Вступ: оливкова олія
Оливкове дерево: ботанічні аспекти і вирощування
Зрілий оливковий склад, поживні властивості
Урожай оливок
Оливкова олія: хімічний склад
Оливкова олія: властивості та поживні характеристики
Приготування оливкової олії
Збереження оливкової олії
Макуха олія
Класифікація оливкової олії, аналіз та шахрайство
Оливкова олія як проносне
Оливкова в фітотерапії - обліпиха
Косметичне використання: оливкова олія - Неочищаемое з оливковою олією - Екстракт оливкового листя
Видобуток нафти з оливок здійснюється головним чином трьома системами:
- для тиску (класичний, переривчастий метод)
- центрифугуванням (сучасний, безперервний метод)
- перколяція методом селективної фільтрації (сучасний, безперервний метод)
МЕТОД ПО ДАВЛЕННЯМ : класичний і стародавній, має недолік - переривчастий.
Оливки, які досягають мельниці, спочатку повинні бути очищені від листя, грунту і всього іншого, що може пошкодити органолептичні характеристики масла і самої рослини. Тому кістянки будуть проходити один або кілька проходів у всмоктувальних машинах і промивних резервуарах. Також на цьому рівні, для виробництва особливо тонких масел, вибір може бути зроблений вручну, видаляючи оливки, які не відповідають стандартам якості.
Відразу після очищення оливок виконують розмелювання або дроблення, тобто їх подрібнення механічними засобами. Каструлі кладуть всередину мюллеров (спеціальні металеві ванни, обладнані 2, 3 або 4 дуже важкими гранітними колесами, які обертаються на себе і навколо центрального дерева, з якого вони відстані в різній мірі, тим самим визначаючи дроблення оливкового).
Метою пресування є пошкодження клітин пульпи, що сприяє витоку нафти з вакуолей і дроблення каменю. Цей останній аспект є дуже важливим, оскільки, будучи ядром, обладнаним деревною оболонкою, коли він розпадається, він утворює осколки, які, у свою чергу, сприяють пошкодженню клітинних структур пульпи і більшій видобутку нафти.
У найсучасніших млинах шлифмашини або млинці замінені металевими вимикачами з молотками, циліндрами або дисками, що дозволяє скоротити виробничі часи.
Список літератури
Масло з дуже високою кислотністю називається лампантом, воно не придатне для споживання людиною (має неприємний смак) і піддається ряду процесів, щоб зробити це.
Рослинна вода використовується для фертигації, тобто вона поширюється на полях і, будучи багатою мінералами і азотистими речовинами, підвищує родючість грунту.
