в основному складаються з сумішей на основі нейтрального спирту, що дистилюється з меляси, що ферментується з невеликою часткою традиційної віскі (близько 10-12%). За межами Індії подібний напій, швидше за все, буде позначений як ром. Згідно з щорічним звітом "Scotch Whisky Association 2013": в Індії не існує обов'язкового визначення віскі, і стандарт не вимагає перегонки його з зернових або навіть піддавання його старінню. 90% віскі, спожитого в Індії, базується на мелясі, хоча, якщо вони все ще присутні на ринку віскі, зроблені повністю з солоду. "Амрут", перший солод, вироблений в Індії, стартував 24 серпня 2004 року.
Ірландський віскі
Ірландські віскі зазвичай переганяють три рази; "Cooley Distillery" є виключенням в тому, що він відганяє лише двічі. Незважаючи на те, що традиційно дистиляція відбувається з фотокамерами, стовпчик все ще використовується для різання віскі. За законом, ірландський віскі повинен вироблятися в Ірландії і витримуватися в дерев'яних бочках не менше трьох років, хоча зазвичай він відповідає втричі або чотири рази законодавчому мінімуму. Практично завжди використовується не підсмажений солод, за винятком "Connemara Peated Whiskey".
У Ірландії найпоширенішими є: односолодовий, єдиний зерновий, змішаний віскі і чистий горщик з віскі.
Японський віскі
Японський віскі, як правило, є одним солодом у шотландському стилі, хоча є кілька змішаних віскі. Основа напою - сусло з ячмінного солоду, що висушується в торф'яних печах (навіть якщо це менше, ніж у Шотландії), а потім ферментується для дистиляції за допомогою залишків. До 2000 року японський віскі був переважно призначений для внутрішнього ринку, а експорт був досить обмеженим. У період між 2007 і 2014 роками деякі японські віскі, такі як "Suntory" і "Nikka", завоювали безліч міжнародних нагород.
Шотландський віскі
Шотландські віскі або "шотландські віскі" зазвичай переганяють двічі, але деякі використовують змінну кількість дистиляцій (до 20). Шотландський віскі необхідно обов'язково переганяти в Шотландії і витримувати не менше трьох років у бочці. Будь-яка декларація про витримку на пляшці, у цифровій формі, повинна вказувати вік наймолодшого віскі в суміші. Шотландський віскі з такою декларацією про старіння відомий як "гарантований віковий віскі". Шотландські віскі без цієї декларації можуть, за законом, бути навіть молодше трьох років.
Основними видами скотчу є солод і зерно, які об'єднуються для створення сумішей. Солодовий шотландський віскі характеризується регіоном виробництва: Highland, Lowland, Islay, Speyside і Campbeltown.
Шведський віскі
Шведське виробництво віскі почалося в 1955 році (неіснуючою) маркою "Skippets". Їхня остання пляшка була продана в 1971 році. У 1999 році була заснована "Маккира Віскі", яка є найбільшим шведським виробником, а також лауреатом численних нагород, включаючи: "Європейський віскі року в Біблії Джима Мюррея 2011" Нагорода "Міжнародний конкурс вина та спиртних напоїв (IWSC) 2012" за кращий європейський виробник алкогольних напоїв 2012 року ".
Уельський віскі
Дистиляція віскі в Уельсі почалася в середні віки. Проте, протягом дев'ятнадцятого століття народження руху "Температура" призвело до зниження споживання дистиляту, а в 1894 році припинилося виробництво валлійського віскі. Однак, починаючи з 1990 року, спостерігається майже повністю відкинутий розвиток галузі.
Спочатку, "Принц Уельський", солодовий віскі, був проданий як шотландський, але це був "змішаний шотландський", розливається в Уельсі. Шотландські дистилятори поклали край комерційній акції за допомогою колективної справи. У 2000 році "Penderyn Distillery" почав випуск "Penderyn Whisky Single Malt". Перші пляшки вийшли на ринок у березні 2004 року, в день святого Давида; Сьогодні Penderyn продається по всьому світу. Лікеро-горілчаний завод цієї марки розташований у національному парку "Brecon Beacons" і вважається найменшою лікеро-горілчаною фабрикою в світі.
