Загальність і типи каррі
Каррі, точніше MASALA, є аптекарським з'єднанням індійського походження; термін каррі - це слово, яке прозахідно британський народ отримує від імені CARI, що означає суп.
інгредієнти
чорний перець, кмин, коріандр, кориця, куркума, гвоздика, імбир, мускатний горіх, пажитник і перець чилі.
властивість
Основним інгредієнтом каррі є куркума, рослина, що належить до ботанічної сім'ї Zingiberaceae. Спеції куркуми, отримані шляхом подрібнення кореня і кореневища рослини, можуть похвалитися концентрацією в CURCUMINA, що досягає 2%. Цей активний фармакологічний принцип, в концентрованих дозах, виявився дуже ефективним у профілактиці або лікуванні (одноразовий або ад'ювант) деяких патологій; найбільш значущі результати стосуються профілактики кишкових новоутворень, запобігання і уповільнення дегенерації нервів (наприклад, хвороби Альцгеймера) і профілактики із зниженням симптомів ревматоїдного артриту.
Таким чином, профілактична сила каррі пов'язана з антиканцерогенним, протизапальним та антиоксидантним потенціалом куркуміну, який майже не має побічних ефектів (токсичність, отримана в дозах 8000мг / день); всі вищезазначені ознаки є результатом понад 688 досліджень, з яких опубліковано понад 400 досліджень.
Зокрема, протизапальну дію куркуміну, що міститься в каррі, здається, грає фундаментальну роль у профілактиці патологій з запальною етіопатогенезом, так як, як і багато інших препаратів, вона здатна різко знизити продукцію фактора некрозу пухлини (TNF) уникнення дегенеративних дій.
Дізнайтеся, як підготувати каррі додому - Відео Рецепт »
Рецепти з каррі
Курячі курячі каррі
Втомилися від звичайної на грилі курячі грудки, сумні і струнні? Каррі може виявитися ідеальним супроводом для цього м'ясного м'яса, підігріваючи апетит, не маючи занадто великого впливу на калорії.
Курка каррі - легка Bocconcini
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTubeІнші рецепти на основі каррі
Бібліографія:
- Інститут вивчення старіння (ISOA) - куркумін у пацієнтів з легкою та помірною хворобою Альцгеймера - вперше отриманий 17 грудня 2004 року. Останнє оновлення 2 грудня 2009 року.
- Національний інститут раку (NCI) - куркумін для профілактики раку товстої кишки - вперше отриманий 7 грудня 2001 року. Останнє оновлення 6 лютого 2009 року.
- Університет Джонса Хопкінса - Використання куркуміну в нижніх відділах шлунково-кишкового тракту у фамільних пацієнтів з аденоматозним поліпозом - вперше отримано 1 листопада 2005 р. Останнє оновлення: 17 березня 2008 року.
