Міристинова кислота

Міристинова кислота являє собою насичену жирну кислоту з 14 атомами вуглецю, тому відома як тетрадекановая кислота. Тому міристинова кислота відноситься до категорії довголанцюгових жирних кислот.

Назва походить від Myristica fragrans, тропічного дерева, з якого отримують мускатний горіх.

У цій пряності міристинова кислота досягає дуже високих концентрацій, аж до 70-80% від кислотної фракції. У менших кількостях міристинова кислота також рясніє тропічними маслами, особливо на пальмових і кокосових, а також у тваринних жирах (сир і м'ясо). Вміст міристинової кислоти інших насіння (соняшникова, арахісова, соєва та ін.) Незначно.

Міристинової кислоти приписують незміцнювальну здатність посилювати атерогенну дію холестерину, підвищуючи його плазмові рівні; ця характеристика, по суті, не до всіх насичених жирів, а лише до деяких. Виключені для своєї метаболічної особливості ті з більш коротким ланцюгом (які разом зі стеарином мало впливають на холестеринемію), більша атерогенна сила приписується пальмітинової кислоти, стеаринової кислоти і лауринової кислоти (хоча останній, підвищення хорошого холестерину більш ніж погано, останнім часом виявляються цікаві захисні властивості при серцево-судинних захворюваннях).

Міристинова кислота використовується у виробництві мила і косметики, враховуючи, що її солі (натрій і калій) мають піноутворюючі властивості. Один з її складних ефірів, ізопропіловий миристрат, використовується замість місцевих препаратів для сприяння шкірному всмоктуванню активних інгредієнтів.

Графік збоку показує наслідки заміни одного відсотка добових калорій, отриманих з вуглеводів, на один відсоток калорій, що надходять від споріднених жирних кислот. Відзначається, як і очікувалося, гіперахолестерин-знижувальний ефект міристинової кислоти, що підвищує загальний холестерин, особливо шляхом підвищення фракції LDL (поганий холестерин).