Що вони?
Приготовлені яблука - це харчові продукти, що мають тенденцію рослинного походження, з помірним енергоспоживанням, солодким смаком і корисним / терапевтичним впливом, особливо на «ледачу» кишку.
Ми очікували, що рецепт приготованих яблук має тенденцію бути овочевим. Цей прикмет вказує, що в більшості формул продукти харчування тваринного походження не використовуються; з іншого боку, для деяких, мед може замінити цукор і, після приготування, ручка масла покращує аромат аромату.
Хтось любить поєднувати спиртні напої, що переганяють з рецептом приготованих яблук; серед них особливо коньяк, коньяк і віскі.
Запечені яблука
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTubeінгредієнти
Інгредієнти приготовлених яблук небагато і легко знайти:
- яблука,
- сахароза,
- лимонну цедру та сік,
- вода
- імбир,
- кориця
- гвоздики.
Давайте проаналізуємо їх по одному.
яблука
Яблука - їстівні плоди рослини Malus domestica . Ці плоди досягають зрілості в осінні літні місяці, залежно від сорту.
Найбільш підходящі яблука для приготування варених яблук середньозернисті, дуже солодкі, розміром від 120 до 180 г, дозрілі, але не "зморщені" (якщо ви не хочете переробляти їх вдома) і з чи без шкірки на основі особистих уподобань (якщо очищені, краще купувати їх на безпечних лініях постачання).
Найбільш придатними для приготування яблук можуть бути яблука з середньою дозрілістю. Альтернативно, renette також надає себе , змінного дозрівання відповідно до особистих смаків.
сахароза
Це хімічна назва столового цукру (дисахарид, що складається з глюкози і фруктози). Це підсолоджувач, який забезпечує близько 390 ккал / 100г.
Цей продукт переробки буряка або цукрового очерету можна знайти у вигляді білих або коричневих кристалів на основі вихідного інгредієнта; найкращим є, безсумнівно, інтегральний цукор.
У варених яблуках сахарозу можна легко замінити іншими калорійними підсолоджувачами, такими як кристалізована фруктоза або мед (не калорійні підсолоджувачі, за деякими винятками, як правило, уникаються).
Лимонний сік і шкірка
Лимон - їстівний плід рослини Limon x limon . Це продукт, який досягає зрілості у весняно-літній період, залежно від сорту. Найважливіша вимога, про яку завжди добре враховувати використання шкірки лимона (з якої використовується флейво, або поверхнева кольорова частина), полягає в тому, що фрукти ніколи не повинні лікуватися фунгіцидами, пестицидами та консервантами.
імбир
Це їстівне кореневище рослинної олії . Ця їжа, яка вважається пряністю, якщо вона використовується свіжою, повинна бути очищена і дозована відповідно до особистих смаків; насправді її можна комбінувати з яблуками, приготовленими на шматочках, шматками, тертими або цілими. Порошкоподібний, звичайно, менш інтенсивний і виснажений багатьма поживними речовинами і фітотерапевтичними компонентами.
кориця
Також спеції, це збезводнена деревина рослини Cinnamomum verum . Це тропічний продукт, який можна знайти на ринку упакованих і вже зневоднених, цілих або порошкових. Корицю також необхідно використовувати обережно, оскільки вона має надзвичайно сильну ароматичну здатність. Цей порошок менш інтенсивний і збіднений, ніж багато поживних речовин і фітотерапевтичних компонентів.
Гвоздика
Це квіткові бруньки рослини Syzygium aromaticum . Як і останні два згадані інгредієнти, гвоздика повинна бути дозована точно, оскільки вони володіють дуже високою ароматичною силою.
Харчові особливості
Приготовлені яблука - це їжа, яку можна класифікувати як десерт. Це продукт з низьким вмістом енергії, по суті забезпечується простими вуглеводами; навпаки, білки і ліпіди являють собою маргінальну фракцію.
Холестерин відсутній, у той час як харчові волокна (що складаються в основному з пектину) багато.
З сольової точки зору варені яблука забезпечують відмінну кількість калію; що стосується вітамінів, то хоча початковий вміст аскорбінової кислоти (vit C) більш ніж задовільний, після приготування він знижується більш ніж значно. Вміст каротиноїдів (провітамін А) є помірним.
Запечені яблука піддаються більшості дієтичних режимів, якщо міститься кількість діабетиків типу 2 і ожиріння. Вони не містять глютену і лактозу, і чудово вписуються в раціон веганів. Середня кількість приготованих яблук становить близько 200 г (близько 115 ккал).
Приготовлені яблука також багаті хімічними елементами, відмінними від класичних поживних речовин; деякі з них, такі як поліфеноли, мають досить значну фітотерапевтичну силу.
Корисні властивості
Приготовлені яблука є чудовими продуктами харчування для тих, хто страждає від порушення травної системи, до тих пір, поки відсутня тяжка діарея.
У помірних порціях вони можуть замінити солодку дієту на цукровий діабет.
Завдяки багатству пектину (розчинних харчових волокон) яблука піддаються регуляції моторики кишечника, синдромі роздратованого кишечника і, як правило, запору. Серед іншого, вони відіграють роль пребіотичної їжі відмінно, завдяки близькості кишкової бактеріальної флори до волокон, що містяться в них.
Завдяки вмісту волокон, приготовлені яблука сприяють модуляції травлення та поглинання кишечника; якщо немає доданого цукру, вони знижують інсуліновий індекс їжі. І останнє, але не менш важливе, вони зменшують поглинання холестерину завдяки тенденції зв'язуватися з жирами, пом'якшуючи їх поглинання.
Запечені яблука, завдяки наявності імбиру, також можуть сприяти травленню (шлунковий ефект, завдяки стимуляції жовчного міхура), периферичному кровообігу, ремісії відчуття нудоти, блювоти і лихоманки.
Приготовлені яблука також мають інші важливі метаболічні функції; це відбувається з приводу наявності фітотерапевтичних молекул, що містяться в самих яблуках і в інших інгредієнтах.
- Поліфеноли яблук, імбиру, лимона, гвоздики та кориці: вони мають антиоксидантну, протизапальну, протипухлинну, профілактичну проти гіперхолестеринемію та проти гіперглікемії. Вони допомагають запобігти появі захворювань та ускладнень обміну речовин.
- Молекули антибактеріальних і вермифузьких імбиру, кориці та гвоздики: ці три інгредієнти здатні перешкоджати бактеріальному росту деяких патогенних мікроорганізмів і проліферації кишкових паразитів. Кориця, зокрема, могла також надавати стимулюючу дію на деякі компоненти імунної системи.
