Ялівець і ягоди ялівцю

загальність

Загальні характеристики ягід ялівцю і ялівцю

Ягоди ялівцю є м'ясистими плодами - strobilus, у конкретному випадку типу гальбуло або притискаються - їстівні і нечітко схожі на чорниці, вироблені деякими рослинами ботанічного роду Juniperus - Family Cupressaceae.

Ягоди ялівцю широко використовують як спеції на кухні, для вилучення ефірного масла - широко поширеного як аромат - і як фітотерапевтичне засіб. У людській та ветеринарній медицині ягідні ягоди використовуються як стоматики та діуретики; у аптеці готують водний екстракт і настій.

Увага!

Не всі види ялівцю виробляють їстівні ягоди; навпаки, деякі, як і у Juniperus sabbina, навіть вважаються отруйними. Тому дуже недоцільно самостійно закуповувати ягоди ялівцю, особливо з невеликим досвідом, або покладатися на неофіційні канали збуту.

До групи ялівців належать дерева і чагарники, з можливим повзучим, голкоподібним і спонтанним ставленням рідної італійської та іноземної флори. Росте на кам`янистих, навіть сухих або дощових грунтах - до тих пір, поки воно знаходиться на дренажних грунтах, як з холодним альпійським кліматом, так і зазвичай середземноморським теплим.

Найбільш поширеними і широко поширеними є ялівцеві: J. communis (яка виробляє ягоди ялівцю), J. sabbina (отруйний), J. virginniana (з дерева) і J. rigid (декоративний).

Ягоди ялівцю

Опис ягід ялівцю

Ягоди ялівця - сферичні інфрачервоні сходи, діаметром 7-9 мм, утворені м'ясистими квітковими приквітками і взаємно звареними. Вони виглядають темними, блакитними, з пурпуровими відтінками біля зварних швів, і покриті білим пилом, що робить їх сизо-блакитними. М'якоть ялівцевих ягід червоно-бура і містить дрібні довгі, кісткові і кутові насіння. Запах сильно ароматичний, смак спочатку солодкуватий, а потім гірко-гіркий.

ялівець

Дерева ялівцю

Поширена деревина ялівцю сильно ароматична; вона представлена ​​забіленою деревиною (молодша деревна частина) жовтуватою і з серцевиною (деревна частина вже не життєздатна) червонуватою, майже фіолетовою. Використовується для невеликих робочих місць і тонких проектів; для цих же цілей використовується і фінійська деревина ялівцю.

Деревина червоного ялівцю використовується в основному для видобутку "Cade Oil", широко використовуваного у ветеринарії проти дерматологічних інфекцій. Дерево ялівцю Вірджинії, з темно-червоним серцем і дуже ароматним, використовується для виробництва олівців.

Бутони деревини та ялівцю не використовуються у звичайному лікувальному полі.

Ялівцеві "живці" - чудова паливна речовина для куріння їжі.

кухня

Ягоди ялівця на кухні

Ягоди ялівця використовуються в кулінарії як спеції або ароматизатори. Як і лаврові ягоди, вони не є справжніми ароматичними травами. Вони мають тверду консистенцію і мають тенденцію руйнуватися, тому, на відміну від шавлії, петрушки, цибулі, базиліка і т.д., бажано видалити їх перед подачею.

Вони дуже підходять для маринування сировини та / або для приготування субпродуктів - наприклад, печінка, кишечник, серце, легені тощо. - і м'ясні, особливо чорні дичини, такі як дикий кабан, олень, лань, заєць, качка, фазан, перепілка тощо. - або в будь-якому випадку дуже смачно - вівці, баранини, кози, цесарки тощо.

Ялічний соус ялівця часто дуже ароматичний приправа і дуже добре відомий, особливо за кордоном, для м'ясних рецептів.

Інші види використання ягід ялівцю

Ягоди ялівця та ефірна олія ( J. communis ) мають, крім кулінарної, багато інших видів використання: фітотерапевтичні, косметичні, особисті парфуми, екологічні тощо.

напої

Ягоди ялівця в напоях

Ягоди ялівцю використовують у ароматизаторі алкогольних напоїв; головним чином:

• Етилову перегонку з ферментованого соку: ялівець, ялівець, боровичка, стейнхагер, бріневек та ін;
• Дистиляція спирту на ягодах: джин - "джин" походить від голландського слова "genever" - genièvre, geneva, jenever.

Також звичайно використовують ягоди ялівцю для ароматизації напоїв, таких як kaddikowe piwo (Польща) і соуси та консерви, такі як wodnjika (Сербія).

Пиво типу Sahti - це інші алкогольні напої, менш відомі, ніж попередні, з ягід ялівцю.

склад

Склад ягід ялівцю

Ягоди містять: смоли, пектини, інвертовані цукру (особливо у висушених ялівцях ялівцю), інозит, летючі олії та ювепрін (або гінепріна); залишають близько 3-4% золи.

Щоб підкреслити, більш детально, наявність:

• Ефірне масло багате: піненом, сабіненом, кандіненом, мірценом, терпінен-4-олом. Примітка : якщо він залишений для відпочинку, він відкладає в дуже дрібні голкоподібні кристали на основі ялівцевої або ялівцевої камфори;
• таніни;
• дітерпени;
• проантоціанідіни;
• флавоноїди;
• дітерпени;
• смоли;
• Моносахариди.

Ефірна олія

Що таке ефірна олія ялівцю?

Ефірне масло ялівцю являє собою маслянисту рідину, отриману перегонкою з подрібнених ягід. Крім того, за допомогою обробки водою і вакуумною концентрацією залишків також можна отримувати екстракти ялівцю.

Якість ефірного масла ялівцю та вихід екстракту

Вихід при перегонці ефірної олії досить різнорідний серед різних якостей ялівцю. Італійська (особливо з Апеннінського хребта) вважається однією з найкращих і містить до 1, 5% (частіше 1%) ефірної олії. Боснійські та французькі сорти виглядають більш прибутковими, з 2%, тоді як німецький (менш прибутковий), мабуть, найцінніший.

Опис ефірної олії ялівцю

Суть ялівцю - це вицвіла зелена, в основному нестабільна, рідина, яка дуже швидко прокислюється. Запах смутно нагадує скипидар, в той час як смак бальзамічний, гострий і гострий.

Використання та натяки на властивості олії ялівцю

Ефірна олія ялівцю народилася для ароматичного використання в магазині лікерів. Сьогодні відома також певна офіційна функція. Для внутрішньої медицини ефірна олія демонструє хороші сечогінний, устьічний і вітрогінний властивості. Для місцевого використання, замість цього, він, головним чином, працює на його відштовхуючі якості. Застосовується внутрішньо як шлунковий, сечогінний і антигельмінтний засіб; зовнішньо як дезінфікуючий і отруйний. Ефірне масло ялівцю також має широке застосування в ароматичному ароматі соусів, м'яса та ароматичних оцтів.

Показання до застосування

Показання ягід ялівцю

Ягоди ялівця та ефірна олія використовуються у фітотерапії - іноді тільки в народній медицині - як засіб для лікування:

• Порушення травної системи, такі як нудота і втрата апетиту, печія, набряки;
• Захворювання органів дихання;
• Захворювання сечовивідних шляхів, такі як камені в нирках і сечовому міхурі, цистит;
• Ревматологічні та м'язові проблеми;
• Рани.

Нижче ми намагатимемося краще зрозуміти, які з цих ознак мають наукову основу і які повинні бути проігноровані.

властивість

Властивості ягід ялівцю

Найважливішими властивостями ягід ялівцю є:

• Антидиспептик: він покращує травлення в широкому сенсі, особливо в першій частині або ж при шлунковому перебуванні;
• Діуретик: підвищена ниркова фільтрація і сечова секреція;
• Сприяння скоротливості гладкої мускулатури, особливо матки і абортів;
• Протимікробний: як для бактерій, так і для грибів.

Пацієнти, які страждають на ревматичні захворювання, заявляють, що, використовуючи місцеве ефірне масло ялівця, що застосовується при терті на ураженій ділянці, можна покращити симптоми. Примітка : це не стосується споживання порожнини рота, що не впливає на ревматологічні проблеми.

Незважаючи на безперечний антимікробний ефект, не було доведено, що прийом ягід ялівця може зменшити захворювання сечовивідних шляхів, такі як цистит. Він відрізняється в застосуванні для місцевого застосування, який показує певну антисептичну функцію.

Для отримання додаткової інформації див. Також: Ялівець у фітотерапії: Властивості ялівцю.

Чи знаєте ви, що ...

Ясена попелу вважається одним з основних джерел живильного кальцію для племен навахо, які не п'ють молоко; з цієї причини вона є основним компонентом звичайних страв на основі кукурудзи.

Режим припущення

Як вживати ягід ялівцю

Ягоди ялівцю можна використовувати свіжі або сушені, цілі - особливо на кухні - або звести до порошку - в капсулах; для фітотерапевтичних цілей деякі вважають за краще використовувати ефірну олію, але це дуже концентрований продукт.

Ще однією формою прийому ягідних ягід є напої, зокрема: трав'яні чаї, настої, відвари та соки. Для отримання додаткової інформації читайте: Ялівець у Тісане. Див. Також: Сечогінний трав'яний чай з ялівцю, спаржею та грамiгною.

дозування

Скільки ягід ялівцю ви приймаєте?

Використовуючи ягоди ялівця на кухні, особливо як спеції для видалення, дуже мало хто знає правильну дозування цієї приправи. Найчастіше це достатньо для прийняття щіпки здорового глузду.

Тим не менш, перевищення дози 2-10 г сушених ягід - що відповідає 20-100 мг ефірної олії - підвищує ймовірність того, що прийом в їжу ягід ялівцю може призвести до деяких побічних ефектів. Нижче ми побачимо їх більш детально.

взаємодії

Взаємодія ягід ялівцю

Жодні види взаємодії між ягодами та / або ефірним маслом ялівцю та наркотиками, що в даний час використовуються, не відомі; з іншого боку, не можна виключити, що це може заважати лікувальному дії пероральних сечогінних і гіпоглікемічних засобів.

Протипоказання

Протипоказання ягід ялівцю

Ефірне масло і ягоди ялівцю не мають протипоказань; навпаки, здається, що потенційні побічні реакції також можуть бути серйозними.

Рекомендується уникати ягід ялівцю у разі:

• Специфічна алергія, хоча вона зазвичай стосується квіткового пилку; доцільно призупинити застосування навіть у разі несприятливих, шкірних або системних ідіопатичних реакцій;
• вагітність; крім того, рекомендується не перевищувати під час грудного вигодовування, особливо в перші тижні;
• Ниркові захворювання запального характеру;
• Гастро-дуоденальні розлади, такі як гастрит і виразкова хвороба;
• Кишкові розлади і дискомфорти, особливо через подразнення і запалення;
• Великі рани;
• Гіпертонія або артеріальна гіпотензія;
• Прийом сечогінних препаратів
• Діабет, оброблений гіпоглікемічними препаратами.

Побічні ефекти

Побічні ефекти ягід ялівцю

Найбільш серйозні побічні ефекти, тому найбільше побоюються, що пов'язані з прийомом ягідних ягід:

• Системна алергічна реакція з анафілактичним шоком;
• судоми;
• Пошкодження нирок або загострення раніше існуючого захворювання;
• Скорочення матки, які можуть передбачати народження, роблять її передчасною.

Однак слід зазначити, що це дуже рідкісні події, пов'язані з передозуванням та / або тривалим використанням.

Найчастіше і рідше зустрічаються побічні ефекти, що стосуються контакту з ягід ялівцю або ефірної олії, що може викликати: роздратування, печіння, почервоніння і набряклість.